Tarta-placinta-olandeza-cu-mere-2

Plăcintă tradiţională olandeză cu mere Appeltaart

  

O crustă dulce şi crocantă de biscuit; umplutură fină şi acrişoară de mere; stafide (şi eventual nuci) presărate din belşug – cam aşa s-ar descrie acest delicios desert, pe care l-am descoperit în Olanda şi care se poate găsi în orice patiserie, supermarket sau chiar brutărie. Crusta conţine ingredientele unui aluat fraged clasic de tartă, doar că se adaugă zahăr brun. Umplutura este similară cu cea pentru plăcinta cu mere. Tăiate în cuburi, în felii sau date pe răzătoare, crude sau călite uşor în prealabil pentru a le desica, merele folosite în aceasta tarto-plăcintă sunt de obicei de soi acrişor, ca să se completeze armonios cu crusta dulce.


Tarta-placinta-olandeza-cu-mere-3

Ingrediente Plăcintă tradiţională olandeză cu mere Appeltaart

(pentru o formă de 20-22 cm diametru)

 

Pentru crustă

  • 200 g unt 60-65% grăsimi
  • 175 g zahăr brun
  • 1 ou
  • 1 lingură extract vanilie
  • 400 g făină albă
  • 1 linguriţă praf de copt
  • un praf de sare

 

► Pentru umplutură

  • 6-8 mere acrişoare de dimensiune medie
  • 2 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 25 g zahăr tos
  • 1 linguriţă scorţişoară măcinată
  • ¼ linguriţă nucşoară măcinată
  • 1 lingură pesmet măcinat
  • 1 lingură stafide
  • 75 g fructe oleaginoase crude la alegere (nuci, migdale, fistic, pecan, caju, alune etc)
  • 1 ou bătut, pentru uns

 Tarta-placinta-olandeza-cu-mere-4

Preparare Plăcintă tradiţională olandeză cu mere Appeltaart

Preparare crusta

Mai întâi se prepară crusta. Untul se freacă spumă cu zahărul, se adaugă oul, vanilia şi apoi făina cernută cu sarea şi praful de copt. Se obţine un aluat bine legat, care se desprinde de pereţii vasului. Se înfăşoară în folie alimentară şi se pune la frigider pentru minim o oră.

Se încinge cuptorul la 165 grade Celsius. Se pregăteşte forma de copt cu pereţii detaşabili, care se unge cu unt pe interior. Aluatul se împarte în trei părţi egale. Cu o parte se tapetează baza formei de copt. Cu a doua parte se tapetează pereţii formei, pe interior. Se pune forma cu aluatul la frigider, pentru 20 minute, timp în care se prepară umplutura.

Tarta-placinta-olandeza-cu-mere-a

 

Preparare umplutura

Merele se spală, se curăţă de coajă, se îndepărtează sâmburii, se taie în felii subţiri şi se stropesc cu sucul de lămâie. Zahărul şi scorţişoara se amestecă într-o cană. Nucile şi stafidele se amestecă în altă cană.

 

Asamblare  

Se scoate forma din frigider. Se presară pesmetul, apoi 1/3 din mere, se presară stafide şi nuci, apoi 1/3 din amestecul de zahăr+scorţişoară şi se continuă cu straturi de mere alternând cu stafide+nuci şi straturi de zahăr+scorţişoară. Cea de-a treia parte a aluatului se întinde în foaie subţire şi se taie în fâşii care se aşază deasupra, sub formă de grătar.

Tarta-placinta-olandeza-cu-mere-b

Se unge cu oul bătut şi se introduce prăjitura în cuptor, timp de circa o oră (sau până când se rumeneşte). Se lasă să se răcească, înainte de a o scoate din formă. Această tartă delicioasă se serveşte ca atare sau garnisită cu frişcă bătută.

 

Tarta-placinta-olandeza-cu-mere-5

 

 

 

 

 

Rating: 0