5
(8)

Courtesan au Chocolat reteta ecler cu ciocolata glazura gogosi aluat oparit choux a la creme mini eclere profiterol crema fiarta patiserie prajituri de casa

Courtesan au chocolat ecler cu ciocolata

 

Scroll down for English

Ceea ce m-a impresionat la filmul The Grand Budapest Hotel a fost, în primul rând,  felul ludic şi inocent în care a fost descrisă ideea de loialitate. Apoi mi-au plăcut uşoara pamfletizare a războiului şi constelaţia de personaje bine structurate şi eficient descrise. A, da, şi să nu uit: faimoasa prăjitură Courtesan au Chocolat (Curtezana cu ciocolată). Designul ei îi justifică foarte bine numele. E viu colorată, înaltă, graţioasă şi împodobită cu volane dulci; iar înăuntru ascunde o cremă cu ciocolată, decadentă şi fină, ca mătăsurile din budoarul unei curtezane. Courtesan au Chocolat se compune din: gogoşi din pâte à choux, crème pâtissière au chocolat şi glaçage au sucre.
Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

INGREDIENTE:

Pentru pâte à choux (aluat opărit):
• 125 ml apă
• 125 ml lapte integral
• 150 g unt
• ¼ linguriţă sare
• 10 g zahăr pudră
• 150 g făină
• 250 g ouă (4 ouă mari)
 
Pentru crème pâtissière au chocolat (crema de patiserie cu ciocolată)
• 4 gălbenuşuri
• 150 g zahăr
• 40 g amidon
• 500 ml lapte
• 2 linguri rom brun
• 50 g unt
• 30 g cacao neagră
• 100 g ciocolată neagră (tocată)
 
Pentru glaçage au sucre (glazura din zahăr)
• 300-400 g zahăr pudră
• 4-5 linguri de lapte
• colorant alimentar: mov, verde, roşu
 
Pentru decor:
• 50 g ciocolată albă topită
• 2 linguri glaçage royal (glazură regală) turcoaz
• boabe de cafea sau stafide în ciocolată


PREPARARE Courtesan au chocolat ecler cu ciocolata

 
Pentru gogoşile din aluat opărit, am urmat indicaţiile descrise la Lebede cu cremă de mascarpone şi frişcă. Aluatul l-am pus însă într-o pungă de ornat prevăzută cu vârf rotund şi am format gogoşi de trei dimensiuni diferite.
 

Pentru crema cu ciocolată: Modul de preparare este descris aici.

 

Preparare glazură de zahăr: Se amestecă zahărul pudră cu laptele. Se împarte compoziţia în trei boluri şi se colorează în mov, verde, respectiv roz.

Courtesan au chocolat ecler cu ciocolata
 

MONTARE:

 
Gogoşile se perforează în partea inferioară şi se umplu cu cremă. Apoi se scufundă, cu baza în sus, în glazură până la jumătate: gogoşile mici în glazura roz, cele mijlocii în verde şi cele mari în glazura mov.
 

Apoi se decorează cu ciocolată albă topită. 

Decorul nu trebuie să fie perfect; farmecul acestei “curtezane” şade tocmai în aspectul uşor nepremeditat şi cu fustele “ciufulite” 🙂  

 

 

Se aşază câte trei gogoşi de dimensiuni diferite, suprapuse, şi se lipesc între ele cu puţină glazură regală turcoaz. 



English version:


When I watched The Grand Budapest Hotel movie, first thing that impressed me was the ludic and innocent way to describe the notion of loyalty. Then I liked the ironic perception of World War and also the constellation of characters, well structured and efficiently described. Oh, and the famous dessert Courtesan au Chocolat. Its name is very well justified by the design. It’s colorful, tall, graceful and adorned with sweet ruffles. It hides inside a creamy, decadent and delicate chocolate filling, just like the silks from a courtesan’s boudoir. Courtesan au Chocolat consists of: choux pastry, chocolate pastry cream and sugar glaze. The recipe is in the video. 

 

 
 
 

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?