Prajitura Caraibe Entremet 7 fructe prajitura cu fructe tropicale banane cocos banane mango cocos grapefruit tangerine ananas lime

Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta pe reţelele sociale sau e-mail, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.

copyright

Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

Prajitura Caraibe  – Prajitura 7 fructe – Entremet cu fructe tropicale by Simona Callas

Această minune de desert este creaţia mea. Am vrut un entremet cu mai multe straturi, în care să folosesc cât mai multe fructe dintre cele pe care le aveam în casă la acel moment. Astfel, am obţinut această „construcţie” dulce, extrem de fină, răcoroasă şi parfumată. Are 7 straturi şi am folosit, la prepararea ei, 7 feluri de fructe: banane, mango, cocos, grapefruit, tangerine, ananas şi lime. Bananele trebuie să fie coapte, dar albe. Pentru piure de mango găsiţi detalii aici (link). Eu am avut grapefuit roşu. Tangerinele seamănă cu mandarinele, dar au coaja mai rugoasă şi gustul puţin astringent. Le puteţi înlocui cu mandarinele, pentru că tangerinele se găsesc mai greu în România. 

Prajitura Caraibe  Entremet 7 fructe

Prajitura Caraibe Entremet 7 fructe

Aşadar, 7 fructe, 7 straturi. Toate fructele folosite pentru prepararea acestei prăjituri cresc în Insulele Caraibe. De aceea m-am gândit să denumesc astfel prăjitura mea. Cele 7 straturi sunt, pornind de la bază spre top: blat cu migdale şi cocos (pufos şi aromat), cheesecake cu iaurt (deosebit de cremos şi gustos), jeleu de banane şi mango, iarăşi blat de migdale şi cocos, jeleu de grapefruit cu tangerine, mousse de ananas, glazură de lime.

Tot ce vă mai pot spune, în finalul acestei introduceri, este că Prajitura Caraibe este un desert excepţional, cu un buchet de arome cuceritor, un parfum divin şi un gust pe măsură. Guşti din ea şi simţi briza Mării Caraibilor alintându-ţi papilele gustative. 

Prajitura Caraibe  Entremet 7 fructe

 

Ingrediente Prajitura Caraibe by Simona Callas

 

Blat cu migdale si cocos

  • 100 g albuş de ou (cca 2 albuşuri de ouă L)
  • 100 g zahăr tos www.simonacallas.com
  • 30 g făină de migdale
  • 30 g făină de grâu
  • 20 g fulgi de cocos
  • 60 g unt topit

 

Cheesecake cu iaurt

  • 4 g gelatină dizolvată în 20 ml lapte rece
  • 2 gălbenuşuri
  • 25 g zahăr tos www.simonacallas.com
  • 50 ml lapte fierbinte
  • 100 g ciocolată albă
  • ½ linguriţă extract de vanilie
  • 75 g cremă de brânză Philadelphia
  • 50 g iaurt grecesc

Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

Jeleu de banane şi mango

  • 100 g piure de banane
  • 100 g piure de mango
  • 50 g zahăr tos www.simonacallas.com
  • 5 g gelatină pudră + 30 ml apă rece

 

Jeleu de grapefruit cu tangerine

  • 200 g suc de grapefruit
  • 100 g suc de tangerine
  • 50 g zahăr www.simonacallas.com
  • 10 g gelatină + 30 ml apă rece

 

Mousse de ananas

  • 175 g pulpă de ananas din compot
  • 50 g zahăr www.simonacallas.com
  • 5 g gelatină pudră, hidratată în 20 ml apă rece
  • 1 linguriţă esenţă de ananas
  • 175 g frişcă bătută lejer

 

Glazura de lime

  • 100 ml suc lime
  • 100 ml apă rece
  • 50 g zahăr tos www.simonacallas.com
  • 1plic Tort gelee transparent
  • 1 strop colorant alimentar verde

Preparare Prajitura Caraibe by Simona Callas

 

Preparare blat cu migdale şi cocos

Este blatul pe care l-am făcut la Tortul Raffaello (link), doar că am adăugat fulgi de cocos. Se pregăteşte o tavă de 20×20 cm, care se tapetează cu hârtie de copt şi se încinge cuptorul la 175 grade Celsius. www.simonacallas.com Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare, se adaugă zahărul în ploaie şi se continuă mixarea la viteză mare până se obţine o bezea. 

Se adaugă ingredientele uscate şi untul topit, se amestecă cu o spatulă, având grijă să nu iasă aerul din bezea. Se toarnă compoziţia în tavă, se nivelează şi se coace timp de 15-20 minute. Când începe să se rumenească, se scoate tava. Se lasă blatul să se răcească în tavă, apoi se extrage şi se taie în două, pe orizontală. Una dintre felii se aşază la baza unui inel detaşabil.

Prajitura Caraibe Entremet 7 fructe

Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

Preparare Cheesecake cu iaurt

Gălbenuşurile se freacă cu zahărul. Se adaugă laptele fierbinte, ciocolata topită, gelatina hidratată, vanilia. La final se încorporează iaurtul şi crema de brânză. www.simonacallas.com Compoziţia se toarnă în formă, peste primul blat. Se dă la rece.  www.simonacallas.com

Entremet cu fructe tropicale

Prajitura Caraibe Entremet 7 fructe

Preparare Jeleu de banane şi mango

Piureul de banane, piureul de mango şi zahărul se pun într-o crăticioară pe foc mic, amestecând încontinuu, până se topeşte zahărul. www.simonacallas.com Apoi se iau de pe foc şi se adaugă gelatina hidratată.se lasa să se răcorească apoi se toarnă peste stratul de cheesecake. Se acoperă cu al doilea blat şi se dă la rece.

 

Preparare Jeleu de grapefruit roşu cu tangerine

Sucurile de grapefruit şi tangerine se pun pe foc mic, cu zahărul, până încep să se lege ca un sirop. Apoi se adaugă gelatina hidratată. www.simonacallas.com Se lasă să se răcorească şi când începe să se închege, se toarnă în formă, peste foaia de blat. www.simonacallas.com

Prajitura Caraibe  Entremet 7 fructe

Prajitura Caraibe Entremet 7 fructe

Preparare Mousse de ananas

Pentru mousse de ananas, găsiţi detalii de preparare aici (link). Ananasul pasat la blender, cu zahărul se pun pe foc mic, până se evaporă apa şi se leagă. Se adaugă gelatina hidratată, apoi esenţa de ananas şi frişca bătută. www.simonacallas.com Compoziţia se toarnă în formă, peste stratul de jeleu de grapefruit şi tangerine. Se dă la rece.  

 

Preparare Glazura de lime

 Am mai făcut glazură de lime (link) şi mi-a plăcut foarte mult, limetele au un parfum şi un gust aparte. E drept că la această prăjitură le-am ales datorită culorii, dar s-au integrat perfect între celelalte arome. Conţinutul plicului de Tort Gelee se amesteca cu zahărul. www.simonacallas.com Se toarnă sucul de lime, apa şi se fierb câteva clocote. Apoi se iau de pe foc, se adaugă colornatul. Se lasă să se răcorească, apoi se toarnă peste stratul de mousse de ananas. Se dă la rece până se încheagă glazura, apoi se poate porţiona şi servi.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să daţi Like şi să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.

***

 

Print Friendly, PDF & Email
Rating: 0