Key Lime Cheesecake cheesecake cu lime cheesecake cu limete cheesecake la cuptor cel mai bun cheesecake lamaie frisca desert delicios

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL

PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE. NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta pe reţelele sociale sau e-mail, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

copyright

You can find the English version of this recipe here.

 

Key Lime Cheesecake

 

Key Lime Cheesecake / Cheesecake cu limete

Am descoperit destul de târziu desertul denumit cheesecake, dar m-am îndrăgostit de el iremediabil. Despre istoria lui am scris aici, şi primul cheesecake pe care l-am preparat a fost la rece, dar îmi place mai mult cel copt, cu un topping – de obicei din fructe, care să completeze buchetul de arome şi de texturi. E o minunăţie acest cheesecake, şi revine destul de des în meniul nostru.

Astăzi vin cu o versiune interesantă, foarte populară în America – un cheesecake în care vedeta este limeta, această verişoară exotică a lămâiei, pe care băştinaşii de peste Baltă (aka Oceanul Atlantic) o venerează şi o apreciază în mod egal, atât în preparatele dulci cât şi în cele sărate. Limeta („key lime” în engleză) e specială nu numai prin dimensiunile miniaturale (limeta nu depăşeşte mărimea unei mingi de golf) sau prin provenienţă – spre deosebire de lămâie, care vine din Asia, limeta se trage din zona Caraibelor, motiv pentru care mai este denumită „lămâie mexicană” – ci şi prin gustul şi parfumul inconfundabile.

Key Lime Cheesecake (Cheesecake cu limete) este un desert care ne-a uimit pur si simplu pe toti, atunci cand am gustat din el. Cremos de se topeşte în gură, dulce-acrişor, parfumat şi delicat, desertul pe care vi-l aduc astăzi e rafinat şi savuros – ceva pe care aproape că nu te înduri să îl împarţi cu oricine 🙂 Să fie, aşadar, Key Lime Cheesecake / Cheesecake cu limete 🙂

 

Key-Lime-Cheesecake-3

 

Ingrediente Key Lime Cheesecake / Cheesecake cu limete 

(pentru un cheesecake de 17 cm diametru)

 

► Pentru crustă

  • 150 g biscuiţi de ovăz
  • 50 g unt topit

 

Pentru umplutură

  • 250 g cremă de brânză Philadelphia
  • 250 g mascarpone
  • 130 g zahăr pudră
  • 20 g zahăr vanilat (2 plicuri)
  • 100 g smântână (20% grăsimi)
  • 50 g făină (2 linguri cu vârf)
  • 3 ouă mici (sau 2 mari)
  • 50 ml suc de limete

 

Pentru glazură

  • 2 linguri cu vârf zahăr granulat
  • 100 ml apă rece
  • sucul stors de la o limetă
  • 1 plic tort Gelee transparent
  • 1 strop colorant verde (opţional)

 

Pentru decor

  • 100 g frişcă bătută şi îndulcită
  • coaja rasă de limete

 

Preparare Key Lime Cheesecake / Cheesecake cu limete

1

 

Se pregăteşte o tavă (formă de copt) rotundă cu diametrul de 17 cm, care se unge cu unt pe interior şi se tapetează la bază cu un disc din hârtie de copt. Biscuiţii se macină la chopper şi se amestecă cu untul topit, apoi se pun în tavă şi se presează cât se poate de bine şi de uniform (eu am folosit instrumentul de făcut piure).

Mozaic 1

Key Lime Cheesecake

Crema de brânză Philadelphia şi mascarpone se pun într-un bol şi se omogenizează cu mixerul. Se adaugă pe rând: zahărul pudră cu zahărul vanilat,  smântâna, făina, ouăle, amestecând bine după fiecare. La final se încorporează sucul de limete.

Mozaic 2

Compoziţia se toarnă în tavă, peste crustă. Tava se introduce în altă tavă, mai largă, în care se toarnă apă fierbinte şi apoi se introduc împreună în cuptorul încins la 175 de grade, pentru circa 30 minute (până când cheesecake se rumeneşte uşor).

2

Key Lime Cheesecake cheesecake cu limete

Se scot tăvile din cuptor, se extrage tava cu cheesecake şi se lasă să se răcească.

3

După ce s-a răcit complet, se pregăteşte glazura. Dacă folosiţi de la început o tavă cu pereţi detaşabili, lăsaţi prăjitura în tavă. Eu am copt cheesecake într-o tavă obişnuită, aşa că, după ce s-a răcit, am scos-o din tavă răsturnând-o pe un platou (având discul de hârtie la bază, procesul a decurs foarte simplu) şi am transferat-o pe un suport plat, ca să pot aşeza inelul detaşabil în jurul ei.

Cele două linguri de zahăr se pun într-un vas şi se amestecă cu conţinutul plicului de tort Gelee. Se adaugă apa, colorantul şi sucul de limetă, se omogenizează şi se fierb circa 2 minute, apoi se iau de pe foc, se lasă să se răcorească puţin şi se toarnă peste cheesecake, având grijă să acopere toată suprafaţa. Se decorează cu aveline din frişcă şi se presară coajă rasă de limete. Se păstrează în frigider până la servire.

Key Lime Cheesecake cheesecake cu limete

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

Key-Lime-Cheesecake-4

Note:

  • Tradiţional, cheesecake se prepară cu cremă de brânză Philadelphia. Eu am combinat cu mascarpone ca să fie mai cremos, pentru că mascarpone conţine mai multe grăsimi (cam 70%, faţă de circa 20% din Philadelphia)
  • Ideal ar fi ca prăjitura să se taie a doua zi. Eu m-am grăbit şi am tăiat-o după câteva ore, în centru era încă moale, nu apucase să se „aşeze”.

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Rating: 5