Gogosi pufoase rasucite gogosi delicioase gogosi ca la mama gogosi dospite gogosi reteta cele mai bune gogosi

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE. NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta pe reţelele sociale sau e-mail, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, Google plus, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

copyright

Gogosi pufoase rasucite

Cunoscute din vremuri imemoriale, pregătite şi savurate de-a lungul şi de-a latul mapamondului, din Finlanda până în Indonezia şi din Capul Bunei Speranţe până în Japonia, gogoşile sunt oricând la îndemână atunci când ne e poftă de ceva dulce, bun, simplu de preparat şi din ingrediente puţine. Pe vremea Imperiului Roman, li se spunea ”globulii” şi erau preparate numai la ocazii speciale ori pentru a fi oferite drept ofrandă. În Evul Mediu, apăreau frecvent în meniul călugărilor, în perioada postului. În timp, gogoaşa a cucerit lumea. Rotundă, globulară, umflată sau plată, cu gaură sau fără (despre povestea găurii din gogoaşă am spus aici) simplă sau umplută, glazurată cu zahăr sau cu ciocolată, gogoaşa e deopotrivă răspândită şi adorată.

Gogosi pufoase rasucite

În familia noastră, gogoşile au fost întotdeauna un pretext de reuniune de familie, de poveşti la gura sobei sau la zilele de clacă, atunci când se depănuşa porumbul, se punea ţara la cale şi se depănau amintiri. La priveghi întotdeauna se serveau gogoşi – de post sau de frupt, în funcţie de calendarul ortodox; iar obiceiul s-a păstrat pana azi. Ingredientele erau cele pe care orice gospodină le avea în casă în permanenţă. Laptele proaspăt, muls de dimineaţă, despre care îmi aduc aminte şi azi cât de minunat mirosea; oul de găină crescută în curte, cu boabe şi râme culese cu ciocul din iarba deasă; făina măcinată la moara din sat, pe care bunica mea o păstra în magazie, într-un ciubăr mare din lemn şi acoperită cu o pânză albă.

A fost o vreme – prin anii ’80 – când zahărul şi uleiul ajunseseră mai valoroase ca aurul; şi atunci era datoria copiilor de la oraş să facă rost şi să-şi aprovizioneze părinţii. Când nu era zahăr, se punea miere. Când nu era ulei, se prăjea (orice) în untură. Dar gogoşile apăreau pe masă neîndoielnic, la fiecare ocazie.

***

Despre aceste Gogosi pufoase rasucite pe care vi le prezint astăzi nu pot să spun decât atât: sunt cele mai bune gogoşi pe care le-am mâncat vreodată. Crocante la exterior, moi şi pufoase în interior, mari şi săţioase, puternic aromate şi exceptional de savuroase. Faptul că sunt împletite asigură o suprafaţă crocantă mai mare, iar asta îmi place cel mai mult la aceste gogoşi. Secretul gogoşilor pufoase constă în dospirea îndelungată, în trei etape şi evitarea excesului de faină. Aluatul trebuie să fie elastic, dar moale, iar la gătirea în ulei se formează o crustă delicioasă şi minunat colorată, în timp ce miezul rămâne pufos.

 

Gogosi-pufoase-rasucite-4

 

Ingrediente Gogosi pufoase rasucite

  • 500 g făină (+ 1-2 linguri pentru pudrat blatul de lucru)
  • 7 g drojdie uscată
  • 50 g unt tăiat în cuburi mici
  • 50 g zahăr www.simonacallas.com
  • 250 ml lapte
  • 1 ou mare
  • un vârf de cuţit sare
  • 1 lingură coajă lămâie rasă
  • 1 linguriţă rom brun
  • 1/2 linguriţă extract de vanilie

 

În plus:

  • ulei pentru prăjit
  • zahăr pudră www.simonacallas.com

Gogosi-pufoase-rasucite-1

 

Preparare Gogosi pufoase rasucite

Laptele, untul, zahărul, sarea se pun într-un ibric pe foc mediu, amestecând periodic, până când se încălzesc (fără să fiarbă) şi se topeşte untul. www.simonacallas.com Se ia ibricul de pe foc, se adaugă coaja de lămâie, vanilia, romul şi se amestecă. Dacă amestecul e prea fierbinte, se lasă un pic să se mai răcorească, apoi se adaugă oul bătut şi se omogenizează. Se adaugă şi drojdia, se amestecă şi se lasă câteva minute la odihnă.

aluat gogosi

Se cerne făina, se pune într-un vas încăpător şi se face o adâncitură în mijloc. Se toarnă compoziţia lichidă, se amestecă să se omogenizeze şi se frământă până când se obţine un aluat de consistenţă potrivită şi un pic lipicios. www.simonacallas.com  Dacă este nevoie, se mai adaugă puţină făină, dar cu mare atenţie, pentru că un aluat prea vârtos va genera nişte gogoşi tari şi cauciucate.

Aluatul se acoperă cu folie alimentară, apoi cu un prosop şi se lasă la dospit până când îşi dublează volumul. În funcţie de temperatura mediului ambiant, această etapă durează între 45-90 minute.

aluat dospit

După ce aluatul şi-a dublat volumul, se scoate din vas, se frământă 2-3 minute, apoi se pune din nou în vas şi se mai lasă la dospit până când îşi dublează din nou volumul – această etapă va dura circa 30 minute. www.simonacallas.com

aluat dospit gogosi

***

Se pune aluatul pe blatul de lucru şi se împarte în 10-12 părţi aproximativ egale; cărora li se dă formă sferică; se aşază într-o parte a blatului de lucru şi se acoperă cu folie de plastic. Se ia pe rând fiecare sferă, se rulează într-un sul lung de circa 30 cm şi răsucit. www.simonacallas.com Apoi se aduc împreună capetele sulului şi se mai răsucesc de 2-3 ori, pentru a obţine forma gogoşii spiralate; aşa cum se vede în imagini. Capetele sulului se lipesc şi se ascund sub gogoaşă.

Gogoşile se aşază pe un blat de lemn şi se acoperă cu folie de plastic. Se mai lasă la dospit circa 30 minute. La jumătatea timpului se întorc, pentru ca să crească frumos de jur împrejur.

Gogosi-pufoase-impletite-d

Într-o tigaie sau crăticioară suficient de încăpătoare se toarnă ulei, în strat de 2-3 degete. www.simonacallas.com Se încinge bine uleiul la foc mediu, până când atinge 175 grade Celsius (în lipsa unui termometru, se aruncă în ulei un praf de făină; dacă sfârâie înseamnă că e gata). Se dă focul mai mic (nu la minim) şi se pun gogoşile în ulei, câte încap; în aşa fel încât să nu se suprapună.

Gogosi-pufoase-impletite-e1

Se prăjesc 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc frumos; şi se scot pe un prosop de hârtie, care să absoarbă uleiul în exces. Se pudrează cu zahăr şi se servesc cu mare angajament.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

Gogosi-pufoase-rasucite-3

***

Note:

  • Gogoşile, aşa cum bine ştim, se consumă imediat ce sunt preparate. Dacă totuşi rămân, se păstrează într-un container etanş (din plastic, porţelan sau inox). După 2-3 ore nu vor mai fi crocante, dar dacă se încălzesc 10-20 secunde la microunde redevin moi şi pufoase. Am avut ocazia să experimentez asta chiar şi la două zile de la preparare; gogoşile sunt la fel de gustoase şi nu se usucă deloc.
  • Din această compoziţie se poate obţine un număr variabil de gogosi pufoase rasucite. Cele mai mici sunt mai crocante. Cu cât sunt mai mari însă, cu atât avem mai mult miez pufos.

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email
Rating: 5