5
(22)

Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura aniversarf elegant crema fina de unt sos zmeura reductie sampanie vin reteta blat umed alb pufos

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

copyright

Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura

 

Tort Catifea Roz cu sampanie si zmeura

De când am văzut la Stacy acest Tort Catifea Roz cu sampanie, mi-a rămas gândul la el. Nu am utilizat până acum şampanie în deserturi, cu toate că ştiu că nu e o noutate. Dar admit, fără rezerve, că acest tort e divin. Blatul are compoziţia celui de la Red Velvet Cake, dar conţine în plus o reducţie de şampanie care îi conferă o aromă specială. Crema de unt, care de asemenea conţine reducţie de şampanie, e incredibil de fină, spumoasă şi catifelată. Am rămas impresionată de acest desert. Numele Pink Velvet Cake i se potriveşte perfect.  
 
Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura
 

INGREDIENTE Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura

(pentru un tort cu diametrul de 18 cm)
 
►Blat alb umed pufos
• 240 ml Prosecco / şampanie / vin spumant sec
• 300 g făină albă „000”
• 200 g zahăr pudră
• 10 g praf de copt
• 1 linguriţă rasă bicarbonat de sodiu
• 1 praf de sare
• 160 g unt www.simonacallas.com
• 60 g ulei vegetal (eu am pus de floarea soarelui)
• 120 ml iaurt
• 180 g albuşuri de ou la temperatura camerei
• 1 linguriţă esenţă de migdale
• 1 linguriţă esenţă de vanilie
 
►Crema de unt cu şampanie:
• 250 g zahăr pudră
• 240 ml şampanie / vin spumos demisec
• 1/2 linguriţă esenţă de migdale www.simonacallas.com
• 500 g unt la temperatura camerei
• 1 picătură colorant alimentar rose (sau roşu)
 
 
Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura
 

PREPARARE Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura

 • Preparare blat:
Se prepară reducţia de şampanie: şampania se pune într-o crăticioară şi se fierbe la foc mediu până când scade la jumătate (120 ml). Se lasă să se răcească. Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura
Făina se cerne împreună cu praful de copt, bicarbonatul şi sarea, apoi se pune în bolul mixerului. www.simonacallas.com Se adaugă zahărul pudră şi se amestecă la viteză mică, circa 1 minut. Se adaugă untul şi uleiul, se omogenizează.
Se pun într-o cană de 1 litru reducţia de şampanie, iaurtul, albuşurile şi esenţele şi se amestecă cu o furculiţă. www.simonacallas.com Se toarnă 1/2 din această compoziţie peste ingredientele din bolul mixerului, se mixează la viteză mică până când se încorporează lichidul, apoi la viteză medie până la omogenizare. Se adaugă apoi şi restul de lichid, se omogenizează bine.
 
Compoziţia se toarnă în forma de tort unsă pe tot interiorul cu unt şi tapetată la bază cu hâtie de copt, se nivelează cu o spatulă şi se coace în cuptorul încins dinainte, la 175 de grade Celsius, circa 45 minute (se face testul cu scobitoarea). 
***
Blat alb umed pufos

 ***

După ce s-a copt, se lasă circa 10 minute să se răcorească apoi se scoate blatul din tavă pe un grătar. Când e răcit total, se taie în 3 felii orizontale.
 
► Preparare crema de unt cu şampanie:
Zahărul se pune în bolul mixerului. Şampania se fierbe la foc mediu până când scade la jumătate (120 ml). Imediat (adică aşa fierbinte) se toarnă cu grijă peste zahăr, în timp ce mixerul se învârteşte cu viteză mică. www.simonacallas.com Se măreşte apoi viteza la treaptă medie şi se mixează până când se dizolvă zahărul, se răceşte amestecul şi devine cremos. Se adaugă untul şi se continuă mixarea la viteză medie până când se obţine o cremă fină, catifelată şi aerată. Se adaugă esenţa şi colorantul, se mai mixează de câteva ori, să se omogenizeze.

crema de unt

MONTARE Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura

Asamblarea tortului e simplă. Peste prima felie de blat se întinde ¼ din cremă, apoi ½ din sosul de zmeură. www.simonacallas.com Se aşază a doua felie de blat, urmează din nou ¼ din cremă şi restul de sos de zmeură. Ultima felie de blat se acoperă doar cu cremă.

***

Se nivelează tortul deasupra şi pe laterale şi se decorează cu rozete din cremă (se foloseşte un vârf pentru decorat în formă de stea). www.simonacallas.com

Se păstrează la rece, dar se consumă la temperatura camerei (cu câteva minute înainte de servire, se scoate din frigider, pentru a se înmuia crema).

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.
Tort Catifea roz cu sampanie si zmeura

Torte.  

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

Average rating 5 / 5. Vote count: 22

No votes so far! Be the first to rate this post.

As you found this post useful...

Follow us on social media!