Gogonele murate picante pentru iarna reteta muraturi traditionale la borcan fara conservanti cele mai bune gogonele in saramura reteta simpla rapida usoara muraturi romanesti reteta simpla muraturi de iarna pentru camara
ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.
Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.
Gogonele murate picante pentru iarna
Cea pe care v-o prezint mai la vale este cea mai simplă reţetă de murături. Eu am învăţat-o de la Stănuţa, o verişoară a soţului meu şi o femeie deosebită, care astăzi nu mai e printre noi; şi pe care o pomenesc ori de câte ori îmi pun murăturile pentru iarnă. Stănuţa m-a ajutat să pun primele murături din viaţa mea, în prima toamnă de femeie măritată pe care am trăit-o; şi de atunci am mers invariabil pe această reţetă; nu am schimbat nimic la ea şi nici nu aş schimba. Sigur că lângă gogonele se mai pot pune şi altele (varză roşie, pepene, conopidă); noi de mai mulţi ani suntem fierţi pe gogonele, ca să zic aşa, şi nu mai punem altceva pe alături, în borcan.
Eu am un bidon din plastic de 10 litri şi ingredientele pe care le voi enumera mai jos (în cantităţile aferente) încap în acest bidon. Ţineţi cont că dacă adăugaţi şi alte ingrediente, trebuie scăzută proporţional cantitatea de gogonele, ca să încapă toate. Alegeţi gogonele frumoase, sănătoase, nu prea mari (eu chiar le prefer mici, am observat că cele mari se înmoaie). Pot să fie chiar şi de la hypermarket, eu am cumpărat gogonele de oriunde, ba chiar uneori prefer hypermarketul, pentru că acolo pot să mi le aleg bucată cu bucată – lucru care în piaţă nu se întâmplă.
Aşadar, dacă nu aţi pregătit încă murăturile pentru iarnă, vă recomand această reţetă, e simplă ca bună ziua şi rezultatul e minunat. Gogonelele mele sunt cărnoase, crocante, gustoase, nu foarte acre, uşor picante şi numai bune lângă o tocăniţă, friptură, iahnie sau jumări 🙂 Încă se mai găsesc gogonele în piaţă, aşa că vă urez spor la treabă!
Ingrediente Gogonele murate picante pentru iarna
- 5 kg gogonele
- 3 bucăţi ţelină cu rădăcină şi frunze
- 4 morcovi potriviţi www.simonacallas.com
- 2 căpăţâni de usturoi
- 5-6 ardei iuţi
- sare grunjoasă neiodată (o gasiti la Plafar sau la bacaniile de cartier)
- apă
Preparare Gogonele murate picante pentru iarna
Gogonelele, morcovii, ardeii, ţelina se spală. Morcovii se taie în bucăţi;. căţeii de usturoi se curăţă de coajă;. rădăcina de ţelină se curăţă şi se taie în felii mai groase. www.simonacallas.com Se aşază gogonelele în borcan, iar printre ele se pun morcovi, căţei de usturoi, ardei, rădăcină şi frunze de ţelină. Deasupra să fie un strat de frunze de ţelină, care să acopere gogonelele.
***
Într-o oală de 6-7 litri, se pune apă rece;. se adaugă 1 lingură de sare la 1 litru de apă, se omogenizează. Se toarnă în borcan peste murături, având grijă să acopere total gogonelele, până la buza borcanului. www.simonacallas.com Se închide borcanul, se pune în cămară şi nu se mai umblă la el timp de 3-4 săptămâni. Dacă e cald, se acresc mai repede. Dacă e mai răcoare, durează ceva mai mult până se acresc.
PONTURI pentru muraturi perfecte:
- Neaparat sa puneti sare grunjoasa fara iod. Merge si sare de mare sau Himalaya (sare roz) – le gasiti la Plafar. Atentie, sarea din hipermarket TOATA e iodata – inclusiv sarea roz.
- Pe urma, apa sa nu contina clor prea mult – in anumite perioade, se abuzeaza de clor in apa de baut. www.simonacallas.com
- Recipientul in care puneti muraturile sa fie foarte curat. Mai ales cele din plastic, daca le folositi de la un an la altul, trebuie curatate cu grija, pentru a inlatura orice depuneri din santurile de pe peretii interiori.
- Nu in ultimul rand, alegeti gogonele tari, eu le prefer pe cele mici si verzi, acelea sunt mai carnoase 🙂
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, originale, deosebite si delicioase.
Dacă nu aş şti pe pagina cui comentez aş spune că mi-ai furat reţeta. 😳 😀
Mănânc gogonele de când mă ştiu, atât cu mâncăruri de frupt, cât mai ales cu cele de post. Mai mult, nu doar toamna pun gogonele la murat, ci şi toată vara, căci având solar şi grădină, le am mereu la îndemână. Şi, recunosc, de vreo 2 ani mai pun un ingredient, zahăr, o linguriţă (dar linguriţă să fie) de zahăr la un litru de apă, le dă un gust aparte, o dulceaţă care, alături de iuţeala fină a ardeilor din compoziţie, dau mai multă savoare mâncărurilor la care folosim gogonelele murate.
Altfel, deşi nu sună deloc manierat, acasă, niciodată nu tai gogoneaua, îmi place să muşc din ea cu atenţie, să simt zeama aia delicioasă şi revenoasă cum se revarsă peste papilele gustative.
Deja mi-e poftă, fug în cămară. 😳
Fain, simplu şi gustos!
E interesanta ideea cu zaharul, e prima oara cand o aud, si da, trebuie sa musti din gogonea ca sa te poarte cu gandul pe meleagurile copilariei, adica si eu fac asa, si cred ca era fain sa pun o poza cu gogoneaua muscata 😉 Multumesc mult Padre :Heart:
si maica-mea pune o lingurita de zahar, sint delicioase.
Cucu! Am utilizat rețeta ta, acum ceva zile am regustat o gogonea, era bunicică… azi am regustat si am văzut ca făcuse “ floare” iar frunzele puse deasupra erau moi… am greșit ceva ?!?
Nu ai gresit. Uneori face un fel de floare, din cauza caldurii. Frunzele de telina e firesc sa se inmoaie de la atata stat in apa. Important e ca gogonelele sa fie tari si gustoase 🙂
Apa o pui rece in borcane? Nu se fierbe si se pune fierbinte?
Rece se pune, da. Daca o pui fierbinte, inmoaie gogonelele. Iar ale mele sunt crocante si dupa un an. Chiar ieri am scos de la borcan gogonele puse de anul trecut si sunt la fel de crocante si gustoase.
Buna, suna bine reteta😍, as vrea sa o pregatesc si eu anul scesta, ie posibil sa nu fie asa picant?
Multumesc frumos!🤗🥰
Au doar o tenta de picant. Dar daca doriti sa nu fie deloc picant, nu puneti ardei iute.
[…] cu mamaliga (merge si cu paine, am incercat si imi place) si cu muraturi. Noua ne place mult cu gogonele, e delicioasa. Si, neaparat, in vase de lut. Ciulamaua, ciorba si tochitura eu nu le pot manca […]
buna ziua, oare merge saramura aceasta si la castraveti
Aceeasi saramura o pun si la castraveti, doar ca o dau in clocot inainte de a o turna in borcane. Si desigur pun alte condimente, in loc de morcovi si telina.