Tort Exotic Green cu fructe si ciocolata tort cu ciocolata kiwi ananas si physalis pandispan simplu tort insiropat  crema de ciocolata ganache de ciocolata alba

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta pe reţelele sociale sau e-mail, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

copyright

Tort Exotic Green cu fructe si ciocolata by Simona Callas

 
Blat alb însiropat, cremă albă cu ciocolată şi glazură colorată, de data aceasta în verde, dar abia aştept să încerc tot felul de alte culori. Glazura aceasta specială – mirror glaze – pe care îmi doream mult să o încerc, nu e greu de realizat, dar am bătut internetul de-a lungul şi de-a latul pentru că nu găseam reţeta. Pe urmă, am găsit mai multe şi nu ştiam care e mai bună 🙂 într-un final m-am hotărât la varianta de la Hello Sweet Desert.
Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas; unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial; unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.
 
Tort-Exotic-Green-cu-fructe-si-ciocolata
 

INGREDIENTE Tort Exotic Green cu fructe si ciocolata by Simona Callas

Pentru blat:
• 4 ouă
• 9 linguri zahăr
• 8 linguri făină www.simonacallas.com
• coaja şi sucul de la ½ ;lămâie
• ½ plic praf de copt
  
Pentru sirop:
• 300 ml compot de ananas
Pentru cremă:
• 400 g ciocolată albă www.simonacallas.com
• 200 g smântână pentru frişcă
• 100 g unt cu 82% grăsime
• 2 kiwi
Pentru glazură:
• 150 g ciocolată albă
• 250 g smântână pentru frişcă
• 60 g zahăr www.simonacallas.com
• 50 ml sirop de glucoză (sau miere)
• 10 g gelatină
• 100 ml apă rece
• un strop de colorant verde
Pentru decor:
• 1 kiwi www.simonacallas.com
• fructe physalis
• fulgi de ciocolată albă
 
Tort-Exotic-Green-cu-fructe-si-ciocolata-3
 

PREPARARE Tort Exotic Green cu fructe si ciocolata by Simona Callas

Preparare blat:

Am pregătit un vas rotund cu diametrul de 20 cm, i-am uns pereţii cu unt şi am tapetat baza cu hârtie de copt. Am pornit cuptorul să se încingă. Am mixat gălbenuşurile cu 3 linguri de zahăr şi coaja de lămâie până când am obţinut o cremă deschisă la culoare. www.simonacallas.com Am bătut albuşurile spumă cu un praf de sare, apoi am adăugat alternativ din zahărul rămas şi sucul de lămâie, până când am obţinut o bezea tare. 
Am încorporat în bezea crema din gălbenuşuri amestecând uşor cu o spatulă, apoi făina cernută cu praful de copt. Am turnat compoziţia în tavă şi am introdus la cuptor, la 175 de grade Celsius, timp de circa 40 minute (se verifică cu scobitoarea dacă e copt). www.simonacallas.com Când a fost gata, am lăsat blatul să se răcorească în tavă, apoi l-am scos pe un grătar. După ce s-a răcit bine, l-am tăiat în două, pe orizontală.
 

Preparare cremă:

Am încălzit smântâna până aproape de punctul de fierbere şi am turnat-o peste ciocolata ruptă în bucăţi mici. Am amestecat ca să dizolv ciocolata şi am dat la rece pentru câteva ore. www.simonacallas.com După ce s-a răcit bine, am mixat la viteză mare timp de 3-4 minute; apoi (fără să întrerup mixarea) am adăugat untul.

Asamblare tort:

Am pus prima foaie de blat pe un platou, am însiropat, am întins cam 1/3 din cremă şi am aşezat deasupra felii de kiwi. www.simonacallas.com Am pus a doua foaie de blat, am însiropat-o şi cu restul de cremă am îmbrăcat tortul pe lateral şi deasupra, nivelând cu grijă, să fie pereţii verticali şi plafonul orizontal. Am pus tortul la frigider până când am preparat glazura.

Preparare glazură:

Am pus gelatina la înmuiat în cei 100 ml apă rece. Smântâna, zahărul, glucoza şi colorantul le-am pus într-un vas pe foc, până aproape de fierbere (85 grade Celsius). www.simonacallas.com Am turnat peste ciocolata ruptă în bucăţi mici, şi am amestecat să se omogenizeze. La final am adăugat gelatina şi am lăsat să se răcească.

Glasare şi decorare:

Am scos tortul de la frigider, l-am aşezat pe un grătar (care, la rândul lui, a fost pus într-o tavă) şi am turnat glazura. Am decorat cu felii de kiwi, fructe physalis şi fulgi de ciocolată albă.
 Tort-Exotic-Green-cu-fructe-exotice-si-ciocolata-4

Note:

• Sucul din compot poate fi înlocuit cu un sirop preparat din apă, miere şi suc de lămâie, fiert şi răcit
• În momentul turnării, glazura trebuie să fie la temperatura camerei dar suficient de lichidă ca să curgă; operaţiunea trebuie executată destul de rapid, pentru că în contact cu tortul rece glazura se întăreşte repede.
• Pentru glazură se poate folosi ciocolată colorată; în acest caz nu mai e nevoie de colorant.
• Pentru a obţine acest minunat verde exotic, se foloseşte colorant „verde electric” sau orice colorant verde obişnuit, în care se adaugă puţin galben.
Tort Exotic Green cu fructe si ciocolata
 Tort Exotic Green cu fructe si ciocolata felie
Print Friendly, PDF & Email
Rating: 5