Dacă alăturăm pandişpan pufos şi dulce cu vişine zemoase şi acrişoare rezultă un desert delicios, răcoritor şi numai bun pentru o zi de vară. 

Pandişpanul clasic nu conţine grăsimi, e un preparat creat special pentru a fi însiropat, prin urmare trebuie să fie poros şi uscat, ca să absoarbă siropul ca un burete. Dar, atunci când e preparat sub formă de prăjitură, şi mai ales în combinaţie cu fructe, puţin ulei adăugat în compoziţie îi dă savoare şi suculenţă.  


 
Ingrediente
• 3 ouă
• 125 g zahăr
• 150 g vişine fără sâmburi (am avut congelate)
• 3 linguri ulei (eu am pus ulei de nucă)
• 120 g făină
• coaja şi sucul de la 1/2 lămâie
• 1 lingură zahăr pudră pentru decor
 
 
Preparare:
 
Se separă albuşurile de gălbenuşuri. Albuşurile se bat cu un praf de sare până când se formează spumă, apoi se bat la viteză mare adaugând alternativ câte o lingură de zahăr şi o linguriţă suc de lămâie, până când se formează o bezea tare.
 
Gălbenuşurile se mixează cu uleiul şi coaja de lămâie, apoi se adaugă în bezea şi se amestecă uşor, prin răsturnare, cu spatula. La final se încorporează făina, amestecând uşor de jos în sus, tot prin răsturnare.
 
 
 
Compoziţia se răstoarnă în tava unsă cu unt şi tapetată cu hârtie de copt. Se aşează deasupra vişinele şi se introduce la cuptorul bine încins, la temperatură medie, timp de 25-30 minute. După ce s-a copt, se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească. Prăjitura se serveşte pudrată cu zahăr.


Note:


• Am folosit o tavă cu diametrul de 24 cm. 
• Nu se deschide uşa cuptorului în primele 20 minute.