Tort in forma de dovleac crema de branza ciocolata ganache prajitura cu dovleac pasta de zahar fondant chec pufos dovleac

 

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL

PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE. NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta pe reţelele sociale sau e-mail, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

copyright

Tort in forma de dovleac

 

Tort in forma de dovleac

E toamnă, sezonul nostalgiilor, al ploilor, dovlecilor şi crizantemelor. Şi pentru că astăzi ortodocşii îi prăznuiesc pe Sfinţii Arhangheli Mihail şi Gavril, laolaltă cu toate cetele îngereşti care au rămas alături de Dumnezeu, zic să punem pe masă mâncăruri deosebite şi un tort, dichisit ca de seson şi cu ingrediente specifice.

Aşa cum am mai spus, eu am două prenume şi îmi serbez de fiecare dată onomastica pe 8 noiembrie. De data aceasta am un tort în formă de dovleac, cu aromă de dovleac şi condimente specifice sezonului (nucşoară, ghimbir, scorţişoară etc.). Cupcakes cu dovleac şi cremă de brânză au fost atât de bune, încât am păstrat reţeta; am adăugat doar ganache de ciocolată amăruie, pentru că aveam nevoie de stabilitate iar ganache-ul se întăreşte în frigider (în timp ce crema de brânză rămâne moale). A ieşit un tort minunat, gustos şi săţios, pe care vă recomand să-l încercaţi. Eu am ales să combin zahăr Demerara şi Muscovado, dar puteţi folosi orice fel de zahăr brun.

La mulţi ani, Mihail/Mihaela şi Gabriel/Gabriela!

tort-in-forma-de-dovleac-3

Ingrediente Tort in forma de dovleac

 

Pentru blat

  • 500 g făină
  • ½ linguriţă bicarbonat de sodiu
  • un praf de sare
  • 2 linguriţe scorţişoară măcinată
  • ½ linguriţă nucşoară măcinată
  • ½ linguriţă ghimbir măcinat
  • 4 ouă
  • 300 g zahăr brun Demerara
  • 100 g zahăr brut Muscovado
  • 200 ml ulei
  • 400 g piure de dovleac
  • 1 linguriţă extract vanilie
  • 100 g iaurt

 

Pentru cremă

  • 100 g cremă de branză Philadelphia
  • 100 g unt
  • 150 g zahar pudră
  • ½ linguriţă extract vanilie

 

Pentru ganache de ciocolată

  • 200 g ciocolată amăruie
  • 200 ml smântână pentru frişcă
  • 1 lingură zahăr pudră

 

Pentru decor:

  • 500 g fondant portocaliu
  • 100 g fondant verde

 

Tort in forma de Dovleac

Preparare Tort in forma de dovleac

Preparare blat

Se pregătesc două forme aproximativ semisferice (eu am avut unele cu capacitate de circa 700 ml fiecare), care se ung cu unt. Se încinge cuptorul la 175°C. Făina, bicarbonatul şi condimentele se cern împreună. Ouăle se bat spumă cu zahărul, se adaugă uleiul,piureul de dovleac, extractul de vanilie.

tort-dovleac-a

Se încorporează ingredientele solide iar la sfârşit se adaugă iaurtul. Se împarte compoziţia în cele două boluri şi se coace timp de circa 45 minute (se verifică cu scobitoarea). Se lasă să se răcească complet, înainte de a scoate blaturile din forme.

tort-dovleac-b

 Preparare cremă

Untul se mixeaza până devine cremos, se adaugă crema de brânză şi se omogenizează. Apoi se adaugă zahărul şi extractul de vanilie şi se continuă mixarea până când se obţine o cremă fină, care se pune la rece până la asamblarea tortului.

cupcakes-cu-dovleac-c

Preparare ganache de ciocolată amăruie

Smântâna se înfierbântă, se adaugă zahărul, se dizolvă şi apoi se toarnă peste ciocolata ruptă în bucăţi. Se amestecă până când se dizolvă ciocolata şi se obţine un amestec omogen.

oreo-dream-extreme-cheesecake-b

tort-in-forma-de-dovleac-simonacallas

 Asamblare Tort in forma de dovleac

Blaturile se taie în felii orizontale.

tort-in forma-de-dovleac-preparare

Se glasează feliile de blat cu ganache, apoi cu cremă şi se suprapun.

tort-dovleac-d

Tortul asamblat se crestează cu un cuţitaş bine ascuţit, pentru a forma şanţurile dovleacului.

tort-dovleac-e

Se îmbracă apoi cu un strat de ganache şi se acoperă cu fondantul portocaliu, întins în foaie de circa 5 mm grosime.

tort-dovleac-f

Se netezeşte începând de sus către bază, apoi se taie şi se îndepărtează excesul. Din fondantul verde se modelează codiţa dovleacului, 2-3 cârcei şi o frunză. Se păstrează la rece până la servire.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

tort-in-forma-de-dovleac-5

 

Tort in forma de dovleac crema de branza ciocolata ganache prajitura cu dovleac pasta de zahar fondant chec pufos dovleac. Tort in forma de dovleac crema de branza ciocolata ganache prajitura cu dovleac pasta de zahar fondant chec pufos piure dovleac blat de tort umed. 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email