Negresa cu ciocolata si  caise negresa ciocolatoasa prajitura cu caise prajitura cu fructe negresa cu fructe negresa delicioasa blat negru umed prajitura de casa rasturnata

Negresa cu ciocolata si caise

De când am văzut prăjitura asta pe blogul Danei , mi-am dorit să o fac şi eu. Am aşteptat cuminte să apară caisele iar acum, în sfârşit, am avut ocazia să gust minunea. Minunea, da; pentru că prăjitura e o minune culinară – şi ca aspect, şi ca gust. Cine a văzut-o şi a mai şi gustat din ea, a rămas marcat pe viaţă.
 
 Negresa cu ciocolata si caise

Ingrediente Negresa cu ciocolata si caise

• 13 caise (circa 1 kg)
• 6 ouă
• 350 g unt moale
• 300 g smântână cu 12% grăsime
• 100 g ciocolată neagră
• 350 g zahăr www.simonacallas.com
• 100 g cacao neagră
• 300 g făină
• 2 linguriţe praf de copt
• 1 linguriţă bicarbonat de sodiu
• 3 picături extract de portocale (sau esenţă) – optional
 
Negresa cu ciocolata si caise

Preparare Negresa cu ciocolata si caise

Pentru că a trebuit să fac o cantitate mai mare, am folosit cea mai mare tavă care îmi încape în cuptor – una cu laturile de 33/37 cm şi am folosit 25 jumătăţi de caise. www.simonacallas.com Pentru o tavă cu dimensiuni mai mici, se reduc proporţional cantităţile ingredientelor.
 
Se unge tava cu unt şi se presară un strat de zahăr. Caisele, spălate şi tăiate în jumătăţi, se aşează cu faţa în jos, la distanţe egale unele de altele (circa 1 cm). www.simonacallas.com Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se cern impreună făina, cacao, praful de copt şi bicarbonatul. Se rade ciocolata pe răzătoarea cu ochiuri mici. Se bat albuşurile spumă cu un praf de sare.

***

Untul se mixează cu zahărul până când s-a făcut cremă. Se adaugă pe rând gălbenuşurile, amestecând bine după fiecare; apoi smântâna şi extractul de portocale. www.simonacallas.com Se încorporează ingredientele uscate (făina, cacao, praful de copt şi bicarbonatul), amestecând cu spatula de silicon; apoi se adaugă ciocolata rasă şi se omogenizează. La sfârşit se încorporează albuşurile bătute, tot cu ajutorul spatulei de silicon.
 Se toarnă compoziţia peste caisele din tavă, având grijă să acopere uniform şi să ajungă până în colţuri. Se introduce tava în cuptorul bine încins, la temperatură medie (175 grade Celsius), pentru 40 de minute. www.simonacallas.com După ce s-a copt (se verifică cu scobitoarea), se lasă să se răcească prăjitura şi apoi se răstoarnă pe un platou. Se taie în pătrate având în mijloc jumătatea de caisă.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

Note:

• Am avut caise foarte coapte şi s-au înmuiat foarte tare în cuptor. Data viitoare voi folosi unele mai puţin coapte, astfel încât să-şi păstreze mai bine forma.
 • Datorită untului şi zahărului de la bază, prăjitura nu s-a lipit de tavă, în schimb, s-a format vid şi a fost destul de greu să o răstorn. Am ridicat-o puţin la margine, cu o spatulă, cât să intre aer. Apoi am răsturnat tava şi prăjitura s-a desprins.
  Smântâna se poate înlocui cu iaurt – de fapt, reţeta originală folosea iaurt, iar eu am avut smântână în casă, nu afectează cu nimic gustul delicios al prăjiturii; dacă smântâna e prea groasă, se subţiază cu puţin lapte. Eu am folosit smântână cu 20% grăsime şi am amestecat-o cu 2 linguri de lapte.
 
Negresa cu ciocolata si caise