4.9
(21)

Tort Battenberg Chec Battenberg Prajitura Battenberg chec pufos model sah mozaic blat umed migdale gem caise pasta martipan Battenberg Cake

Tort Battenberg Chec Battenberg Prajitura Battenberg

De ceva vreme îmi doream să prepar acest Tort Battenberg. Mi-au plăcut mult, atât designul cât şi povestea lui. Mă bucur că, în sfârşit, am reuşit să-l fac. Pentru că nu am mai mâncat în viaţa mea ceva atât de bun.

În secolul al XIX-lea, britanicii erau uimiţi de iscusinţa cofetarilor germani de a mânui culorile, formele, marţipanul, aromele şi designul. Atunci când nepoata Reginei Victoria – prinţesa Victoria Alberta Elisabeth Mathilde Marie de Hesse-Darmstadt – s-a căsătorit cu prinţul Louis de Battenberg în anul 1884, cofetarii casei regale britanice au vrut să creeze un tort special, care să se apropie de stillul german. Şi au creat acest minunat Tort Battenberg – delicat, rafinat, învelit într-o mantie de marţipan, şi care atunci când este tăiat, dezvăluie un model de tablă de şah, în culorile galben şi roz. Cele patru pătrate din secţiunea tortului îi reprezintă pe cei patru prinţi de Battenberg – Louis, Alexander, Henry şi Francis Joseph. 

Obs: Acesta este tortul original, în culorile galben şi roz. Cine are o problemă cu coloranţii, poate să folosească cacao şi să îl facă în alb şi negru (sau maro, whatever). Dar exista si coloranti naturali, se gasesc la magazine specializate.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Tort Battenberg Chec Battenberg Prajitura Battenberg

Ingrediente Tort Battenberg Chec Battenberg Prajitura Battenberg

• 175 g unt moale şi tăiat în cuburi
• 175 g zahăr tos
• 175 g făină albă de grâu
• 3 ouă la temperatura camerei
• 65 g făină de migdale www.simonacallas.com
• 5 g praf de copt
• 2-3 picături esenţă de migdale
• putin colorant alimentar natural, roz şi galben 
• 200 g gem de caise
• 200 g pastă de marţipan (naturală sau galbenă)
• 70 g zahăr pudră

***

Preparare Tort Battenberg Chec Battenberg Prajitura Battenberg

Se alege o tavă de copt cu pereţii mai înalţi, care se împarte în două secţiuni egale, plasând un carton (lung cât lăţimea tăvii şi lat cât înălţimea ei) şi fixat vertical; apoi se tapetează cu hârtie de copt care să îmbrace şi bucata de carton, în aşa fel încât compoziţia să nu se infltreze pe dedesubtul lui. www.simonacallas.com La finalul articolului voi pune un link către un tutorial care arată suficient de clar cum trebuie procedat.

Se pot folosi două tăvi de chec. Eu am avut o tavă dreptunghiulară cu dimensiunile: 28/18 cm (şi înaltă de 5 cm) şi am împărţit-o în două (pe lăţime) cu un carton lung de 18 cm şi lat de 5 cm.
 
Se încălzeşte cuptorul la 180 grade Celsius. Se cern făina de grâu cu praful de copt şi făina de migdale.

prajituri de casa reteta cu gem de caise martipan

Se bat ouăle cu zahărul până devin cremoase. Se adaugă treptat untul, apoi esenţa de migdale, mixând în continuare, după care se încorporează amestecul uscat şi se continuă mixarea până când se obţine o compoziţie omogenă şi cremoasă, care se împarte în două părţi cantitativ egale. www.simonacallas.com Una dintre ele se colorează în roz, cealaltă în galben. Se pun separat, fiecare în câte o secţiune a tăvii. Cu o spatulă, se întinde compoziţia în aşa fel încât să umple colţurile tăvii şi se nivelează. Tava se introduce în cuptor şi se coace la foc moderat, timp de circa 30 minute sau până când blatul este crescut frumos, elastic la atingere iar scobitoarea introdusă în mijlocul blatului iese curată.
 
Se lasă să se răcească câteva minute, înainte de a scoate blaturile din tavă. Se aşează pe un grătar de inox şi se aşteaptă până când blaturile sunt răcite complet.
Tort Battenberg Chec Battenberg Prajitura Battenberg 1

Montare Tort Battenberg Chec Battenberg Prajitura Battenberg

 
Se înlătură marginile celor două blaturi. Se taie fiecare blat în două părţi egale, pe lungime. Se obţin astfel patru fâşii de blat (două roz şi două galbene). www.simonacallas.com Dacă este nevoie, se mai ajustează dimensiunile, astfel încât fâşiile să fie identice ca dimensiuni. 
 
Gemul de caise se încălzeşte uşor (5 secunde la cuptorul cu microunde) şi se pasează printr-o strecurătoare, pentru a înlătura bucăţile de fruct. 
 
Se ung marginile fâşiilor de blat cu gem şi se lipesc împreună.
 
Se presară cu zahăr pudră suprafaţa de lucru şi se întinde cu sucitorul pasta de marţipan, într-o formă dreptunghiulară, suficient de mare cât să îmbrace tortul complet. www.simonacallas.com
 
Se ung laturile tortului cu gem şi se aplică mantaua de marţipan, înfaşurând tortul şi având grijă ca zona de îmbinare a marginilor să fie poziţionată dedesubt.
 
Tortul se poate consuma imediat. Este incredibil de aromat şi catifelat. Se poate păstra 3-4 zile la frigider sau chiar la temperatura camerei, într-un recipient bine închis. 

Tutorial foto:

Traditional Battenberg

Tutorial video:

Battenberg Cake Recipe
 
 
 

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 4.9 / 5. Vote count: 21

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!