Prajitura Caramel cu nuca

Prajitura Caramel cu nuca cafea ciocolata crema ness mascarpone frisca blat albusuri bezea alcazar glazura alba lamaie cacao prajituri de casa reteta simpla rapida usoara cum se face

Prajitura Caramel cu nuca by Simona Callas

Aveam niste albusuri si m-am tot gandit cum sa le valorific. Aveam de ceva vreme in plan sa mai fac o prajitura cu foi Alcazar si nu eram hjotarata cu ce crema sa le umplu. Asa ca, in ziua in care am vazut la Kaufland  o ciocolata alba cu caramel, am gasit si solutia pentru prajitura mea. O sa va las poze cu ambalajul, ca sa vedeti cum arata. Este caramel dulce, nu sarat. Am vazut ca exista si ciocolata cu caramel sarat.

Marca aceasta pe care am folosit-o eu se comercializeaza numai la Kaufland, dar cred ca puteti gasi si la alte hypermarketuri ciocolata cu caramel, la fel de buna, chiar daca de alta marca. Este similara cu ciocolata Callebaut Gold, pe care o puteti gasi la magazinele online specializate, dar nu se comercializeaza decat in cantitati mari (peste 2 kg) si e si foarte scumpa; iar cine vrea doar ca sa isi faca prajituri acasa, nu are nevoie de atata. Daca nu gasiti ciocolata caramel, puteti folosi 100 g ciocolata alba si adaugati 60 g sos de caramel (gasiti reteta aici – link).

Tort cafea ciocolata reteta usoara

Asadar, am facut foi cu albusuri si nuca, o crema cu ciocolata alba caramelizata, mascarpone si frisca, in care am adaugat putin ness ca sa potenteze aroma, dar nu este obligatoriu. Iar pentru glazura am ales cea mai simpla si mai rapida varianta, cu zahar pudra si suc de lamaie. Am obtinut o glazura acrisoara, care s-a potrivit foarte bine cu dulceata cremei si a foilor.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, originale, deosebite si delicioase.

Ingrediente Prajitura Caramel cu nuca

Foi cu albusuri si nuca (foi Alcazar)

• 220 g albusuri**
• ¼ lingurita sare
• 200 g zahar tos www.simonacallas.com
• 2 linguri suc lamaie
• 90 g faina alba
• 150 g nuca macinata

Crema cu ciocolata si caramel

• 200 g mascarpone rece
• 10 g zahar pudra vanilat www.simonacallas.com
• 160 g ciocolata alba caramel, topita
• 2 lingurite ness dizolvate in 1 lingurita apa calda
• 100 g frisca batuta

Glazura rapida cu lamaie

• 200 g zahar pudra www.simonacallas.com
• 20 ml suc de lamaie
• 1 lingurita cu varf cacao pudra

**Cam 5-6 albusuri, dar recomand sa le cantariti.

Preparare prajitura Caramel cu nuca

Preparare foi cu nuca

Se incinge cuptorul la 150 grade Celsius. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul in ploaie, alternand cu sducul de lamaie, si se mixeaza cu viteza mare pana se topeste tot zaharul si se obtine o bezea. www.simonacallas.com Apoi se adauga faina cernuta (printr-o sita cu ochiuri mai mari) impreuna cu nuca macinata si se incorporeaza cu o spatula, avand grija sa nu iasa tot aerul din bezea. Se toarna compozitia intr-o tava de 40×30 cm tapetata cu hartie de copt. Se niveleaza uzor, sa fie dreapta, si se introduce la cuptor pentru 15 minute.  Cand e gata, se scoate tava din cuptor, se lasa sa se racoreasca. Apoi se indeparteaza hartia de copt si se taie blatul in 4 parti egale. Se obtin 4 foi cu dimensiunile de 15×20 cm fiecare.

Eu am avut doua  rame de 20×30 cm, asa ca am impartit compozitia in doua (cu cantarul, ca sa ma asigur ca o impart egal) si am copt pe rand. Pana s-a copt prima tava, am tinut compozitia ramasa in frigider, fiindca era foarte cald si m-am temut sa nu se inmoaie bezeaua. Iar dupa ce s-au copt, le-am taiat pe fiecare in jumatate. Am obtinut astfel 4 foi de 15×20 cm fiecare.

Tort cafea ciocolata reteta usoara

Preparare crema de ciocolata cu caramel

Mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra. Se adauga ciocolata caramel topita, se omogenizeaza. www.simonacallas.com Apoi se adauga nessul dizolvat in apa calda (cine nu pune ness, omite acest pas). La final se incorporeaza frisca batuta, cu o spatula.  Crema se imparte in 3 parti egale.

Montare Prajitura Caramel cu nuca

Se asaza pe platou foile cu nuca, punand intre ele crema. Se da prajitura la frigider cateva ore. www.simonacallas.com Daca aveti folie de acetat, puteti sa puneti un perete de jur imprejurul prajiturii, ca sa nu se usuce. Dar nu este obligatoriu.

Preparare glazura rapida cu lamaie

Zaharul pudra se cerne intr-un bol. Se adauga sucul de lamaie si se mixeaza energic, cu un tel mic sau o lingurita. Important este sa nu fie cocoloase de zahar. Se ia putina glazura (1-2 linguri), se amesteca cu cacao. si se pune intr-un cornet facut din hartie de copt (sau intr-o punga de ornat, taiata foarte putin la capat). www.simonacallas.com Glazura alba se toarna peste prajitura si se niveleaza cu o spatula. Cu cornetul (in care am pus glazura cu cacao) se traseaza linii paralele pe suprafata glazurii, apoi se trage usor cu o scobitoare pentru a forma modelul. Se mai lasa prajitura la rece, pana se intareste glazura (1-2 ore minim), apoi se portioneaza si se poate servi. Am obtinut 12 portii de 100 g fiecare.

Aceasta este ciocolata pe care am folosit-o: