Prajitura Rasfatul Doamnei cu zmeura reteta tort cu fructe de padure prajituri de casa usoare delicioase crema mousse jeleu
Prajitura Rasfatul Doamnei cu zmeura
Prajitura Rasfatul Doamnei este un desert deosebit de gustos si de aromat, cu multe fructe de padure si in culori naturale atractive. Se compune din blat pufos, crema fina si jeleu de zmeura. Si acest desert deosebit ne este adus de Viorica Daniela Stanimirescu – AICI (link) gasiti pagina ei, cu multe bunatati apetisante.
Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu.
Ingrediente Prajitura Rasfatul Doamnei cu zmeura
Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu
Blat de ciocolata Alhambra – atentie, este reteta pentru un singur blat. La prajitura ne trebuie 3 blaturi
- 200 g oua (4 oua medii)
- 50 g galbenus (2 galbenusuri medii)
- 80 g zahar tos
- 25 g faina de prajituri
- 25 g amidon
- 30 g cacao pudra
- 100 g unt topit
Mousse de zmeura
- 500 g zmeura
- 300 g zahar tos
- 6 foi gelatina
- 600 g frisca
- 600 g mascarpone
- 150 g zahar pudra
- 1 lingurita extract vanilie
Jeleu de zmeura
- 750 g zmeura
- 80 g zahar tos
- 7 g agar agar (un plic)
- 4 linguri lichior de zmeura (sau sirop)
Preparare Prajitura Rasfatul Doamnei cu zmeura
Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu
Preparare blat cu ciocolata Alhambra
Se incinge cuptorul la 190 de grade Celsius si se pregateste tava de aragaz (30×40 cm), care se tapeteaza cu hartie de copt.
Ouale intregi, galbenusurile si zaharul se mixeaza pe baie de aburi pana cand ajung la temperatura de 37 grade Celsius (cand atingeti cu degetul, sa nu se simta fierbinte). Apoi se iau de pe foc si se mixeaza pana cand devin spumoase. Se adauga faina, cacao si amidonul cernute impreuna. Se amesteca usor, cu o spatula, pana se omogenizeaza. Se iau doua linguri din aceasta compozitie, se adauga in untul topit si se amesteca. Apoi acest amestec se incorporeaza in restul de compozitie. Se toarna in tava, se niveleaza usor si se introduce in cuptor pentru 15 minute. Aceasta este reteta pentru un singur blat! Pentru prajitura ne trebuie 3 blaturi, deci facem de inca doua ori reteta, ca sa mai obtinem inca doua blaturi.
tort cu fructe de padure
Preparare mousse de zmeura
Fructele se fierb cu zaharul, pana cand incep sa se lege. Apoi se fac piure la blender si se trec prin sita pentru a inlatura semintele. Se adauga gelatina hidratata, se omogenizeaza bine si se lasa la racit. Mascarpone se mixeaza cu zaharul pudra. Se adauga piureul de zmeura racit si vanilia. La final se incorporeaza frisca batuta, cu o spatula.
In acest moment se monteaza prajitura. In tava in care s-au copt blaturile se asaza primul blat, peste care se intinde 1/3 din crema. Urmeaza al doilea blat, iar 1/3 din crema, al treilea blat, ultima 1/3 din crema. Se da la rece 2 ore (sau pana a doua zi).
Preparare jeleu de zmeura
Zmeura se blendeaza si se pune pe foc intr-o cratita impreuna cu zaharul. Se fierbe 3-4 minute dupa care se trece printr-o sita pentru a îndepărta semințele. Agar agar se amesteca cu lichiorul (sau cu sucul de zmeura), se adauga in jeleul de zmeura si se fierb impreuna timp de 3 minute. Se lasa la racit (poate sa fie doar putin caldut, dar nu fierbinte, caci va topi mousse-ul). Apoi se toarna peste prajitura. Se da la rece minim 2 ore. Apoi se portioneaza si se decoreaza dupa dorinta. Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu
Buna ziua , pot folosi zmeura congelată ? Mulțumesc !
Sigur ca da.
Am făcut-o a ieșit delicioasa 😋 mulțumesc pentru rețeta 🤗
Ma bucur mult, multumesc pentru feedback ❤️
se poate inlocui agar, agar cu gelatina? in ce cantitate? Multumesc