Covrigi polonezi reteta de patiserie

Covrigi polonezi reteta de patiserie usoara simpla covrigi polonezi perfecti facuti acasa; covrig polonez origine covrigi polonezi simpli dospiti covrigi pufosi insiropati; aluat pufos aluat de casa; aluat insiropat; retete patiserie; aluat dospit; cei mai buni covrigi polonezi; covrigi polonezi traditionali; covrigi polonezi ca la patiserie.

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

Covrigi polonezi reteta de patiserie by Simona Callas

Prepar foarte des prăjituri de cofetărie şi torturi, dar şi patiseria îmi place la fel de mult şi chiar am perioade în care simt nevoia de „cocături”, mai ales din aluat dospit – cel mai des cozonac, dar îmi plac mult şi rulourile cu fructe de pădure (zmeură sau afine). Covrigii polonezi sunt de asemenea pe lista produselor de patiserie pe care le prefer, dar nu am avut ocazia să îi prepar până acum.

Aşadar, e prima oară când fac singura, acasa, covrigi polonezi. Am folosit reţeta de patiserie pe care o ştiu, cu mentiunea că există patiserii care nu pun ou în aluatul pentru covrigi polonezi şi de asemenea în unele patiserii se foloseşte un amestec de untură şi margarină; iar eu am pus numai unt.

NOU! Aceşti minunaţi covrigi polonezi pot fi savuraţi şi în perioade de post. Gasiţi aici reţeta lor (link).

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Ingrediente Covrigi polonezi reteta de patiserie

Pentru aluat

• 50 g unt moale 80%
• 150 ml lapte de vacă integral
• 7 g drojdie uscată
• 75 g zahăr tos
• 2 plicuri zahăr vanilat
• 30 g miere de albine
• 1 ou mic www.simonacallas.com
• 300 g făină de calitate tip 000 (de cozonac)
• un praf de sare
• 1 linguriţă coajă de lămâie
• 1 lingură ulei

***

IMPORTANT! Citiţi reţeta cu atenţie. Am folosit lapte integral şi făină de calitate – întotdeauna pentru aluaturi de patiserie folosesc făină 000 şi întotdeauna folosesc lapte de vacă integral, cel mai gras (în consecinţă mai consistent). Dacă folosiţi lapte degresat şi/sau făină 650, 550 sau de alt fel, este logic că aluatul va ieşi mai subţire şi atunci va fi nevoie să suplimentaţi cantitatea de făină. 

Pentru uns

• 70 g unt moale 80%  (pentru uns aluatul)
• 1 ou mic, bătut (pentru uns covrigii) www.simonacallas.com

Pentru sirop

• 300 g zahăr tos
• 600 ml apă www.simonacallas.com
• 50 g miere de albine
• sucul şi coaja rasă de la ½ lămâie mică (opţional)
• 1 lingură rom (opţional)

Preparare Covrigi polonezi reteta de patiserie by Simona Callas

Făina se amestecă cu sarea într-un vas mai larg (eu le-am pus in bolul mixerului) şi se face o adâncitură în mijloc.

NOU!!! RETETA VIDEO PENTRU COVRIGI POLONEZI PERFECTI – O GASITI AICI: 

Laptele, untul şi zahărul se încălzesc uşor. Se adaugă drojdia, se amestecă şi se lasă câteva minute. Se adaugă oul bătut, zahărul vanilat, mierea, coaja de lămâie. www.simonacallas.com Compoziţia se toarnă în vasul cu făină şi se frământă (cu mâna sau la mixer, cu cârligul pentru aluat) până se obţine un aluat elastic şi omogen.

Atenţie! Dacă este cazul, mai adăugaţi câte puţină făină, frământaţi să se încorporeze şi abia apoi mai adăugaţi puţină făină, dacă e nevoie. Aluatul pentru covrigi polonezi trebuie să fie moale şi delicat, nu vârtos; pentru că nu vor mai absorbi siropul. Mai multe detalii gasiti in reteta video – AICI (link).

Se rotunjeşte aluatul, se unge cu ulei, se acoperă şi se lasă la dospit până când îşi dublează volumul (între 30-60 minute, în funcţie de temperatura din încăpere).

După ce şi-a dublat volumul, se pune aluatul pe blatul de lucru, se întinde în formă dreptunghiulară şi se unge cu untul moale. www.simonacallas.com Se împătureşte în 3, apoi se aduc capetele spre mijloc, aşa cum se observă în fotografiile de mai jos. Aluatul se înfăşoară apoi în folie alimentară şi se pune la frigider până când se întăreşte untul (minim 30 minute).

***

Se prepara siropul. Zahărul, apa, sucul şi coaja de lămâie se fierb câteva clocote. Apoi se iau de pe foc, se adaugă mierea, romul şi se lasă să se mai răcească.

Se pregăteşte o tavă de aragaz care se tapetează cu hârtie de copt. www.simonacallas.com Se scoate aluatul din frigider, se întinde pe blatul de lucru sub forma unul dreptunghi cu laturile de circa 20/40 cm. Se taie fâşii cu lungimea de 40 cm şi lăţimea de circa 1,5 cm,. care se răsucesc, li se dă forma de covrigi şi se aşază în tavă.

Nota: Din fiecare fâşie se formează un covrig. Pe secţiune, fâşiile au mai multe straturi, deoarece aluatul a fost împăturit de mai multe ori;. şi, atunci când se coc, covrigeii capătă acel aspect frumos şi specific.

După ce se formează toţi covrigii, se acoperă cu un prosop. şi se pune tava în loc cald, la dospit, pentru circa 30 minute. www.simonacallas.com Între timp, se încinge cuptorul la 175 de grade Celsius.

Se ung covrigii cu ou bătut şi se introduc în cuptor, până când se rumenesc frumos (20-30 minute). www.simonacallas.com Când sunt gata, se scot din cuptor şi se lasă să se răcorească 10 minute.

Peste covrigii călduţi se toarnă siropul cald. Covrigii vor absorbi siropul în câteva minute. Se servesc imediat. unt

***