Cherdele dobrogene reteta traditionala

Cherdele dobrogene reteta traditionala placinte cu branza; placinta dobrogeana cu branza pirischi pesmeti dobrogeni retete traditionale romanesti; retete traditionale din Dobrogea placinta cu branza sarata placinte dospite aluat dospit aluat rapid de paine placinta cu smantana si verdeata patrunjel marar placinta cu marar retete vechi romanesti bucatarie traditionala bucatarie romaneasca veche aluat de paine branzoaice merdenele

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Cherdele dobrogene reteta traditionala by Simona Callas

Ce se întâmplă atunci când o argeşeancă se mărită cu un dobrogean?  Se întâmplă că se specializează simultan în reţete învăţate de la mamă şi de la soacră. Şi, evident, într-o familie interregională, bucătăria nu poate fi altfel decât una de fuziune 🙂

În nordul Dobrogei, în zona Niculiţel – Valea Teilor (Judeţul Tulcea), gospodinele mai obişnuiesc încă să prepare nişte plăcinţele din aluat de pâine dospit, umplute cu brânză şi verdeţuri şi scăldate din belşug în ouă bătute cu smântână. Cherdele se numesc aceste plăcinte, am mai auzit şi varianta „cherdenele”, motiv pentru care unii le confundă cu „merdenelele”, care sunt altceva. Probabil că „cherdenele” a rezultat din fuziunea dintre „cherdele” si „merdenele”.

Anyway, noi astăzi discutăm despre cherdele. Nu am reuşit să aflu de unde li se trage denumirea; povestea lor e foarte veche, atât de veche încât s-a pierdut în negura vremii şi nici cea mai bătrână gospodină nu şi-o mai aminteşte. Reţeta de cherdele s-a transmis din generaţie în generaţie; s-a păstrat intactă şi, chiar dacă nu sunt la fel de populare la nivel naţional ca plăcinta dobrogeană, nu sunt mai puţin autentice şi nici mai puţin delicioase.

Placinte cu branza si marar pesmeti dobrogeni pirischi placinta dobrogeana delta tulcea

Aceste plăcinte se fac şi în sudul Dobrogei  doar că nu se pune verdeaţă şi li se spune „pesmeţi”.  Eu de pesmeţii dobrogeni am aflat mai întâi, de la o mătuşă a soţului, din comuna Horia (jud. Constanţa); care vara îi cocea la cuptorul vechi din curte, odată cu minunăţia de pâine frământată cu mâinile şi înfăşată cu drag, ca pe un prunc. Apoi, cineva din familie a adus de la Tulcea reţeta de cherdele, mi-au plăcut că sunt mai bogate, ceapa şi mărarul (uneori şi pătrunjelul) aduc şi un plus de culoare, pe lângă arome; şi de atunci am gătit de multe ori, în perioada rece a anului, toamna şi iarna (când nu se găseşte ceapă verde) pesmeţi;. iar în vremea însorită şi plină de culoare, cherdele.

Placinte cu branza si marar pesmeti dobrogeni pirischi placinta dobrogeana delta tulcea

De ce sunt speciale aceste plăcinte specific dobrogene? Pentru că (de obicei) se fac odată cu pâinea de casă. Întotdeauna gospodinele puneau deoparte puţin aluat de pâine ca să pregătească nişte plăcinte, iar copiii se învârteau nerăbdători pe lângă cuptorul din care razbăteau arome de poveste. Mai sunt speciale pentru că folosesc telemea de oaie, un sortiment de tradiţie în Dobrogea, ca şi combinaţia de brânză cu mărar. Oul bătut cu smântână (sau iaurt de oaie) care se toarnă deasupra plăcintelor este de asemenea tradiţional în Dobrogea, .se foloseşte şi la plăcinta dobrogeană care a primit statutul de produs-emblemă cu atestat.

 Ingrediente Cherdele dobrogene reteta traditionala by Simona Callas

Preparare Cherdele dobrogene reteta traditionala

***

Montare Cherdele dobrogene reteta traditionala by Simona Callas

Aceste Cherdele dobrogene reteta traditionala se servesc imediat, cu un pahar de vin roşu de butuc (adulţii) sau cu o cană cu iaurt (copiii). Sunt pufoase, gustoase şi niciodată destule 🙂

Daca va plac placintele taranesti,. va recomand si delicioasa Placinta cu mere si foi crocante facute in casa (clic pe poza pentru reteta):