ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE. NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.
Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta pe reţelele sociale sau e-mail, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.
Tort cu banane ciocolata si Nutella
M-a fascinat acest Tort cu banane ciocolata si Nutella, de cum l-am văzut pe The Cake Blog; şi am găsit momentul să îl prepar. Creatoarea lui, Tessa Huff, e o fată foarte talentată şi care m-a impresionat prin originalitatea preparatelor şi prin eleganţa cu care le prezintă.
Acest tort m-a marcat pe viaţă. De la Tortul Egiptean nu am mai mâncat ceva care să mă impresioneze atât de mult. Conţine un buchet fantastic de arome: banane, ciocolată, Nutella – şi vanilie puţină, doar cât să le completeze pe celelalte, fără să le acopere. Nu e însiropat, dar nu e nevoie. Blatul e suculent, datorită compoziţiei cu smântână şi banane; crema de unt cu bezea elveţiană şi Nutella e fină şi se interpune perfect între straturile de ganache şi cele de blat.
Fiindcă mi s-a părut perfectă, am preluat reţeta aşa cum a creat-o Tessa. Am redus doar numărul bananelor la 2 şi am umblat la zahăr, mi s-a părut cam mult pentru gustul meu aşa că am mai tăiat din el atât la blat cât şi la crema de unt. Să nu uităm ca bananele sunt foarte dulci; Nutella de asemenea şi, aşa cum l-am pregătit eu, acest tort mi s-a părut echilibrat din punctul de vedere al zaharurilor. Tessa l-a servit cu sos sărat de caramel şi poate că de aceea l-a făcut mai dulce. Probabil că trebuie ţinut cont şi de acest aspect. Eu nu am mâncat niciodată sos sărat de caramel şi nu mă simt încă pregătită să-l încerc, aşa că am sărit peste el, deocamdată 🙂
INGREDIENTE Tort cu banane ciocolata si Nutella
► Pentru blat:
- 2 banane medii (cam 130 g fiecare)
- 115 g unt moale
- 150 g zahăr pudră
- 8 g (1 plic) zahăr vanilat Bourbon
- 2 ouă mari www.simonacallas.com
- 120 g smântână grasă (20% grăsime)
- 300 g făină
- 10 g praf de copt
► Pentru crema de ciocolată (ganache):
- 200 g ciocolată amăruie www.simonacallas.com
- 130 g smântână pentru frişcă (minim 25% grăsime)
- 20 g zahăr (opţional)
► Pentru crema de unt cu bezea elveţiană şi Nutella:
- 90 g albuş de ou (3 albuşuri medii)
- 100 g zahăr tos www.simonacallas.com
- 8 g (1 plic) zahăr vanilat Bourbon
- 200 g unt cu 82% grăsime (la temperatura camerei)
- 150 g Nutella (la temperatura camerei)
PREPARARE Tort cu banane ciocolata si Nutella
► Preparare blat
Făina şi praful de copt se cern împreună. www.simonacallas.com Bananele se pasează cu o furculiţă, până devin un piure omogen. Untul se mixează bine cu zahărul pudră şi zahărul vanilat până devine cremos, se adaugă ouăle pe rând, jumătate din amestecul uscat, se omogenizează. Se adaugă smântâna, apoi restul de amestec uscat. La sfârşit se încorporează piureul de banane. Compoziţia se împarte în mod egal în cele două tăvi şi se coace aproximativ 30 minute (se face testul cu scobitoarea). Blaturile se lasă să se răcească în tavă, apoi se scot pe un grătar.
► Preparare crema de ciocolată
► Preparare crema de unt cu Nutella
***
ASAMBLARE Tort cu banane ciocolata si Nutella
***
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare dar de mare efect si delicioase.
Doamne Simona,daca pe tine te-a impresionat acest tort,eu am cazut cu capul pe tastatura!! este ceva magnific!!
Felicitari draga mea!!
Da, Lulu, tortul asta e demential la gust 🙂 Multumesc mult :-f
Such an elegant cake! I love it 🙂
Buna! S-a taiat crema. O bag in frigider si cand o scot sa continui o las din nou la temperatura camerei ?..
Da. Lasati-o la frigider pana se intareste. Apoi o mixati cu viteza mare pana isi revine. O mixati imediat ce o scoateti din frigider, nu o lasati sa se incalzeasca.
Thank you very much June, I appreciate your kindness :-f :X
Arata traznet de bine asa de frumos il descri ca merita sa incerc acest deliciu prima data il vroiam pe cel verde superb si acela dar as vrea sa il pot face pe acesta, te rog mult sa imi spui daca se face greu bezeaua ,adica crema cu nutela ,specific ca am mixer din acela cu bol rotativ o pot face sau e greu? tortul arata divin!!! tot ce faci e minunatttttttt nu am cuvinte !!!
Multumesc frumos :-f La acest tort, singurul hop este crema aceea cu Nutella. Restul se fac usor. Aceasta crema este un pic "tricky". Este o crema de unt cu bezea elvetiana, la care se adauga Nutella la sfarsit. La crema de unt cu bezea elvetiana trebuie sa fii atenta la tot ce am descris, in modul de preparare, si in special la urmatoarele: 1. Nu iei albusurile de pe bain-marie decat dupa ce s-a dizolvat tot zaharul (iei putin albus intre degete si nu trebuie sa se mai simta zaharul). 2. Bati bezeaua la viteza medie – chiar mica, daca e foarte cald in camera, pana cand se raceste bezeaua. Ea se va bate si se va raci in acelasi timp. Dar nu trebuie sa o bati la viteza mare, pentru ca, pana se raceste, se va bate in exces si nu e bine. Cand bezeaua ajunge la temperatura camerei (daca o bati in bol de plastic, o atingi cu degetul, peretii bolului te pot pacali), incepi sa adaugi untul 3. Untul trebuie si el sa fie la temperatura camerei, il scoti cu 15 minute inainte acum, ca e vara, si il tai in cuburi. Adaugi cuburile pe rand. La inceput se va inmuia crema, nu te speria, apoi va incepe sa se intareasca si sa se lege frumos. Poti sa maresti viteza, cand incepi sa adaugi untul. Daca urmezi intocmai acesti pasi, si daca untul are aceeasi temperatura cu bezeaua in care il adaugi, nu se va taia. Daca totusi se taie, iei vasul cu crema si untul ramas si le pui in frigider. Le lasi pana se intaresc. Apoi le scoti, incepi sa bati crema cu viteza mai mare si continui sa adaugi untul ramas. Eu cred ca se poate face si la mixerul rotativ, nu vad de ce nu. Daca s-a intamplat sa se taie si se leaga mai greu, ca sa nu omori mixerul, il opresti, bagi crema in frigider pana se odihneste mixerul si apoi continui. Cand adaugi Nutella la sfarsit, nu mai e nevoie sa mixezi decat de cateva ori, la viteza medie, pana se omogenizeaza. E un pic de munca la crema asta, dar merita tot efortul, e rafinata si matasoasa si face furori 🙂 Dupa ce o faci odata, nu ti se va mai parea asa greu si vei reveni la ea, asa cum fac si eu, pentru ca e minunat de buna 🙂 Iti tin pumnii si sa-mi spui cum a fost. Si, orice intrebari ai, sunt aici si-ti voi raspunde 🙂 Iti dau link de la un video, vorbeste in engleza dar imaginile sunt foarte clare, urmareste cu atentie. Succes! :X
https://www.youtube.com/watch?v=T3BkFMnJPSk
Multumesc tare tare mult pt explicati, le asteptam nu stiu de ce imi e tare frica de crema asta desi imi doresc mult sa o pot face, o sa urmez pasi spusi de tine ,la momentul potrivit o sa iti spun ce am facut sper din tot sufletul sa imi iasa , tortul tau arata divin , inca o data mii de multumiri!!!
Nu e prea multa faina? In reteta la care faceti referire scrie: o cana si jumatate, cam 210 grame. Poate gresesc, dar vreau sa stiu sigur. Chiar ma gandeam ca explicati foarte bine tot, dar m-ati cam pierdut la atata faina.
Multumesc pentru atentionare, va trebui sa vin cu un update la reteta si cu cateva explicatii in plus. Mie atata faina mi-a intrat, pentru ca am copt toata compozitia intr-o singura forma si, ca sa nu am surpriza de a nu creste/nu se coace bine, am preferat o consistenta mai densa. Conteaza mult si cat de coapte sunt bananele si cat de subtire e smantana. Pe de alta parte, fiindca am folosit mult mai putin zahar decat reteta originala (120 g fata de 200 g) si aceasta a dus la suplimentarea cantitatii de faina pentru a obtine o densitate a aluatului corespunzatoare. In reteta originala se coc doua blaturi de 15 cm. Voi prepara din nou acest tort si voi coace doua blaturi, ca sa ajustez cantitatea de faina si pentru acest caz. Probabil ca imi vor intra cam 300 grame de faina, daca mentin cantitatea de zahar la 120 g (si in mod sigur asa voi face, tortul e mult prea suficient de dulce si cu cat zahar am pus eu :)). In general, din ce am observat eu la americani, folosesc prea mult zahar si prea putina faina 🙂 La noi e invers 🙂
Da, a iesit destul de dulce, blatul cam fainos. L-am copt in 2 forme. Crema Nutella nu prea a fost suficienta. Totusi, bun.
Acum imi sta mintea la Boston pie, sper sa-mi iasa ca in poza :).
tava ce dimensiuni are? eu am forma rotunde de 26cm, va creste blatul suficient ca sa-l tau in 4?
Este foarte multa faina! Blatul nu curs in tava, a trebuit sa il intind cu lingura. Desigur a si crapat in cuptor.
Smantana trebuie sa fie lichida sau in pahar, de aia acra? Multumesc!
Eu am copt intr-o forma micuta, de 17 cm. Puteti sa folositi forma de 26 cm, cred ca va creste suficient ca sa taiati in trei felii orizontale. Un tort cu diametru mai mare e mai frumos cu straturi mai putine 🙂
Arata minunat, sigur il voi incerca. Care este dimeniunea tavii de tort?
Asa cum am rapsuns la un comentariu mai la deal 🙂 eu am facut tortul de 17 cm diametru, dar se poate coace si intr-o forma cu diametru putin mai mare. Cred ca pana la 20 cm diametru se poate taia in 4 felii orizontale.
Arata minunat, sigur il voi incerca. Care este dimeniunea tavii de tort?
Demențial e tortul, am să îl fac; doar că nu știu la banane va referiti cu coaja cu tot sau fara?(130g fiecare aprox) Mulțumesc anticipat!
Pentru o tava cu dimensiunile 30×35 cm ce cantitati imi recomandati? Va multumesc anticipat si va promit ca voi reveni cu impresii !
este o reteta interesanta vreau sa o incerc si sper sa iasa bine multimesc