Oreo Dream Extreme Cheesecake reteta tort cu ciocolata biscuiti oreo mousse oreo cheesecake cu oreo The Cheesecake Factory recipe copycat crema de branza crema de ciocolata cheesecake la cuptor cheesecake copt biscuiti ciocolata mousse oreo frisca ganache ciocolata amaruie
ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.
Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.
Oreo Dream Extreme Cheesecake by Simona Callas
Oreo Dream Extreme Cheesecake – acest desert, inspirat după modelul văzut la The Cheesecake Factory, e un fel de tort-cheesecake-entremet care poate fi încadrat fără ezitare în categoria „porn food”– pentru că e decadent, luxuriant şi are un gust divin.
***
Acest tort conţine 4 straturi cu texturi diferite: blat umed ciocolatos, cremă de ciocolată, cheesecake, mousse de ciocolată albă; e îmbrăcat în ciocolată şi e incredibil de savuros. Cel mai bun cheesecake pe care l-am mâncat vreodată.
***
Nu am respectat reţeta tortului de la The Cheesecake Factory, pentru simplul motiv că nu o cunosc – există variante „copy cat” care circulă pe internet, dar mă îndoiesc că vreuna dintre ele e cea originală, care este un secret bine păzit. Eu am încercat să reproduc designul minunăţiei intitulate Oreo Dream Extreme Cheesecake şi am reconstituit straturile după ideile şi reţetele mele. Nu ştiu ce gust are originalul, dar ceea ce mi-a ieşit mie e demenţial 🙂
***
INGREDIENTE Oreo Dream Extreme Cheesecake by Simona Callas
(pentru un tort cu diametrul de 17 cm, 8-10 porţii)
► Blatul de ciocolată
• 50 g ciocolată neagră
• 50 g unt moale
• 100 g zahăr granulat
• 1 ou mare www.simonacallas.com
• 1 vârf linguriţă cardamom măcinat
• 1 lingură suc de portocală
• 60 g smântână (obisnuită, fermentată)
• 90 g făină albă
• 30 g cacao neagră
• ¼ linguriţă bicarbonat de sodiu
• 60 ml apă fierbinte
► Ganache de ciocolată
• 300 g ciocolată neagră
• 200 g smântână pentru frişcă (30-35% grasime)
• 2 linguri zahăr
► Oreo Cheesecake
• 250 g cremă de brânză Philadelphia
• 50 g zahăr pudră
• 50 g smântână (obisnuită, fermentată)
• 2 ouă
• 1 lingură făină www.simonacallas.com
• 1 linguriţă extract de vanilie
• 8 biscuiţi Oreo sandwich întregi
► Oreo Mousse
• 4 g gelatină pudră
• 60 ml lapte
• 50 g ciocolată albă
• 1 gălbenuş de ou www.simonacallas.com
• ½ linguriţă extract de vanilie
• 150 g smântână pentru frişcă (30-35%)
• 1 linguriţă zahăr pudră
• 4 biscuiţi Oreo sandwich sfărâmaţi
► Decor:
• 100 g spărtură de ciocolată
• 100 g frişcă bătută
• biscuiţi Oreo (opţional)
PREPARARE Oreo Dream Extreme Cheesecake by Simona Callas
***
► Blatul de ciocolată
Se pregăteşte o formă de copt rotundă cu diametrul de circa 17 cm, care se unge cu unt şi se tapetează la bază cu un disc din hârtie de copt. Se preîncălzeşte cuptorul la 175 grade Celsius. Făina, cacao şi bicarbonatul se cern împreună. Ciocolata se topeşte la microunde. Apa se pune la fiert într-un ibric. www.simonacallas.com Untul se mixează cu zahărul până se obţine o cremă. Se adaugă în ordine, omogenizând după fiecare: oul, sucul de portocală, cardamomul, ciocolata topită; apoi amestecul uscat alternând cu smântâna. La sfârşit se adaugă apa fierbinte. Se omogenizează bine şi se toarnă compoziţia în forma de copt.
Se introduce în cuptor pentru 20 minute. Când e gata, se scoate tava din cuptor şi se lasă să se răcească. Apoi se extrage blatul din tavă şi se pune pe un grătar.
După ce se răceşte complet, se decupează partea de sus (capacul) în aşa fel încât blatul să fie perfect orizontal.
► Ganache de ciocolată
Smântâna pentru frişcă şi zahărul se amestecă şi se încălzesc până aproape de fierbere, apoi se toarnă peste ciocolata tocată (sau ruptă în bucăţi mai mici). www.simonacallas.com
Se lasă câteva minute să se înmoaie ciocolata, apoi se amestecă cu un tel în formă de pară până când se topeşte ciocolata şi se omogenizează crema. Se lasă să se răcească la temperatura camerei.
► Oreo Cheesecake
Se pregăteşte o formă de copt cu diametrul de 17 cm, care se unge cu unt şi se tapetează la bază cu un disc din hârtie de copt. Se preîncălzeşte cuptorul la 175 grade Celsius. Brânza se mixează cu zahărul până devine cremoasă. Se adaugă oul, smântâna, făina, vanilia, se omogenizează. www.simonacallas.com Se toarnă în forma de copt 1/3 din compoziţie. Se aşază biscuiţii, apoi se toarnă restul de compoziţie.
Forma se introduce într-o tavă în care se toarnă apă fierbinte. Coacerea la bain-marie va face ca cheesecake-ul să fie cremos şi să se coacă repede şi frumos. www.simonacallas.com În 20 de minute va fi gata. Se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească, apoi se pune la frigider pentru minim 2 ore, până se leagă suficient ca să poată fi extras din formă fără să sufere daune.
Se trece cu lama unui cuţit pe margini şi se răstoarnă pe un platou. Hârtia de copt de la baza formei va face ca cheesecake-ul să se desprindă cu uşurinţă.
► Oreo Mousse
Gelatina se hidratează în puţin lapte. Restul de lapte se încălzeşte, se amestecă cu gălbenuşul şi extractul de vanilie. Gelatina hidratată se încălzeşte 3-4 secunde la microunde, pentru a se lichefia, apoi se amestecă cu crema. www.simonacallas.com Ciocolata albă se topeşte (la microunde sau la bain-marie) şi se adaugă peste cremă. Se omogenizează. Frişca se bate cu zahărul pudră, apoi se încorporează în cremă, cu ajutorul unei spatule de silicon. La sfârşit se adaugă biscuiţii Oreo.
MONTARE Oreo Dream Extreme Cheesecake by Simona Callas
La baza unui inel reglabil se aşază blatul de ciocolată. Peste el se întinde 1/3 din crema ganache de ciocolată. Peste cremă se aşază cheesecake-ul cu Oreo, iar deasupra se toarnă mousse-ul de ciocolată cu Oreo.
Se dă la rece pentru câteva ore (de preferat peste noapte) . A doua zi se desprinde inelul reglabil – se trece uşor cu lama unui cuţitaş de jur împrejur, doar în partea superioară, cu mousse-ul de Oreo, pentru că straturile de dedesubt nu se lipesc de inel.
Crema ganache rămasă se încălzeşte puţin la microunde pentru a se înmuia, 3-4 linguri se folosesc pentru a îmbrăca pereţii tortului, apoi se presară spărtură de ciocolată.
Cu restul de ganache se decorează partea de sus a tortului. Se păstrează la rece până la servire. Se decorează, după preferinţă, cu frişcă şi/sau biscuiţi Oreo.
***
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas; unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial; unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.
***
I LOVE this recipe!! Your cheesecake turned out gorgeous (like everything you make) and the layers are perfect. You should sell this in a bakery 🙂 I"m sticking with the dark chocolate that you used because it's my favorite. The Hubby and I are celebrating our 11th wedding anniversary in a couple of weeks and I'm going to make this for our dessert! YAY!!
Buna ziua Simona. Tortul e supeeerb ca de altfel tot ce faci tu. Nu ma împac cu Philadelphia la prăjituri. Aș putea înlocui la acest tort cu mascarpone? Mulțumesc anticipat
Sigur, poti inlocui cu mascarpone sau amestec de mascarpone cu ricotta.
Am incercat sa fac si eu tortul, dar am ramas dezamagita. Am respectat reteta mousse-ului si desi la suprafata parea facut (am lasat tot 20 de min, tot intr-o tava cu apa), dedesubt era foarte moale si nu am putut monta tortul.
@Beth, am făcut acest tort de vreo 10 ori, cu foarte multe aprecieri din partea celor care l-au gustat și am avut comenzi repetate pentru el. De fiecare dată a ieșit perfect, la fel cum s-a întâmplat cu toate rețetele pe care le-am testat de la Simona, chiar dacă sunt doar amatoare în ale torturilor. E puțin moale la mijloc cheesecake-ul când îl scoți din cuptor, dar la frigider se încheagă bine. Aș pune și poză, dar nu pot….
Thank you very much, Karrie, for your appreciation. Indeed, this cake is divine and deserves a special occasion to be served 🙂 I wish to you a very happy wedding anniversary! <3
Buna, superb cheescakeul! Am o nelămurire: la cuptor electric cum ai copt cheesecakeul? 175grade Convecție sau ventilație?
Cuptorul meu are un singur ventilator, in spate, si cred ca are doar functia de ventilatie, nu si convectie. La convectie am inteles ca se coace totul sensibil mai repede.
Bună ziua,arata foarte bine chessecekul! As dori să fac Oreo Mouss, dar nu înțeleg cum se procedează la momentul când se pune gălbenușul în laptele cald, se amestecă și atât,se mai tine pe foc …?Scuze pentru eventuale greșeli.
Eu nu am mai pus pe foc, doar am amestecat galbenusul cu laptele cald. Dar daca doriti, puteti sa il mai puneti putin pe foc.
Mulțumesc!
Excelent tort.Foarte bun la gust dar si la aspect.Nota 10 doamna Simona😊
buna ziua, arata extraordinar tortul! ma gindesc sa l fac de craciun. puteti sa mi spuneti, va rog, pt o forma de 20cm de cite ori tb sa maresc ingredientele? va multumesc!
O data si jumatate reteta, pentru un tort de 20 cm.
Ce frumusete! As vrea sa stiu cum se decoreaza cu ganache partea de deasupra a tortului, astfel incat sa iasa cu modelul acesta frumos, in valuri.
Se face foarte simplu. Se pune crema intr-o punga de ornat taiata la capat si se formeaza o spirala pe toata suprafata tortului 🙂
Luni seara am facut minunatia asta de tort. Am avut o forma mai mare si au iesit straturile mai subtirele. Nu am apucat nici sa il ornez, pentru ca marti dimineata doar am incalzit ganache-ul, l-am glazurat si am fugit la treaba.
Chiar si asa, facut mai in graba, cred ca este unul din cele mai bune torturi pe care le-am mancat vreodata! Sotul meu zice ca seamana mult la gust cu un tort de la Starbucks care este printre preferatele lui.
O sa il refac in preajma sarbatorilor, cand o sa fac si calculele pentru dimensiunea formei si o sa il ornez mult mai frumos 🙂
Multumesc foarte mult pentru reteta si pentru inspiratie!
Ma bucur mult ca v-a placut. E intr-adevar delicios, unul dintre deserturile forte ale lantului de restaurante The Cheesecake Factory 🙂 Multumesc frumos pentru feedback :Heart:
Tortul este minunat. Se poate sa îmi spuneți cu ce pot înlocui gelatina? Mulțumesc. Sărbători fericite alături de cei dragi!
La mousse este nevoie de gelifiant. Poti sa inlocuiesti gelatina cu agar agar, care este un gelifiant pe baza de alge.
Buna Simona! Arata senzational!!! Este pe lista desertului pentru Revelion:)
As putea imbraca acest tort cu pasta de zahar? Sau crezi ca ar trebui sa mai adaug un blat inainte de mousse-ul cu oreo?
Multumesc in avans pentru raspuns:-*
Ar putea sa fie imbracat in pasta de zahar, cu multa atentie si numai dupa ce imbraci tortul intr-un strat de ganache care sa o poata sustine. Eu am facut asta, odata, dar am imbracat portiile individuale si nu dintr-o singura bucata.
https://simonacallas.com/ro/2015/11/lego-cake-tort-lego/
Gelatina poate sa fie și granule sau numai pudra ? Dacă da , cum
Procedez ? Multimesc !
Gelatina granule sau pudra se foloseste la fel.
E unul dintre cele mai minunate torturi pe care le-am mancat in viata mea! Esti foarte talentata si ingenioasa, o adevarata inspiratie. Multumesc!
Buna Simona! Tortul asta pare de vis!! Absolut genial! Vreau sa-l fac de Crăciun. Ma gândeam sa pun in loc de ganache simplu unul mixat (pe care desigur tot de la tine îl știu și îmi place maxim), doar ca nu am idee dacă va tine stratul de cheescake, sa nu fie asta prea greu și sa se lase. Ce ma sfătuiești? Mulțumesc mult!!!
Poti sa pui ganache mixat. Oricum, rolul lui este sa lipeasca cele doua straturi – blatul si cheesecake. Daca asamblezi tortul intr-o forma de acelasi diametru sau intr-un inel reglabil, toate straturile vor sta la locul lor pana se intareste mousse-ul si il poti scoate ca sa-l decorezi.
Mulțumesc mult de tot!! Sa ai parte de sărbători cu bucurii și sănătate, cu cei dragi ai tai alături! Și sa ne mai faci minunății cum numai tu știi sa faci! Mulțumim încă o data! ☺️
Buna ziua! Smantana poate fi cea de gatit sau de care tr ptr cheesecake? Multumesc
E vorba de smantana fermentata, aceea care se serveste cu sarmale sau mamaliga de exemplu.
Am facut tortul dar nu a iesit perfect. Am folosit frisca pilos 30% grasime.La gust foarte bun dar mai tr sa las cheescake-ul putin la copt, a iesit cam moale in mijloc. Oare merge sa ii coc normal, fara sa pun tava in apa? Multumesc frumos
Asa si trebuie, ca atunci cand il scoti din cuptor sa fie un pic moale la mijloc. Acesta este „markerul” pentru un cheesecake copt, ca sa fie fin si cremos (daca il coci prea mult, se intareste). El insa trebuie lasat sa se raceasca bine si trebuie tinut la frigider cateva ore, pentru ca sa aiba timp sa se inchege. Sigur ca poti sa il coci si fara baie de apa, dar exista riscul sa se arda.
La o tava cu diametrul de 26 cm, dublez cantitățile?
Mulțumesc frumos!
Pentru un tort de 26 cm ar trebui sa faci cam o data si jumatate reteta (adica inmultesti toate cantitatile cu 1,5). Dar poti sa si dublezi, e OK.
Cel mai bun tort si apreciat de toti !Intradevar este delicios.Multumim frumos doamna Simona!Nota 10**
Super reteta, mulțumesc frumos. Abia aștept sa prepar tortul.
Ma interesează sa mi spuneți, cum imbrac tortul în ciocolata?
Buna , tortul arata minunat ! pentru o forma de 28 cm , cantitati dublu ar trebui sa folosesc ?
Ar trebui inmultite de 2-2,5 ori cantitatile din reteta.
Se poate folosi mascarpone în loc de philadelphia?
Da.
[…] ingredient de mare succes. Am mai facut deserturi cu Oreo: Mini torturi cu Oreo, Cupcakes cu Oreo, Oreo Dream Extreme, Macarons cu Oreo […]