Tarte cu mere si vanilie – Prajitura cu mere, vanilie si scortisoara

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE. NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta pe reţelele sociale sau e-mail, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

copyright

Tarte cu mere si vanilie by Simona Callas

Vă propun astăzi un desert deosebit. Simplu, interesant şi foarte gustos, poate fi preparat sub formă de tarte sau pur şi simplu ca prăjitură. Se compune din trei straturi: biscuit crocant cu aromă de lămâie, cremă fină de vanilie cu frişcă şi mere caramelizate cu scorţişoară. Combinaţia de arome e divină; biscuitul pur şi simplu se topeşte în gură; crema e diafană şi delicioasă iar merele caramelizate vin să completeze totul, cu gustul lor răcoritor şi aroma exotică a scorţişoarei.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

Tarte cu mere si vanilie 1

 

Ingrediente Tarte cu mere si vanilie by Simona Callas

(pentru circa 10 porţii)

 

Crusta (biscuit crocant)

  • 200 g unt moale
  • 150 g zahăr pudră
  • 1 ou www.simonacallas.com
  • 1 lingură coajă de lămâie
  • un praf de sare
  • 300 g făină
  • 5 g praf de copt

 

Crème finesse de vanilie

  • 3 gălbenuşuri
  • 50 g zahăr tos
  • 15 g amidon
  • 150 ml lapte www.simonacallas.com
  • ½ păstaie de vanilie
  • 50 g unt
  • 125 g frişcă bătută şi îndulcită

 

Glazura din mere caramelizate

  • 3-4 mere potrivite
  • 2 linguri suc de lămâie
  • 2 linguri zahăr www.simonacallas.com
  • 1 linguriţă scorţişoară măcinată

Tarte cu mere si vanilie 3

 

Preparare Tarte cu mere si vanilie by Simona Callas

Tarte cu mere si vanilie – Prajitura cu mere, vanilie si scortisoara

Preparare biscuit crocant

Făina se amestecă cu praful de copt şi sarea.  Untul se freacă bine cu zahărul pudră, se adaugă oul, coaja de lămâie iar la final se încorporează amestecul uscat. www.simonacallas.com Se obţine un aluat lipicios, care se înfăşoară bine în folie alimentară şi se dă la rece pentru câteva ore (cel mai bine peste noapte).

Se încinge cuptorul la 175 de grade Celsius. Se pregăteşte o tavă de circa 20/25 cm sau forme mai mici termorezistente. Eu am nişte inele din inox cumpărate de la Lidl prin ianuarie.

Acest aluat de biscuit trebuie copt în formă, pentru că la temperaturi înalte se înmoaie şi nu îşi păstrează ţinuta. Pe de altă parte, nu e la fel de elastic ca aluatul obişnuit de tarte, şi trebuie manevrat cu grijă.

***

Se pune aluatul rece între două foi de copt şi se întinde cu sucitorul în strat de circa 7 mm grosime. Dacă îl coacem în tavă, se decupează aluatul pe dimensiunea tăvii, se înlătură marginile şi se transferă cu tot cu hârtia de copt în tavă. www.simonacallas.com Dacă se folosesc forme de inox, se decupează aluatul cu formele; apoi se pun formele (aluatul decupat rămâne lipit în interiorul formei) într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Biscuitul se coace timp de 15-20 minute, se va rumeni frumos şi va creşte în înălţime. Apoi se scoate din cuptor şi se lasă să se răcească. El va fi moale la atingere, dar prin răcire devine crocant. Şi miroase incredibil de bine 🙂

 Tarte cu mere si vanilie

Preparare crème finesse de vanilie by Simona Callas

Se prepară crema de vanilie ca aici. Gălbenuşurile se amestecă cu zahărul şi amidonul, într-o crăticioară. Păstaia de vanilie se crestează pe lung, se scot seminţele şi se pun în lapte. Laptele se înfierbântă şi se toarnă peste gălbenuşuri în fir subţire şi amestecând încontinuu. www.simonacallas.com Se pune crăticioara pe foc şi se fierbe crema la foc mic, amestecând încontinuu cu un tel în formă de pară, până când se îngroaşă, apoi se ia de pe foc, se adaugă untul, se omogenizează, se transferă crema într-un alt vas (de preferinţă din sticlă sau ceramică), se acoperă cu folie alimentară şi se pune la rece.

După ce se răceşte crema de vanilie, se alifiază cu mixerul la viteză medie, până când redevine mătăsoasă. Se adaugă frişca bătută şi îndulcită şi se încorporează cu ajutorul unui tel sau cu o spatulă (nu cu mixerul, ca să nu se taie frişca). www.simonacallas.com

Crema se întinde peste biscuitul din tavă sau se pune într-o pungă de ornat prevăzută cu un şpriţ în formă de stea şi se formează aveline pe suprafata biscuitului.

 

Preparare mere caramelizate cu scorţişoară

Merele se spală, se decojesc, se inlătură căsuţa de sâmburi şi se taie în cubuleţe. Se pun într-o crăticioară, se presară sucul de lămâie, zahărul şi scorţişoara şi se pun pe foc mic, amestecând din când în când, până când se evaporă apa din ele. www.simonacallas.com Apoi se au de pe foc şi se lasă să se răcească, după care se pun peste stratul de cremă.

Prăjitura se păstrează la rece până la servire.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

Patiserie daneza

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email