Mini torturi cu ciocolata si Finetti cheesecake la rece fara cuptor prajitura simpla rapida de cofetarie mascarpone alune ciocolata alba ganache mousse fara gelatina fara coacere
ATENŢIE! CONŢINUT ORIGINAL, PROTEJAT DE DREPTUL DE AUTOR CONFORM LEGII 8/1996. NU COPIAŢI POZELE ŞI NU REPRODUCEŢI TEXTUL PE SITURI, BLOGURI SAU REŢELE SOCIALE (INCLUSIV GRUPURI PE FB). NU UTILIZAŢI CONŢINUTUL ÎN SCOP COMERCIAL.
Dacă doriţi să împărtăşiţi reţeta, trimiteţi linkul sau folosiţi cu încredere butoanele de share pentru FB, WhatAapp, Twitter si Pinterest. Vă mulţumesc.
Mini torturi cu ciocolata si Finetti by Simona Callas
Despre aceste prăjituri vă pot spune atât: sunt delicioase, cremoase, rafinate; sunt preparate la rece (fără cuptor) şi nu conţin gelatină. Singura problemă este aceea că, pentru preparea lor, este nevoie de o tavă pentru brioşe din silicon; pentru că ele trebuie congelate ca să poată fi extrase din forme.
Aceste tăvi din silicon se găsesc la hypermarket (Auchan, Carrefour), la magazinele chinezeşti sau la magazinele online de specialitate. Căutaţi formele cu cavităţi mari. Se pot folosi şi formele din silicon individuale, care se găsesc peste tot. Din compoziţia de mai jos eu am obţinut 16 porţii. Tava mea arata asa – link.
Eu am pus Finetti, pentru că asta aveam în casă. Puteţi să folosiţi Nutella sau altă cremă de ciocolată cu alune.
***
Având în vedere că nu am folosit gelatină pentru prepararea lor, sunt extrem de fine şi catifelate,. dar nu pot fi ţinute mult timp la temperatura camerei, mai ales dacă afară este foarte cald. Ele trebuie păstrate la rece până la momentul servirii. Prin urmare, dacă doriţi mai multă stabilitate, recomand să adăugaţi gelatină în mousse (7 g gelatină hidratată în 30 ml apă rece, care se adaugă după ciocolata albă).
Aşadar, dacă doriţi un desert diafan, elegant şi cu un gust bogat, pentru care nu se foloseşte cuptorul,. care se prepară simplu şi uşor , vă recomand să încercaţi aceste Mini torturi cu ciocolata si Finetti.
Ingrediente Mini torturi cu ciocolata si Finetti by Simona Callas
Crusta
- 300 g biscuiţi de ovăz
- 50 g unt topit www.simonacallas.com
Ganache
- 150 g ciocolată amăruie
- 250 g frişcă lichidă www.simonacallas.com
- 20 g zahăr
Mousse de ciocolată cu Finetti (sau Nutella)
- 200 g mascarpone rece
- 200 g ciocolată albă, topită www.simonacallas.com
- 100 g Finetti (sau Nutella)
- 200 g frişcă batută lejer
Decor
- 200 g ciocolată albă www.simonacallas.com
- 150 g friscă lichidă, rece
- 50 g ciocolată amăruie topită
- bănuţi de ciocolată/bomboane/ alune
Preparare Mini torturi cu ciocolata si Finetti by Simona Callas
Preparare crusta: Biscuiţii se mărunţesc foarte bine – eu folosesc un chopper, este foarte rapid. Se adaugă untul topit şi se omogenizează. www.simonacallas.com Această compoziţie se distribuie în mod egal între cele 16 cavităţi şi se presează bine – eu am utilizat un pahar mic.
Preparare ganache: Frişca lichidă, zahărul si ciocolata se pun într-o crăticioară pe baie de aburi şi se încălzesc până se topeste ciocolata. www.simonacallas.com Se omogenizează, se transferă într-un pahar de tip Berzelius (sau un ibric) şi se distribuie în mod egal în cavităţi, peste crusta din biscuiţi.
***
Preparare Mousse de ciocolată cu Finetti: Mascarpone se mixează,. se adaugă ciocolata albă topita, crema de Finetti, iar la final se încorporează frişca. www.simonacallas.com Cu compoziţia obţinută se umplu cavităţile tăvii de silicon. Apoi tava se introduce în congelator peste noapte,. pentru a îngheţa crema şi a putea fi extrase prăjiturelele fără să fie afectat aspectul lor. !!! Daca le pregatiti in zile caniculare, recomand sa adaugati 5 g gelatina hidratata in 30 ml lapte rece (sau apa), inainte sa adaugati frisca. !!!
Finisare şi decor:
După ce se scot prăjiturile din forme, se aşază pe chese şi se decorează cu un grătar din ciocolată amăruie, topită.
Jumătate din frişcă se încălzeşte împreună cu ciocolata, pe baie de aburi, până se topeşte ciocolata şi se omogenizează. www.simonacallas.com Apoi se ia de pe foc, se adaugă restul de frişcă, se omogenizează şi se dă la rece pentru câteva ore. După ce s-a răcit complet, se mixează cteva minute cu viteză mare.
***
Se obţine un ganache catifelat şi delicios, care se transferă într-o pungă de ornat prevăzută cu un şpriţ în formă de stea şi se formează aveline la suprafaţa prăjiturilor. www.simonacallas.com Se decorează cu bănuţi de ciocolată sau alune prăjite şi se păstrează la rece până la servire.
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante.
NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.
Arata superb! Din descriere,se fac intradevar usor. Voi incerca.
Foarte bine arată! Cu siguranță gustul este divină. De Revelion incerc rețeta!
Mulțumesc! O să-ți scriu după!
Buna ziua! Ciocolată albă de la mousse se topeste? Se pune calda peste mascarpone sau se lasă la răcit? Multumesc!
Buna Simona! Revin cu o intrebare care nu-mi da pace…la varsta mea (64) am o dorinta arzatoare. Am cautat peste tot si inca nu am gasit reteta biscuitilor Miorita. Au fost biscuitii copilariei mele. Erau foarte crocanti si fini, cu o crema alba precum zapada si usor acrisoara. Au disparut in momentul in care Ceausescu s-a hotarat sa plateasca integral datoria Romaniei la acel moment. Un proces de lunga durata, in care au disparut atunci multe produse de pe piata.
Tu esti cu mult mai tanara si nu stiu daca cunosti acesti biscuiti, dar mi-ar place grozav sa-i mai savurez si sa-i coc si pentru nepoti. Am incercat s-o fac singura, de mai multe ori dar finetea lor n-am dibuit-o.
Ce diametru au formele?
6-6,5 cm
Super 👏ce forme ați folosit? Mulțumesc!
Buna ziua. Ati specific in reteta ca se poate pune gelatina daca dorim mai multa stabilitate pentru mousse 😊 iar eu as alege optiunea aceasta, iar intrebarea mea este : daca punem gelatina in mousse atunci mai este nevoie sa le bagam la congelator ?
Va multumesc frumos
Da, trebuie congelat, ca sa poti sa-l scoti din forma de silicon.
Imi puteti arata va rog forma? Multumesc
https://www.auchan.ro/store/Forma-pentru-copt-Actuel-pentru-9-briose%2C-din-silicon-flexibil/p/808022
sunteti minunata:)
Buna Simona,am o rugăminte aș dori să știu la crema de la ornat frișcă o parte la foc ciocolata ,dar restul de frișcă e bătută sau e lichida nu știu cum e . Mulțumesc frumos draga mea .
Jumatate din frisca se infierbanta si se toarna peste ciocolata, iar cealalta jumatate se toarna rece. Toata frisca este lichida. La final se bate, tot amestecul, dupa ce se raceste bine. In acest fel, frisca si ciocolata se bat impreuna.
daca punem gelatina, ce cantitate ar trebui? multumesc mult
6-7 g gelatina ar trebui sa fie suficiente.
Daca folosesc folie de acetofan și las prăjitură peste noapte la frigider, se poate extrage sau e nevoie neapărat sa stea la congelator? Mulțumesc!
Aceasta prajitura trebuie congelata neaparat.