Tort elegant cu ciocolata si visine reteta wedding cake recipe pink cake chocolate cake cherry cake tort de nunta elegant tort deosebit cum se face tort etajat Tort delicios cu ciocolata buchet de nunta blat negru umed crema de ciocolata alba crema de ciocolata neagra
Tort elegant cu ciocolata si visine
Când aniversarea căsătoriei poartă un număr frumos, se cere un tort pe măsură: classy, rafinat, cu arome divine. În culori primăvăratice, asortate cu vremea (chiar dacă în calendar nu e încă primăvară), cu multă ciocolată albă şi neagră şi înnobilat cu vişine – aşa mi s-a cerut. Designul a fost lăsat la latitudinea mea şi iată cum mi l-am imaginat 🙂
INGREDIENTE Tort elegant cu ciocolata si visine
►Pentru blat: reţeta de la tortul cu ciocolata si caramel
►Pentru crema de ciocolată neagră
- 300 g ciocolată amăruie www.simonacallas.com
- 200 g smântână pentru frişcă
- 1 lingură rasă zahăr
►Pentru crema de ciocolată albă cu vişine
- 400 g ciocolată albă www.simonacallas.com
- 200 g smântână pentru frişcă
- 100 g gem de vişine
►Pentru asamblare şi decor:
- 500 g vişine congelate
- 450 g ciocolată neagră
- 150 g smântână pentru frişcă
- 1 lingură zahăr www.simonacallas.com
- cca 750 g fondant
- beţişoare de bambus, carton desert
- flori naturale, dantelă
PREPARARE Tort elegant cu ciocolata si visine
► Blatul este preparat exact ca aici, am făcut compoziţia de două ori şi am împărţit-o în două forme cu diametrele de 19 şi 14 cm. www.simonacallas.com După ce se răcesc, blaturile se taie în felii orizontale.
► Crema de ciocolată neagră este de fapt un ganache mixat. Smântâna cu zahărul se înfierbântă, apoi se toarnă peste ciocolata ruptă în bucăţi mici. www.simonacallas.com Se amestecă până când se dizolvă ciocolata şi se lasă la rece minim 1-2 ore, apoi se mixează 1 minut.
► Crema de ciocolată albă este un ganache mixat, în care am adăugat gem de vişine. Smântâna înfierbântată se toarnă peste ciocolata ruptă în bucăţi (nu se adaugă zahăr, deoarece şi ciocolata şi gemul de vişine sunt dulci). www.simonacallas.com Se omogenizează bine, apoi se lasă la rece 1-2 ore (minim), până se întăreşte, după care se mixează 1 minut, apoi se adaugă gemul de vişine şi se omogenizează.
Ganache-ul a căpătat astfel o frumoasă şi naturală culoare roz. www.simonacallas.com Dacă se foloseşte gem de fructe de pădure (mure, coacăze), ganache-ul se colorează în mov – ca aici.
ASAMBLARE Tort elegant cu ciocolata si visine
Din smântână, zahăr şi ciocolată se prepară un ganache care nu se mai pune la rece, doar se aşteaptă până când ajunge la temperatura camerei. Se asamblează tortul: peste fiecare felie de blat se întinde cremă, se presară vişine (care au fost dezgheţate şi bine scurse în prealabil), se acoperă cu o altă felie de blat şi aşa mai departe. www.simonacallas.com
Chocolate Cherry Wedding Cake
Torturile se îmbracă cu ganache-ul răcit, se nivelează cât se poate de bine. www.simonacallas.com Se pun la rece până când se întăreşte glazura. Apoi se îmbracă în fondant.
Pentru ca tortul de jos să susţină greutatea celui de sus, se înfig în el câteva beţişoare de bambus. www.simonacallas.com Când se suprapun, se foloseşte puţină cremă ca liant. Acest tort se poate păstra la fel de bine şi în frigider şi la temperatura camerei.
Ciocolata si visine mi se pare cea mai buna combinatie pentru o prajitura sau tort.
Dar ceea ce ai facut tu aici, e de vis! ❤ ❤
Pacat ca esti departe ca mi-ar placea si mie un tort de la tine, in vara asta cand vom aniversa 25 de ani….. ❤
Multumesc mult, Merisor ❤ ❤ Si mie mi-ar placea sa-ti fac un tort frumos, la o asemenea ocazie speciala 🙂
:i-heart-us: :Heart:
Buna ziua,
tortul tau arata superb si cu siguranta este delicios, insa vreau sa te intreb… ai o reteta pentru „dantela” de pe tort? Subliniez faptul ca am forma pentru dantela insa nici o reteta pentru materialul din care sa o fac 🙁
O zi frumoasa,
Gabriela
Gabriela, depinde de care matrita pentru dantela ai, ca sunt de doua feluri. Daca ai din aceea groasa si mai tare, cu adancituri mai mari, poti sa folosesti pasta de zahar (o incalzesti la microunde pana se inmoaie si o indesi in santurile modelului, apoi pui la rece si dupa ce se intareste scoti dantela din matrita). Daca ai din cea subtire si moale, pentru aceea se foloseste o pasta speciala, pe care o gasesti online, e sub forma de pudra si se prepara cu apa. Dantela pe care am folosit-o la acest tort nu e comestibila.
Ce culoare superba de fondant. Cum ai facut-o?
Exista un colorant alimentar de culoarea piersicii. Dar eu il obtin si din rosu si galben. Colorez fondantul in roz (cu putin colorant rosu), apoi adaug un pic de galben si iese culoarea piersicii.
Va multumesc foarte mult, am sa incerc si eu ?
La blat cafeaua solubila e ness? O punem preparata cu apa sau doar praful simplu??
Cafeaua solubila e ness, da. Se adauga ca atare (adica granule), nu se dilueaza inainte, pentru ca se adauga intr-o compozitie lichida si se va dizolva in ea.
Multumesc mult!!
Arata super,si cred ca e si tare gustos!o intrebare as avea daca binevoiti sa imi raspundeti!pot imbraca tortul in crema de unt?.deja folosesc la crema ciocolata alba si neagra…ma gandesc sa nu fie prea multa ciocolata dupa aceea…ii va schimba gustul sau structura?
Sigur ca da. Poti sa il imbraci in crema de unt.
Buna din nou Simona!as dori sa fac un tort pentru baietelul meu care face 1 an!imi place tare mult combinatia asta de ganache negru si ciocolata alba…dar inca nu sunt decisa daca sa il fac etajat sau nu!imi poti spune te rog cantitatiile pentru o tava cu dimensiuni 23,5×23,5?.macar asa ca idee….si una cu dimensiuni 10×20??..taviile sunt dreptunghiulare..nu vreau sa exagerez facandu-l foarte mare!daca pun blatul cel mic deasupra trebuie sa imbrac cartonul in folie sau il pot lasa asa?daca nu gasesc visine congelate pot pune zmeura sau capsuni in loc?.sau fructe de padure?.iarta-ma ca pun atatea intrebari,dar vreau sa ii fac o surpriza baietelului meu!si as mai avea inca o intrebare..dupa ce imbrac tortul in fondant este mai bine sa stea la temperatura camerei sau la frigider?.in afara de fondant mai pot scrie cu altceva La multi ani pe tort?.iti multumesc din suflet si astept neaparat raspuns!????????????????
Poti sa faci cantitatea pe care am folosit-o eu si o imparti intre cele doua tavi. Teoretic, ti-ar trebui ceva mai putin, dar daca folosesti tavi dreptunghiulare, s-ar putea sa nu creasca blaturile la fel de inalte.Tortul mic il pui peste cel mare numai dupa ce infigi niste betisoare de frigarui in mijlocul tortului de la baza, iar tortul de deasupra sa aiba un carton dedesubt. Daca e curat, nu e nevoie sa il imbraci in folie. Tortul cu ciocolata si imbracat in fondant trebuie sa nu stea la caldura, caci se inmoaie ciocolata si aluneca fondantul. Altminteri, el rezista, ciocolata nu se strica daca nu e tinuta la rece. Da, poti sa scrii ce vrei tu pe fondant. Cu ciocolata sau crema de unt. Nu cu frisca, pentru ca topeste fondantul.
Iti multumesc din tot sufletul pentru ca ai pierdut din timpul tau pentru a imi raspunde!te-am intrebat cum rezista mai bine deoarece am auzit multe variante cum ca ar trage umezeala daca este tinut la frigider!o sa fac aceeasi cantitate,,sper sa imi creasca blaturiile …cat timp sunt in cuptor blatul creste,dar cand il scot se lasa..imi poti da un sfat legat de asta?.trebuie scos imediat din cuptor sau mai trebuie lasat acolo 5-10 minute cu usa intredeschisa?.iti multumesc din suflet pentru tot ,pentru rabdarea pe care o ai de a raspunde tuturor in parte!Sarbatori fericite iti doresc tie si familiei tale,sanate multa si liniste sufleteasca!????????
Atunci cand framanti fondantul ca sa il intinzi pentru a acoperi tortul, pudrezi masa cu amidon. Nu mai pui zahar pudra. Amidonul incorporat va absorbi umezeala si in felul asta poti sa tii tortul in frigider fara probleme. Cand coci blaturile, setezi cuptorul la 175 de grade Celsius (sau la treapta medie) si nu umbli sub nicio forma in primele 20 de minute. Te uiti prin sticla cuptorului si, cat timp mijlocul e lichid, nu ai de ce sa deschizi usa. Blatul umed, nu trebuie nici sa il coci prea tare. De obicei, in 30 de minute la temperatura aia se coace. Scobitoarea trebuie sa iasa umeda, nu perfect uscata. Te vei obisnui in timp. Dupa ce il faci de 2-3 ori, vei sti exact cand sa-l scoti. Mult succes!❤