5
(15)

Tort cu pere pear entremet reteta crema fina ciocolata migdale sirop miere compot pere aromat desert festiv mousse scortisoara compote cinnamon almond chocolate mousse wine japanese cake

Tort cu pere Pear Entremet

Tort cu pere Pear Entremet by Simona Callas

For English version please see below

Pentru ca a venit sezonul perelor, trebuie sa va impartasesc aceasta reteta de tort. Este un desert exceptional, cu o aroma si o delicatete inegalabile. Pentru ca fac prajituri de multi ani de zile, sunt destul de pretentioasa atunci cand vine vorba de deserturi, dar va spun cu mana pe inima ca acesta este unul dintre cele mai bune pe care le-am facut vreodata <3 Se compune dintr-un blat alb, pufos, de tip Angel Food Cake, facut din albusuri, insiropat cu un sirop cu miere si vanilie; o crema fina cu ciocolata si migdale; si un compote din pere, de un parfum ametitor <3

Deci, daca va plac deserturile rafinate, perele si aveti in frigider albusuri, va recomand din toata inima sa incercati aceasta reteta. Eu am o forma speciala din silicon, in care am turnat acele inele care se vad pe sectiunea tortului. Mai sunt magazine online care vand, cautati „insert decor Silikomart round”. In lipsa acestei forme, puteti improviza, asa cum am facut eu AICI.

In crema am adaugat o pasta de migdale, cumparata de la magazin naturist. Sunt sanse sa gasiti la hypermarketurile care au raion de produce bio, dar cu siguranta gasiti la magazine online. Poate fi preparata si in casa, din migdale decojite, macinate cu zahar pudra si putin ulei.

Pentru deliciosul compote, am fiert perele cu un vin rose de calitate, scortisoara, anason si lamaie – si toata bucataria mea s-a umplut cu arome de vis <3  Folositi un vin dulce sau demi-dulce, spumant si cu arome fructate, astfel compote-ul de pere va capata o aroma fantastica.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Tort cu pere Pear Entremet

Ingrediente Tort cu pere Pear Entremet

Blat alb pufos din albusuri (Angel Food Cake)

  • 175 g albuşuri
  • 175 g zahăr tos
  • 75 g făină www.simonacallas.com
  • ¼ lgţ sare

Compot de pere

  • 500 g pere
  • 50 ml suc de lămâie
  • 200 ml apa
  • 120 g zahar www.simonacallas.com
  • 250 ml vin spumant rose
  • un baton scorţişoară, anason stelat

Sirop cu miere si vanilie

  • 300 ml apă caldă
  • 75 g miere www.simonacallas.com
  • 1 lingura extract vanilie

Crema de ciocolata cu migdale

  • 250 g mascarpone rece
  • 35g zahăr pudră www.simonacallas.com
  • 200 g ciocolată albă topită
  • 50 g pastă de migdale
  • 200 g frişcă bătută

Pentru decor

  • 150 g frisca batuta si indulcita
  • zmeura liofilizata, frunze de menta (optional)

Tort cu pere Pear Entremet

Preparare Tort cu pere Pear Entremet

Modul de preparare al acestui tort minunat, il gasiti in videoclipul de mai jos.

tort de sezon toamna cu pere si nuci

Tort cu pere Pear Entremet

Pear Entremet recipe

It’s pear season in my country, so I made this wonderful cake and I need to share it with you. It’s a special dessert, with a unique flavor and delicacy. Because I’ve been preparing cakes for many years, I’m quite picky when it comes to desserts, but I promise this is one of the best cakes I’ve ever made. It consists of a white, fluffy Angel Food Cake soaked with a honey&vanilla syrup ; filled with a silky chocolate&almond mousse and insertion of a heavenly flavored pear compote.

So, if you like entremets, pears and have egg whites in the fridge, I recommend you to try this recipe. I have a silicone mold in wich I poured the pear compote to make those rings inserted between the cake layers. There are many online stores which sell them, just search for „Silikomart round decor insert”. In the absence of them, you can improvise, as I did here (link).

In the chocolate mousse I added almond paste bought from a health food store. It can be also find at hypermarkets that have an organic food area, but it can also be prepared from scratch, using peeled almonds, grounded with powdered sugar and a tablespoon of vegetable oil.

For the delicious pear compote, I boiled the pears with a quality sparkling rose wine, cinnamon, star anise and lemon – so my kitchen was filled with dreamy flavors <3

Prajitura cu fructe fruit cake

Ingredients Pear Entremet

Angel Food Cake

  • 175 g egg whites
  • 175 g granulated sugar
  • 75 g cake flour
  • ¼ tsp salt

Pear compote

  • 500 g fresh pears
  • 50 ml lemon juice, freshly squeezed
  • 200 ml water
  • 120 g granulated sugar
  • 250 ml rose sparkling wine
  • 1 cinnamon stick
  • 1 star anise

Honey&vanilla syrup

  • 300 ml warm water
  • 75 g honey
  • 1 tbsp vanilla extract

Chocolate&almond mousse

  • 250 g mascarpone, cold
  • 35 g powdered sugar
  • 200 g white chocolate, melted
  • 50 g almond paste
  • 200 g whipped cream

Frosting and decorating

  • 150 g whipped, sweetened cream
  • freeze dried raspberries, mint leaves (optional)

 

 

Preparing Pear Entremet

You can follow the preparing instructions in the video below. If you appreciate my recipes, please follow my Facebook page  Simonacallas. Also, I invite you to the Easy Recipes Group on Facebook.

autumn fruit cake pear almond nuts cream chocolatePrajitura cu fructe fruit cake

 

 

Print Friendly, PDF & Email

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

As you found this post useful...

Follow us on social media!