Prajitura caramel de cofetarie Prajitura insiropata mousse caramel glazura ciocolata prajitura delicioasa simpla tort 

ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

copyright

 

Prajitura Caramel – o prajitura ca la cofetarie, facuta acasa by Simona Callas

Autor Simona Callas

Blat din pandişpan însiropat din belşug, mousse de caramel şi glazură tip jeleu de cacao – acestea sunt straturile acestei prăjituri de excepţie, pe care mi-am imaginat-o pornind de la ideea de caramel. Am obţinut astfel o prăjitură de cofetărie, aspectuoasă şi super delicioasă, care însă este preparată în întregime acasă şi nici măcar nu e dificil de realizat.

Reţeta de la pandişpanul de cacao o găsiţi şi aici. Siropul este cel clasic, din o parte zahăr şi trei părţi apă. Ideal ar fi să aveţi o esenţă de caramel, eu nu am avut şi atunci am făcut o combinaţie de rom, esenţă de vanilie, sirop de caramel şi foarte puţină esenţă de cafea. Glazura de cacao este exact cea de aici, doar că de data aceasta am folosit smântână pentru frişcă, din lapte de vacă.

Din reţeta de mai jos se obţine un tort de circa 1 kg sau 10 porţii normale de prăjitură. Voi decideţi sub ce formă o preparaţi, gustul e oricum minunat 🙂

Prajitura Caramel de cofetarie

Ingrediente Prajitura Caramel – by Simona Callas

 ***

Blat

  • 3 ouă mari
  • 6 linguri zahăr
  • 2 linguri cacao www.simonacallas.com
  • 4 linguri făină (pline dar nu cu vârf)

 ***

Sirop

  • 100 g zahar
  • 300 ml apă
  • 2 linguriţe esenţă rom
  • 1 linguriţă esenţă vanilie
  • 50 ml sirop de caramel
  • 1/2 linguriţă esenţă de cafea

 ***

Mousse de caramel

  • 150 g sos caramel – gasiti reteta aici
  • 400 g frişcă bătută mai lejer (şi îndulcită) www.simonacallas.com
  • 6 g gelatină +25 ml apă rece

 ***

Glazura cacao

  • 100 ml apă rece
  • 6 g gelatina
  • 120 g zahăr tos
  • 20 g cacao www.simonacallas.com
  • 100 g smântână pentru frişcă
  • 1 linguriţă esenţă cafea (sau 1 linguriţă ness)
  • 1 linguriţă esenţă rom
  • 1 linguriţă esenţă vanilie
  • 50 ml sirop caramel

 ***


Prajitura Caramel de cofetarie

Preparare Prajitura Caramel – by Simona Callas

Preparare blat: Reţeta detaliată o găsiţi aici. Albuşurile se bat spumă, se adaugă zahărul în ploaie, se comtinuă mixarea până se dizolvă zahărul şi se obţine o bezea. Gălbenuşurile se amestecă, se adaugă în bezea, se mixează de 2-3 ori, apoi se adaugă în ploaie făina cernută împreună cu cacao şi se încorporează uşor, cu o spatulă sau cu un tel. www.simonacallas.com Se toarnă compoziţia într-o tavă pătrată cu latura de 17 cm sau rotundă cu diametrul de 15-17 cm, cu baza detaşabilă sau tapetata cu hârtie de copt. Se coace la 175 de grade Celsius timp de circa 30 minute (sau până când scobitoarea înfiptă în mijloc iese curată). După ce se răceşte, se scoate blatul din tavă, se nivelează (cu un cuţit zimţat sau un instrument special pentru feliat blaturi) şi se pune la loc în tavă. www.simonacallas.com

Blat tort pandispan pufos cacao

Preparare sirop: Apa şi zahărul se fierb câteva clocote, apoi se adaugă esenţele şi se lasă să se răcească. www.simonacallas.com Pont: Dacă ne grăbim şi vrem să avem siropul răcit mai repede, fierbem zahărul cu apa în aceeaşi cantitate (1:1), iar apoi completăm cu restul de apă rece. Eu aşa fac de obicei. Aşa se face şi în cofetărie. Cu acest sirop se însiropează blatul din tavă. Prajitura caramel de cofetarie

blat tort cacao

***

Preparare mousse de caramel: Gelatina se pune la înmuiat în 25 ml apă rece, apoi se încălzeşte 3 secunde la microunde, ca să se lichefieze, şi se adaugă în sosul de caramel preparat ca aici (link). www.simonacallas.com Se încorporează frişca bătută, amestecând cu o spatulă sau un tel în formă de pară. Se toarnă compoziţia peste blatul însiropat, se nivelează şi se dă la rece pentru cel puţin câteva ore sau peste noapte). www.simonacallas.com

Mousse caramel

Preparare glazura de cacao: Gelatina se pune la hidratat în 25 ml apă rece. Restul de apă, zahărul, cacao, smântâna pentru frişcă se amestecă şi se pun pe foc, până dau în clocot. Se iau apoi de pe foc, se adaugă gelatina, esenţele, siropul de caramel, se omogenizează. www.simonacallas.com Se strecoară pentru a înlătura eventualele cocoloaşe de cacao, se lasă să se răcorească şi apoi se toarnă peste prăjitură. Se lasă prăjitura la rece peste noapte, ca să se întărească glazura. A doua zi se porţionează, se decorează după preferinţă şi se poate servi.  www.simonacallas.comPrajitura caramel de cofetarie

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

Prajitura Caramel de cofetarie

Prajitura Caramel de cofetarie

Prajitura Caramel de cofetarie

Note 

  • Siropul de caramel pe care l-am folosit eu e cumpărat din hypermarket, e un sirop care se pune în cafea pentru aromatizare. Dacă vreti să îl preparaţi în casă: se topesc 100 g zahăr într-un ibric, apoi se adaugă 100 ml apă şi se lasă să fiarbă la foc mic până se obţine un sirop. www.simonacallas.com
  • Steluţele cu care am decorat prăjiturile sunt făcute din caramele. Le-am înmuiat 2 secunde la microunde, le-am întins cu sucitorul pe o planseta, am lăsat în frigider cateva minute ca să se întărească, apoi am decupat steluţele cu un decupător mic din metal.

Prajitura Caramel de cofetarie

Prajitura caramel de cofetarie Prajitura insiropata cu caramel si cacao; prajitura de cofetarie prajitura delicioasa; tort de caramel prajitura cu ciocolata; prajitura de casa tort cu ciocolata; tort cu caramel mousse de caramel. Prajitura caramel de cofetarie Prajitura insiropata cu caramel si cacao; prajitura de cofetarie prajitura delicioasa; tort de caramel prajitura cu ciocolata; prajitura de casa tort cu ciocolata; tort cu caramel mousse de caramel. Prajitura caramel de cofetarie Prajitura insiropata cu caramel si cacao; prajitura de cofetarie prajitura delicioasa; tort de caramel prajitura cu ciocolata; prajitura de casa tort cu ciocolata; tort cu caramel mousse de caramel. Tort. Prajitura caramel de cofetarie Prajitura insiropata cu caramel si cacao prajitura de cofetarie prajitura delicioasa tort de caramel