.Tort aniversar cu ciocolata si vanilie reteta tort etajat blat negru umed ganache decor ciocolata cum se face tort nunta majorat etaj elegant usor de facut simplu perfect delicios
Tort aniversar cu ciocolata şi vanilie
Acest minunat Tort aniversar cu ciocolata si vanilie l-am făcut pentru majoratul fetei mele celei mici. Şi-a dorit o combinaţie de ciocolată cu cremă de vanilie; aşa că am ales blatul umed de la Tortul cu ciocolată şi caramel şi Crema de vanilie clasică, în care am pus puţină gelatină, ca să mă asigur că şade bine între straturi şi nu se revarsă. Tortul l-am îmbrăcat în ganache de ciocolată si l-am decorat cu plăcuţe de ciocolată şi spărtură de ciocolată. Aranjamentul floral e făcut tot de mine, din trandafiri naturali fixaţi pe un mic bulgăre din ciocolată plastică (puteti sa folositi si pasta de zahar). Acest Tort aniversar cu ciocolata si vanilie este gratios, elegant, delicios si nu foarte greu de preparat.
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.
Pe cât de superb a fost acest Tort aniversar cu ciocolata si vanilie, pe atât de naşpa a fost vremea (întuneric, ploaie, urât-urât). Prin urmare nu am putut să fac fotografii mai clare, acesta rămâne regretul cu care va trebui să mă împac 🙂
Tort aniversar cu ciocolata si vanilie by Simona Callas
Voi scrie lista de elemente din care este compus tortul şi în spatele fiecăruia pun linkul către reteta aferentă:
INGREDIENTE
(pentru un tort etajat – cu diametrul de 20 cm şi respectiv 15 cm)
► Blatul negru umed
- 500 g zahăr tos
- 110 g cacao neagră
- 1 linguriţă plină bicarbonat de sodiu
- un praf de sare www.simonacallas.com
- 300 ml apă fierbinte
- 270 ml ulei
- 2 linguri rom
- 2 linguri rase cafea solubilă
- 1 linguriţă cardamom măcinat
- 300 g făină albă 000
- 1 linguriţă cu vârf praf de copt
- 4 gălbenuşuri
- 4 ouă întregi
- 100 ml iaurt
► Crema de vanilie:
- 8 gălbenuşuri
- 250 g zahăr
- 1000 ml lapte www.simonacallas.com
- 100 g amidon
- o păstaie de vanilie
- 200 g unt (tăiat în cuburi mici)
- 10 g gelatină
► Ganache de ciocolată neagră:
- 600 g ciocolată neagră www.simonacallas.com
- 220 g smântână pentru frişcă
- 1 lingură zahăr
► Decor:
- 200 g ciocolată pentru plăcuţe
- 200 g ciocolată plastică pentru cifra 18 şi suport lumânărele
- 50 g spărtură de ciocolată www.simonacallas.com
- 13 trandafiri galbeni pentru aranjament
- un pumn fondant pentru aranjament
- 1 m panglică organza
PREPARARE
Preparare blat negru umed
Se încinge cuptorul la 175 grade Celsius. Se pregătesc două forme de copt, una cu diametrul de 20 cm si alta de 15 cm (se tapetează cu hârtie de copt la bază şi se ung cu unt pereţii).
Zahărul, cacao, sarea şi bicarbonatul de sodiu se amestecă. Se adaugă apa fierbinte şi se omogenizează. Se pune amestecul pe foc, până când începe să fiarbă; apoi se ia de pe foc şi se lasă să se răcorească circa un sfert de oră. www.simonacallas.com Acest proces va alcaliniza pudra de cacao şi va face ca blatul să iasă foarte închis la culoare. Se adaugă cafeaua solubilă şi se omogenizează. Apoi se adaugă uleiul şi se amestecă.
Se adaugă făina cernuta cu praful de copt, se omogenizează. Urmează cardamomul, romul, ouăle întregi şi gălbenuşurie. La final se încorporează iaurtul. Se împarte compoziţia în cele două forme, care se introduc în cuptor pentru circa 40 minute. Apoi se scot tăvile din cuptor şi se lasă să se răcească, înainte de a extrage blaturile şi a le pune pe un grătar. www.simonacallas.com După ce se răcesc complet, fiecare blat se taie în patru felii orizontale.
Blat negru umed crema de oua fiarta patiserie
Preparare crema de vanilie
Gelatina se pune la înmuiat în puţin lapte (cam 50 ml). Restul de lapte se înfierbântă, împreună cu seminţele de vanilie. Gălbenuşurile, zahărul, amidonul se mixează bine; apoi se toarnă în fir subţire laptele fierbinte, amestecând continuu, până se omogenizează. www.simonacallas.com
Compoziţia obţinută se fierbe la bain-marie (sau direct pe flacără mică, într-un vas de inox cu pereţii foarte groşi, gen Zepter), amestecând continuu, până când se îngroaşă ca o budincă. Se trece printr-o strecurătoare pentru a înlătura pastaile de vanilie si eventualele cocoloase. Gelatina înmuiată se încălzeşte 3-4 secunde la microunde, pentru a se lichefia, apoi se încorporează în cremă. La final, se adaugă untul şi se omogenizează. Se acoperă cu o folie alimentară de plastic şi se lasă să se răcească.
Preparare ganache de ciocolata neagra
Ciocolata se rupe in bucati cat mai mici (sau se toaca la cutit). Smantana pentru frisca se inierbanta, se amesteca repede zaharul, apoi se toarna peste ciocolata. www.simonacallas.com Se lasa 1-2 minute, sa se inmoaie ciocolata, apoi se amesteca bine cu un tel in forma de para sau cu o spatula, pana cand se topeste ciocolata si se obtine un amestec omogen. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei.
Tort aniversar cu ciocolata si vanilie by Simona Callas
Pentru decor am folosit plăcuţe din ciocolată topită, întinsă pe hârtie de copt. şi decupată în dreptunghiuri, iar deasupra am presărat fulgi de ciocolată. Nu am găsit pe nicăieri asemenea plăcuţe, aşa că m-am decis să mi le fac singură. Nu sunt greu de făcut. E nevoie de un blat bun (preferabil din piatră – eu am unul de granit),. hârtie de copt albă, riglă, creion, cutter şi bineînţeles ciocolată.
Am trasat cu rigla şi creionul dreptunghiuri egale, pe o foaie de hârtie de copt. şi am acoperit cu altă foaie din hârtie de copt (ca să nu intre ciocolata în contact cu mina de creion). Am fixat hârtia de copt, cu ajutorul unor benzi de scotch. Am topit jumătate din ciocolată şi apoi am amestecat-o cu cealaltă jumătate (acest proces se numeşte temperare).
După ce s-a topit toată ciocolata şi s-a omogenizat, am turnat-o peste hârtia de copt. şi am întins-o în strat cât am putut de uniform şi cu grosime de circa 3 mm. Am aşteptat să se întărească. Apoi, cu rigla şi cutterul, am tăiat plăcuţele, urmând liniile trasate cu creionul. Am lipit plăcuţele pe marginea tortului, imediat după ce l-am îmbrăcat în ganache. Dacă ganache-ul apucă să se întărească, se utilizează puţină ciocolată topită pentru a lipi plăcuţele.
Spărtura de ciocolată pe care am presărat-o deasupra a fost cumpărată, dar se poate utiliza ciocolată simplă dată pe răzătoare sau, cine doreşte, poate folosi chiar confetti colorate.
O minunatie de tort ai facut, draga mea, felicitari din tot sufletul!!
Chapeau bas!!!
O sa fur ideea, pentru ziua mea, pentru ca si eu ador trandafirii galbeni 🙂
Arata foarte bine tortul. Felicitări! Puteți va rog sa îmi spuneți ce forme ați folosit pentru blaturi? As dori sa îl fac și eu pt o aniversare și m-ar interesa mult sa știu cantitățile pentru blaturi. Mulțumesc mult.
Pentru ca tema a fost "ciocolata si crema de vanilie", am zis sa merg pe culorile galben si brun. Prin urmare, am cumparat trandafiri galbeni (multi, ca sa am 18 pentru anii impliniti, plus aranjamentul de pe tort – si extra, de rezerva, pentru cazul in care "nu se stie" – in consecinta, am avut in casa 45 de trandafiri 🙂 ) Pe urma, am batut orasul ca sa caut fata de masa maro inchis (am gasit pana la urma draperie, dar nu-i bai, vanzatoarea mi-a spus ca se poate folosi pe post de fata de masa), servetele galbene si panglica pentru tort apropiate de nuanta trandafirilor 🙂 Combinatia ciocolata-crema pasticcera este, pe cat de simpla, pe atat de spectaculoasa, o recomand cu caldura, mai ales ca la acest tort s-a cerut si a doua portie – deci, e beton 🙂 Multumesc mult, Gina, pentru aprecieri <3
Multumim frumos <3
superb tort…si la multi ani fetei tale!
Arata super tortul, La Multi Ani! domnisoarei. Cu ce pot inlocui cafeaua instant de la blat? As vrea sa incerc blatul la un tort.
Cafeaua e foarte putina si nu se simte la gust, singurul ei efect este ca potenteaza aroma de ciocolata. Prin urmare, se poate renunta la ea.
Iti multumesc pentru raspuns. Nu consumam cafea, deci nu am in casa si nu vroiam sa cumpar doar pentru atat. Incerc sa-l fac astazi sper sa reusesc.
Buna ziua.Vream s ava intreb cum ati montat tortul.M-ar interesa exact pasii pt a realiza un tort etajat deoarece sunt incepatoare si nu stiu cum sa fac acest tort.
Multumesc frumos!
Andreea, cauta in blogul meu „Tort cu ciocolata alba si capsuni”, acolo am explicat si am pus si poze.
https://simonacallas.com/ro/2014/04/tort-cu-ciocolata-alba-si-capsuni-tort-alb-si-roz/
Minunat! de fapt, tot ce faceti este fantastic! O intrebare (de la o amatoare in dulcegarii) : de unde se procura ciocolata plastica(modelabila)?
Multumesc!
Multumesc frumos ❤ Ciocolata plastica se gaseste online (sunt cateva magazine care o vand), eu mi-am facut-o in casa, pentru ca nu mi-a trebuit multa 🙂
Tortul arata superb si cred ca si cremele sunt dementiale!
Buna ziua! Vreau sa testez aceasta reteta, dar nu vreau sa fac un tort etajat. Imi puteti spune daca cantitatile din reteta sunt ok pt un tort de 25cm? Va multumesc mult si o zi frumoasa in continuare!
E mult, cred ca 2/3 din reteta ar ajunge pentru un tort de 25 cm diametru.