Tort de mere

Tortul acesta clasic, pe care îl ştiu din vremuri imemoriale, a fost dintotdeauna unul dintre deserturile noastre favorite. Simplu, uşor, răcoros şi minunat de gustos, întruneşte ingrediente care fac casă bună împreună: pandişpan însiropat, fructe şi frişcă – un trio pe placul tuturor, copii şi adulţi.  Mama punea vişine din dulceaţă, mie îmi plac mai mult cele proaspete (sau congelate), gustul lor acrişor balansează perfect dulceaţa merelor caramelizate şi a pandişpanului, în plus, colorează merele într-un roşu frumos. Decorul poate fi îmbogăţit cu ciocolată rasă ori nucă, dar şi aşa simplu, doar cu frişcă, e extraordinar. Şi, oricâte experimente „cofetăreşti” am avut şansa să experimentez, am rămas fidelă tortului de mere şi în continuare mă fascinează aroma lui unică şi graţia „vintage” cu parfum de copilărie.   
 
Ingrediente Tort de mere
(pentru un tort cu diametrul de 20 cm)
Pentru bază
• 8 mere micuţe
• 2-3 linguri suc de lămâie proaspăt
• vişine congelate (sau proaspete sau din dulceaţă)
• 100 g unt tăiat în cuburi mici
• 1 ceaşcă zahăr tos
Pentru blat
• 4 ouă (albuşurile separate de gălbenuşuri)
• 4 linguri zahăr (cu vârf)
• 1 linguriţă coajă de lămâie rasă
• 1 plic zahăr vanilat
• 3 linguri făină (cernută)
Pentru finisare şi decor
100 ml sirop din compot
• 300 g frişcă bătută şi îndulcită
Preparare Tort de mere
Merele se spală, se curăţă de coajă, se îndepărtează căsuţa sâmburilor şi golul rămas se umple cu vişine. Merele se aşază în forma de copt. Se stropesc cu suc de lămâie, apoi se presară cubuleţele de unt şi zahărul.  
 
Se introduce tava în cuptor, la 175 de grade Celsius, până când se înmoaie merele. Apoi se lasă să se răcească.
 
Între timp, se prepară blatul. Albuşurile se bat cu un praf de sare, se adaugă zahărul câte o lingură şi se bat în continuare până când se obţine o bezea tare. Gălbenuşurile se amestecă bine cu un praf de sare, coaja de lămâie şi zahărul vanilat, apoi se toarnă peste bezea şi se încorporează cu o spatulă. La sfârşit se adaugă făina, care se încorporează tot cu spatula, amestecând uşor de jos în sus. 
 
 
Aluatul se toarnă peste mere, se nivelează şi se introduce cu totul în cuptor, la 175 de grade, pentru circa 25 minute (sau până se rumeneşte uşor). 
 
Când e gata, se scoate tava din cuptor, se lasă să se răcească complet şi apoi se răstoarnă pe un platou. 
 
Opţional, se însiropează cu sirop de zahăr sau cu sirop din compot. Se decorează cu frişcă.  

 


Print Friendly, PDF & Email
Rating: 0