Cartofi-oua-prepelita-2
Cartofi copţi cu ouă de prepeliţă – un preparat foarte gustos, săţios şi care se găteşte uşor şi rapid. Poate constitui un mic dejun, o gustare sau chiar un aperitiv la o masă festivă. În plus, e sănătos. La cârnăcior se poate renunţa. De asemenea, şi la chives se poate renunţa dacă aceşti cartofi sunt serviţi ca mic dejun, înainte de a merge la serviciu ori la şcoală 🙂 Se poate presăra, în schimb, puţin pătrunjel tocat.
Ingrediente
• 12 ouă de prepeliţă
• 6 cartofi mici
• 1 cârnăcior oltenesc tocat mărunt
• 1 lingură smântână
• 2 linguri parmezan dat pe răzătoare
• sare, piper după gust
• ¼ linguriţă boia de ardei dulce
• 3-4 fire de chives
Cartofi-oua-prepelita-1
Preparare
Cartofii se spală şi se fierb pe jumătate într-un vas cu apă şi sare; apoi se scurg şi se pun în apă rece. După ce se răcesc, se scurg de apă şi se taie fiecare cartof în jumătate, pe lungime şi se aşază cu partea tăiată în sus (dacă este necesar, se taie o fâşie subţire de la bază, pentru a avea stabilitate). Fiecare jumătate de cartof se scobeşte în mijloc, lăsând o adâncitură de dimensiunea oului de prepeliţă; şi se aşază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.  
Mozaic
 
 

Cârnăciorul tocat se prăjeşte puţin, se amestecă cu smântâna, sare, piper, şi se pune câte puţin din această compoziţie în fiecare scobitură. Se presară parmezan, apoi se introduce tava în cuptorul încins la 180 de grade Celsius, timp de 15 minute (sau până când parmezanul de deasupra începe să se rumenească). Se scoate tava din cuptor, se sparge în fiecare scobitură câte un ou de prepeliţă, se presară boia de ardei şi se introduce tava din nou la cuptor, pentru circa 10 minute – până când se gătesc ouăle (dacă se doreşte ca gălbenuşul să nu fie lichid, se lasă mai mult în cptor). se servesc imediat, presărate cu chives tocat.