Prajitura Coco Jamboo cu lime portocale cocos vanilie reteta tort exotic coconut cake recipe lime cake orange cake vanilla cake pastry cream Coco Jambo crema de limete citrice curd blat umed alb key lime orange cake coconut flakes vanilla recipe

Prajitura Coco Jamboo by Simona Callas

Mi-era dor sa mai fac o prajitura cu limete. Ador limetele, am cateva retete in care le folosesc – voi pune la finalul articolului deserturile mele cu limete, va asigur ca toate sunt fantastic de bune. Limeta este un fruct din categoria citricelor, aproape la fel de versatil ca lamaia, doar cu o culoare si o aroma diferite. Despre limete am mai scris aici (link). Asadar, am vrut sa compun o prajitura cu limete, portocale si cocos. Imi place cocosul, am pe blog mai multe deserturi minunate cu cocos – le gasiti pe toate AICI (link).

Prajitura mea se compune din blat alb, o crema usor acrisoara de limete, una de portocale si la mijloc o crema de vanilie. Daca aveti pasta concentrata de lime si de portocala, prajitura se pregateste mult mai repede, caci nu mai este nevoie sa preparati curd de lime si de portocala. Despre curd gasiti detalii AICI (link) – este o reteta de baza, care poate fi integrata in creme de unt sau de ciocolata, se poate face din orice tip de citrice si se utilizeaza atunci cand dorim sa pregatim prajituri cu aceste arome.

Numele Coco Jamboo mi-a venit in minte instant. Este titlul unui cantec mai vechi, care facea furori in discotecile anilor ’90 si care duce cu gandul la vara, plaja, tinuturi exotice, vacanta si distractie. Asa te simti cand gusti aceasta prajitura : ) Este pur si simplu fantastic de buna.

Ingrediente Prajitura Coco Jamboo

Blat de cocos

6 albusuri mari
3 galbenusuri mari
200 g iaurt de baut
150 g unt moale
50 g ulei www.simonacallas.com
175 g zahar pudra
1 lgt vanilie
1 lgt extract cocos
200 g faina
1 lgt praf de copt
¼ lgt sare
50 g fulgi de cocos

Curd de limete

50 ml suc de limete (2 limete)
1 lingurita coaja limete
50 g zahar tos www.simonacallas.com
2 galbenusuri mici
un varf scobitoare colorant verde gel
50 g unt rece (cu min. 80% grasime)

Curd de portocale

50 ml suc de portocale (o portocala mica)
1/4 lingurita coaja portocale
50 g zahar tos www.simonacallas.com
2 galbenusuri mici
un varf scobitoare colorant portocaliu gel
50 g unt rece (cu min. 80% grasime)

coconut lime orange cake tort cocos lime portocale vanilie

Crema de limete si portocale

4 albusuri mici
100 g zahar www.simonacallas.com
100 g unt la temperatura camerei (cu min. 80% grasime)
100 g curd limete
100 g curd portocale

Crema de vanilie

3 galbenusuri mari
75 g zahar tos
20 g amidon www.simonacallas.com
150 ml lapte
1 lingurita extract de vanilie
100 g unt

Decor

50 g fulgi de cocos

Preparare Prajitura Coco Jamboo

Preparare blat cu cocos

Se incinge cuptorul la 170 grade Celsius si se pregateste o tava de circa 35×30 cm, care se tapeteaza cu hartie de copt. Faina, praful de copt si sarea se cern impreuna intr-un bol. Albusurile se amesteca usor cu iaurtul in alt bol si se lasa deoparte. Untul se freaca spuma cu zaharul pudra, impreuna cu uleiul, galbenusurile, extractul de vanilie si de cocos. Se adauga 1/3 din faina. www.simonacallas.com Dupa ce se omogenizeaza bine, se adauga jumatate din amestecul de albusuri cu iaurt. Folositi un mixer puternic, si mixati la viteza maxima, ca sa se bata bine albusurile.

Apoi se incorporeaza alta 1/3 din faina, dupa care se adauga a doua jumatate din amestecul de albusuri cu iaurt. Mixati bine dupa fiecare transa, pana la omogenizare, abia apoi adaugati transa urmatoare de ingrediente. www.simonacallas.com Se adauga ultima 1/3 de faina, se omogenizeaza. La final se adauga fulgii de cocos. Se transfera in tava, se niveleaza usor si se da la cuptor pentru 15-20 minute (nu mai mult, caci se va usca blatul iar noi vrem sa fie pufos). Dupa ce s-a copt, se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca complet, apoi se imparte blatul in trei parti egale.

coconut lime orange cake tort cocos lime portocale vanilie

Preparare curd de limete

Sucul de limete, coaja, galbenusurile si zaharul se amesteca bine si se pun pe foc, se fierb cateva minute amestecand incontinuu, pana incep sa se ingroase. Se adauga un varf de scobitoare colorant verde, se omogenizeaza. www.simonacallas.com Apoi se ia crema de pe foc, se adauga untul, se amesteca pana se topeste untul si se obtine o crema. Se transfera intr-un castron ceramic, curat si uscat, si se lasa descoperit pana se raceste, apoi se pune in frigider (tot descoperit) minim 2 ore.

Preparare curd de portocale

Curdul de portocale se prepara la fel ca cel de limete. Se lasa descoperit sa se raceasca, pentru ca in timpul racirii sa se mai evapore din apa continuta si sa se ingroase.

coconut lime orange cake tort cocos lime portocale vanilie

Preparare crema de limete si portocale

Albusurile ramase de la prepararea curdurilor, se pun impreuna cu zaharul intr-un bol din inox, pe bain-marie, amestecand cu un tel (fara sa le batem!) pana cand se dizolva zaharul. Apoi se transfera in bolul mixerului si se mixeaza cu viteza medie, pana cand se racesc si se obtine o bezea. Se adauga cate o bucatica din unt, mixand temeinic. www.simonacallas.com (Daca se taie crema, puneti bolul in frigider 30 minute-o ora, apoi mixati cu viteza maxima. In cateva minute isi va reveni. Cremele cu unt se repara intotdeauna). Dupa ce se adauga tot untul si se obtine o crema omogena, se imparte in doua parti egale: Intr-una se adauga curd de limete, in cealalta se adauga curd de portocale. Se mixeaza rapid, de cateva ori, doar cat sa se incorporeze.

coconut lime orange cake tort cocos lime portocale vanilie

Preparare crema de vanilie

Galbenusurile se freaca bine cu zaharul si amidonul. Laptele se infierbanta si se toarna in fir subtire peste galbenusuri, amestecand energic, sa nu se coaca galbenusurile. Se adauga extractul de vanilie si se pune vasul pe foc, amestecand incontinuu, pana cand se ingroasa. Se ia vasul de pe foc, se transfera crema intr-un castron ceramic (sau de sticla) curat si uscat. www.simonacallas.com Se acopera cu folie alimentara de plastic lipita direct pe suprafata cremei si se lasa la racit. Crema de vanilie trebuie acoperita, caci altminteri se usuca (spre deosebire de curdurile de citrice). Dupa ce s-a racit crema, se spumeaza untul, se incorporeaza crema de vanilie si se mixeaza pana la omogenizare.

Montare Prajitura Coco Jamboo

Peste prima foaie de blat se intinde crema de limete. Se acopera cu cea de-a doua foaie de blat, peste care se intinde crema de vanilie. Urmeaza a treia foaie de blat, crema de portocale, iar deasupra se presara fulgi de cocos. Se da la rece pentru 2 ore. Ca sa o puteti portiona frumos, o puteti pune in congelator 30 minute, inainte de portionare.

Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

coconut lime orange cake tort cocos lime portocale vanilie

Alte deserturi delicioase, in care am folosit limete (dati clic pe poze pentru retete):

Key Lime Cheesecake

Chec trei citrice cu smantana

Tort entremet cu fructul pasiunii si lime

Key Lime Pie

Cupcakes Margarita

Tarta Mojito

Prajitura Coco Jamboo