Coltunasi bicolori cu ciuperci si branza Ravioli bicolori Pirosti cu branza

 

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE. NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

copyright

Coltunasi bicolori cu ciuperci si branza ravioli

Colţunaşi, călţunaşi sau colţuni; piroşte sau chiroşte; taşte sau ravioli… Provin din regiuni diferite, dar arată şi se prepară într-un mod similar. Sunt fâşii (rotunde, pătrate, triunghiulare) de aluat întins în strat subţire, care se împachetează cu diferite umpluturi (brânză, magiun, carne, ciuperci, spanac etc) şi se fierb. Eu am vrut să mă joc şi să îi fac în două culori – căci, nu-i aşa?, ce farmec ar mai avea viaţa noastră dacă nu ne-am complica-o noi singuri? 🙂 Lăsând gluma deoparte, aceşti colţunaşi sau ravioli nu sunt chiar atât de greu de făcut, iar rezultatul a fost excelent, deşi nu am avut decât un făcăleţ ca să întind aluatul şi un instrument din plastic pentru a forma colţunaşii.

Coltunasi bicolori cu ciuperci si branza 1

INGREDIENTE  Coltunasi bicolori cu ciuperci si branza ravioli

(pentru 4 porţii)

 
Pentru aluat:
• 350 g făină
• 200 g spanac opărit, scurs şi procesat la blender
• 2 ouă mari www.simonacallas.com
• 3 linguri ulei de măsline
• 2 linguri apă
• un praf de sare
 
Pentru umplutură:
• 200 g hribi proaspeţi (sau alt tip de ciuperci)
• 1 ceapă galbenă www.simonacallas.com
• 150-200 g brânză de capră
• 2-3 linguri ulei de măsline (sau 1 lingură unt)
• sare, piper şi ierburi aromatice după gust
 
Pentru sos:
• 2 căţei de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline extravirgin
• câteva frunze proaspete de busuioc (tocate)
• 600 g roşii decojite şi mărunţite la blender www.simonacallas.com
• 1 linguriţă rasă de zahăr
• ½ pahar de vin alb

• oregano, rozmarin, sare şi piper după gust

 Coltunasi bicolori cu ciuperci si branza 2

PREPARARE Coltunasi bicolori cu ciuperci si branza ravioli

 
● Din 350 g făină; 200 g spanac opărit, scurs şi procesat la blender; 2 ouă mari; 3 linguri ulei de măsline; 2 linguri apă; un praf de sare – www.simonacallas.com – se frământă un aluat fin, elastic şi nelipicios, care se înfăşoară în folie alimentară şi se pune în frigider circa 15 minute.
 
● În acest timp se prepară umplutura din 200 g hribi proaspeţi şi o ceapă, tocate cu cuţitul şi călite împreună în puţin unt, care apoi se amestecă cu 150-200 g brânză de capră, sare, piper şi ierburi aromatice după gust. www.simonacallas.com
 
● Se scoate din frigider aluatul şi se întinde cu sucitorul într-o foaie subţire, se decupează cercuri în care se pune câte o linguriţă de umplutură, apoi se pliază şi se sigilează marginile. www.simonacallas.com Colţunaşii (ravoli) formaţi se fierb 4-5 minute în apă cu sare (până când se ridică şi plutesc la suprafaţa apei).
 
● Se servesc imediat, cu sos de tomate preparat astfel: 2 căţei de usturoi zdrobiţi se călesc în ulei de măsline extravirgin împreună cu câteva frunze proaspete de busuioc (tocate), www.simonacallas.com apoi se adaugă 600 g roşii decojite şi mărunţite la blender, o linguriţă rasă de zahăr şi ½ pahar de vin alb, se lasă să fiarbă 15 minute la foc mic; apoi se ia sosul de pe foc şi se adaugă oregano, rozmarin, sare şi piper după gust.
 
 

NOTE: 

Pentru a obţine colţunaşi (ravioli) bicolori, peste foaia de aluat verde, pensulată cu puţină apă, se aşaza la intervale egale fâşii paralele din aluat de altă culoare (eu am folosit aluat simplu – care, datorită ouălor de ţară,  are culoare galbena – dar se poate folosi aluat colorat în diferite culori). www.simonacallas.com Se presară făină şi se trece cu sucitorul apăsând uşor, pentru ca fâşiile să adere bine de aluatul de dedesubt. Apoi se decupează discuri din aluat şi se formează colţunaşii (ravioli).
 

Info nutriţional: 5 colţunaşi  (ravioli) mari cu ½ cană sos conţin: 780 calorii, 25 g grăsimi (13 g grăsimi saturate), 260 mg colesterol, 742 mg sodiu, 100 g carbohidraţi, 13 g fibre, 60 g proteine.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

 
Coltunasi bicolori cu ciuperci si branza 3

 

 


 

 

 

Print Friendly, PDF & Email