ENGLISH
 
These veggie grilled kebabs are a healthy, quick, easy to make option when you need a low-calorie and nourishing meal, especially for dinner. It works for lunch too. Using fresh summer vegetables like tomatoes, aubergines, zucchini, green (or yellow) squash, bell peppers and mushrooms, along with onions and herbs, you can enjoy an elegant and delightful meal.
 
Ingredients:
(3-4 servings, depending on the length of skewers)
• 500 g whole fresh, medium-sized champignon mushrooms
• 500 g tomatoes
• 2 zucchinis
• 2 Mediterranean squash
• 2 big bell peppers of different colors (I had red and green)
• 2 medium-sized aubergines
• 1 red onion
• 1 teaspoon dried basil
• 1 teaspoon dried oregano
• 1/2 teaspoon chili powder
• 1 teaspoon salt
• 2 tablespoons olive oil
• 8 skewers (bamboo or stainless steel)
 
Directions:
Wash and clean well all the vegetables. Cut the tomatoes, bell peppers and onion into chunks. Cut the squash, zucchini and aubergines into ½ inch slices. Alternately thread one by one, pieces of every vegetable on the skewers. Season with herbs, salt and chili.
 
Preheat grill for medium heat and slightly oil the grate. Cook the kebabs until the vegetables are tender, rotating them occasionally so they cook on every side (about 20 minutes).
 
Serve immediately, along with fresh lettuce salad.
 
ROMANIAN
 
Aceste frigărui vegetariene constituie o variantă sănătoasă, rapidă şi simplă atunci când dorim o masă dietetică şi în acelaşi timp săţioasă, în special pentru cină (dar şi pentru prânz). Din vegetale proaspete, de sezon, precum tomate, vinete, ardei gras, zucchini, dovlecei şi ciuperci, alături de ceapă şi condimente, obţinem un meniu elegant şi savuros. Acest preparat este potrivit în dieta Rina, pentru ziua de vitamine – conţine vegetale permise în orice zi, nu conţine carbohidraţi din lista celor care îngraşă, nici amidon; singurele grăsimi provin din uleiul de măsline, care e puţin şi de calitate; singurele proteine sunt cele din ciuperci, benefice şi permise fără oprelişti; în plus, proteinele şi uleiul conferă saţietate.
  
 
Ingrediente
(pentru 3-4 persoane, în funcţie de dimensiunile beţelor pentru frigărui):
• 500 g ciuperci champignon (proaspete, întregi, de dimensiune potrivită)
• 500 g roşii
• 2 zucchini
• 2 dovlecei
• 2 ardei graşi de diferite culori (eu am avut roşu şi verde)
• 2 vinete potrivite
• 1 ceapă roşie
• 1 linguriţă busuioc uscat
• 1linguriţă oregano uscat
• ½ linguriţă boia de ardei iute
• 1 linguriţă sare
• 2 linguri ulei de măsline
• 6-8 beţe pentru frigărui (din bambus ori inox)
 
Preparare:
Toate vegetalele se spală bine. Roşiile, ardeii şi ceapa se taie în bucăţi. Dovleceii, zucchini şi vinetele se taie în felii cu grosime de circa 1 cm. Se înfig în beţele pentru frigărui, alternativ, din fiecare. se asezonează cu sare, boia, busuioc, oregano.
 
Se încinge grătarul şi se unge cu ulei de măsline. Se coc frigăruile, rotindu-le periodic, astfel încât să se gătească pe toate părţile (circa 20 minute).
 
Se servesc imediat, cu salată verde.
 
 
 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Rating: 5