Tort in forma de dovleac crema de branza ciocolata ganache prajitura cu dovleac pasta de zahar fondant chec pufos dovleac
ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.
Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.
Tort in forma de dovleac by Simona Callas
E toamnă, sezonul nostalgiilor, al ploilor, dovlecilor şi crizantemelor. Şi pentru că astăzi ortodocşii îi prăznuiesc pe Sfinţii Arhangheli Mihail şi Gavril, laolaltă cu toate cetele îngereşti care au rămas alături de Dumnezeu, zic să punem pe masă mâncăruri deosebite şi un tort, dichisit ca de seson şi cu ingrediente specifice.
Aşa cum am mai spus, eu am două prenume şi îmi serbez de fiecare dată onomastica pe 8 noiembrie. De data aceasta am un tort în formă de dovleac, cu aromă de dovleac şi condimente specifice sezonului (nucşoară, ghimbir, scorţişoară etc.). Cupcakes cu dovleac şi cremă de brânză au fost atât de bune, încât am păstrat reţeta; am adăugat doar ganache de ciocolată amăruie, pentru că aveam nevoie de stabilitate iar ganache-ul se întăreşte în frigider (în timp ce crema de brânză rămâne moale). A ieşit un tort minunat, gustos şi săţios, pe care vă recomand să-l încercaţi. Eu am ales să combin zahăr Demerara şi Muscovado, dar puteţi folosi orice fel de zahăr brun.
La mulţi ani, Mihail/Mihaela şi Gabriel/Gabriela!
Ingrediente Tort in forma de dovleac by Simona Callas
Pentru blat
- 500 g făină
- ½ linguriţă bicarbonat de sodiu
- un praf de sare
- 2 linguriţe scorţişoară măcinată
- ½ linguriţă nucşoară măcinată
- ½ linguriţă ghimbir măcinat
- 4 ouă www.simonacallas.com
- 300 g zahăr brun Demerara
- 100 g zahăr brut Muscovado
- 200 ml ulei
- 400 g piure de dovleac
- 1 linguriţă extract vanilie
- 100 g iaurt
Pentru cremă
- 100 g cremă de branză Philadelphia
- 100 g unt www.simonacallas.com
- 150 g zahar pudră
- ½ linguriţă extract vanilie
Pentru ganache de ciocolată
- 200 g ciocolată amăruie www.simonacallas.com
- 200 ml smântână pentru frişcă
- 1 lingură zahăr pudră
Pentru decor:
- 500 g fondant de cofetarie portocaliu
- 100 g fondant verde
Preparare Tort in forma de dovleac by Simona Callas
Preparare blat
Se pregătesc două forme aproximativ semisferice (eu am avut unele cu capacitate de circa 700 ml fiecare), care se ung cu unt. Se încinge cuptorul la 175°C. Făina, bicarbonatul şi condimentele se cern împreună. www.simonacallas.com Ouăle se bat spumă cu zahărul, se adaugă uleiul,piureul de dovleac, extractul de vanilie.
Se încorporează ingredientele solide iar la sfârşit se adaugă iaurtul. Se împarte compoziţia în cele două boluri şi se coace timp de circa 45 minute (se verifică cu scobitoarea). www.simonacallas.com Se lasă să se răcească complet, înainte de a scoate blaturile din forme.
Preparare cremă
Untul se mixeaza până devine cremos, se adaugă crema de brânză şi se omogenizează. www.simonacallas.com Apoi se adaugă zahărul şi extractul de vanilie şi se continuă mixarea până când se obţine o cremă fină, care se pune la rece până la asamblarea tortului.
Preparare ganache de ciocolată amăruie
Smântâna se înfierbântă, se adaugă zahărul, se dizolvă şi apoi se toarnă peste ciocolata ruptă în bucăţi. www.simonacallas.com Se amestecă până când se dizolvă ciocolata şi se obţine un amestec omogen.
Montare Tort in forma de dovleac by Simona Callas
Blaturile se taie în felii orizontale.
Se glasează feliile de blat cu ganache, apoi cu cremă şi se suprapun. www.simonacallas.com
Tortul asamblat se crestează cu un cuţitaş bine ascuţit, pentru a forma şanţurile dovleacului.
Se îmbracă apoi cu un strat de ganache şi se acoperă cu fondantul portocaliu, întins în foaie de circa 5 mm grosime.
Se netezeşte începând de sus către bază, apoi se taie şi se îndepărtează excesul. Din fondantul verde se modelează codiţa dovleacului, 2-3 cârcei şi o frunză. Se păstrează la rece până la servire.
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.
Tort in forma de dovleac crema de branza ciocolata ganache prajitura cu dovleac pasta de zahar fondant chec pufos dovleac. Tort in forma de dovleac crema de branza ciocolata ganache prajitura cu dovleac pasta de zahar fondant chec pufos piure dovleac blat de tort umed.
doamne, esti imbatabila simona! ce frumos si ce bun cred ca este acest tort! dar stii ceva? 🙂 ieri eram intr un supermarket si ma uitam la pretul unor pachete de fondant in diverse culori, nu erau scumpe sub un euro, 100 grame.
dar ma gandeam, ei pana la craciun mai este, nu cumpar, oricum nu prea ma omor dupa fondant decat sa ornez cu forme, sa decupez, braduti, stele, pentru a infrumuseta aspectul unei prajituri.
dar pentru ca mai dat gata cu acest mai mai dovleac – la mai citeste cu caciulita la litera a – o sa cumpar de acuma, ca e prea ademenitor si cred ca pot si eu sa prepar asemenea dulce cu de toate, fruct, ciocolata etc.
Asta daca pana sosesc sarbatorile nu postezi iar o alta minunatie 🙂
multumim fata frumoasa, muncesti mult dar esti si plina de generozitate fata de noi oferindu ne efectiv gratis ceea ce alte persoane nu o fac decat cu …. in fine, sau deloc.
sanatate si LA MULTI ANI din toata inima!
Multumesc frumos si astept impresii dupa ce vei prepara si vei gusta tortul cu dovleac :Happy:
:Heart: :THANK-YOU:
Superb tort, felicitari! L-am facut si eu, e super mega delicios :Love-Letter: