Prajitura Alba ca Zapada reteta veche

Prajitura Alba ca Zapada reteta veche prajitura lamaita foi lica crema de lamaie crema fiarta cu lamaie prajituri de casa retete vechi traditionale

Prajitura Alba ca Zapada reteta veche

Cine nu a auzit de prajitura Alba ca Zapada, inseamna ca s-a nascut de curand 🙂 Acest deliciu de casa, foarte cunoscut si apreciat in anii ’80, era nelipsit de pe masa, la Craciun, la Paste si in orice alte ocazii in care familii si prieteni se adunau ca sa sarbatoreasca ceva. Si, pentru ca pe vremea aceea gospodinele nici nu visau sa aiba in bucatarie un cantar, majoritatea retetelor masurau ingredientele cu lingura.

Asa ca, reteta de astazi, pe care ne-o impartaseste Viorica Daniela Stanimirescu, fata cu maini de aur, este exact asa cum o faceau mamele noastre pe vremuri. Si, in consecinta, este foarte gustoasa si are un farmec aparte. Va recomand sa intrati si pe pagina de Facebook Pasiune si rabdare in bucatarie – veti gasi multe alte minunatii pregatite de Viorica Stanimirescu.

Ingrediente Prajitura Alba ca Zapada reteta veche

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu

Pentru 4 foi

• 15 linguri zahar
• 15 linguri ulei
• 15 linguri lapte
• 3 oua
• 1 ½ lingurite amoniu sau bicarbonat stins cu zeama de lamaie
• ¼ lingurita sare
• 800 g faina

Pentru crema

• 300 g unt moale
• 12 linguri faina
• 9 linguri zahar
• 1500 ml lapte gras
• 2 lamai (coaja rasa)
• 3 lamai (sucul stors)
• 1 lingurita esenta lamaie (optional)

Pentru decor

• 50 g fulgi de nuca de cocos

Preparare Prajitura Alba ca Zapada reteta veche

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu

Preparare foi

Ingredientele lichide se amesteca. Se adauga ingredientele solide si se framanta un aluat. Daca mai trebuie faina se mai adauga cat sa nu se lipeasca aluatul de maini. Se pune in frigider cca 30 minute, apoi se imparte in 4 portii egale. Se intind 4 foi direct pe foaie de copt, de dimensiunea tavii de aragaz (cca 30-40 cm). Se inteapa cu furculita si se coc pe rand in aragazul incins la 175 grade Celsius, pana se rumenesc foarte putin. Foile trebuie sa fie albe.

prajituri de casa lamaita crema de lamaie

Preparare crema

Se amesteca toate ingredientele in afara de unt si se pun intr-o craticioara pe foc. La foc mic amestecam incontinuu pana cand se ingroasa. Apoi se ia vasul de pe foc, se transfera crema intr-un castron curat si uscat, se acopera cu folie alimentara (se lipeste folia pe suprafata cremei) si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, se spumeaza untul, se adauga crema rece si se mixeaza pana la omogenizare.

Montare Prajitura Alba ca Zapada reteta veche

Se imparte crema in 4 portii egale. Se suprapun cele 4 foi, unse cu crema. Ultimul strat va fi de crema iar pe deasupra se presara fulgi de nuca de cocos. Se acopera prajitura cu folie alimentara, se asaza deasupra un tocator si ceva greutate, ca sa se lipeasca bine straturile prajiturii intre ele. A doua zi prajitura se poate portiona si servi. Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu

prajituri de casa lamaita crema de lamaie

Daca va plac prajiturile de casa, va sugerez si Prajitura Albinita – un alt deliciu de pe vremuri, care este la fel de iubit si astazi (clic pe poza pentru reteta):