Tort Casuta pentru Craciun tort de sarbatori iarna cu ciocolata alba gem de merisoare piscoturi de casa turta dulce revelion blat alb umed vanilie portocale crema ciocolata ganache glazura regala albus royal icingyal icing

Tort Casuta pentru Craciun by Simona Callas

Asa cum probabil ati observat, in fiecare an de Craciun incerc sa pregatesc un tort deosebit. Cine nu stie inca, poate sa vada colectia mea de torturi de iarna AICI (link). Anul acesta am decis sa fac un tort in forma de casuta. Si am vrut sa o fac alba. Am ales ca baza un blat umed cu migdale, care este foarte pufos si nu trebuie insiropat. – lucru esential pentru stabilitatea casutei. Ca liant am ales un ganache de ciocolata alba,. iar pentru un accent de culoare si de arome, am inserat un gem de merisoare, facut de mine, in care am adaugat ingrediente variate, rafinate si delicioase.

Acoperisul este facut din piscoturi. Puteam sa folosesc piscoturi cumparate,. dar am vrut ca tortuletul meu sa fie 100% handmade, asa ca am facut repede cateva piscoturi de casa. In plus, piscoturile mele sunt moi si s-au mulat perfect pe structura casutei. Geamurile si usa le-am facut din putin aluat de turta dulce – gasiti reteta AICI (link), si le-am decorat cu glazura regala din albus de ou, cu zahar si suc de lamaie – gasiti reteta AICI (link).

Asadar, acest tortulet in forma de casuta este fantastic. M-am indurat cu greu sa il tai, si numai dupa ce i-am facut o multime de fotografii. 🙂 Blatul umed cu migdale se potriveste perfect cu crema dulce de ciocolata si cu gemul acrisor de merisoare. Aromele sunt bogate, de sezon, si alcatuiesc un buchet minunat: merisoare, portocale, scortisoara, ciocolata, migdale, vin rose, vanilie…

Ingrediente Tort Casuta pentru Craciun

Gem merisoare

100 g merisoare proaspete sau congelate
60 g zahar tos www.simonacallas.com
50 ml vin rose dulce sau demidulce
50 ml suc portocala
1 lingurita coaja rasa de portocala
1 baton scortisoara

Blat umed cu migdale

200 g faina de migdale
200 g zahar pudra
65 g faina de grau pentru prajituri
3 oua www.simonacallas.com
1 lingurita extract de vanilie
40 g unt topit
120 g albusuri
¼ lingurita sare
50 g zahar tos

Crema de ciocolata alba

400 g ciocolata alba www.simonacallas.com
300 g frisca lichida rece

Piscoturi de casa

2 oua
¼ lingurita sare
65 g zahar tos www.simonacallas.com
1 lingurita extract de vanilie
65 g faina
1 lingura rasa zahar pudra

Preparare Tort Casuta pentru Craciun

Preparare gem de merisoare

Gemul de merisoare se prepara primul, caci trebuie lasat peste noapte la frigider, ca sa se inchege bine. Sucul si coaja de portocale, vinul, zaharul, scortisoara, merisoarele se pun intr-o craticioara pe foc mediu si se fierb pana cand merisoarele se inmoaie iar lichidul incepe sa se ingroase. www.simonacallas.com Merisoarele proaspete pocnesc la caldura, intr-un mod incantator 🙂 Iar casa se umple de arome divine. Se inlatura batonul de scortisoara, iar gemul se transfera intr-un castron de sticla sau ceramica, curat si uscat. Se lasa descoperit pana se raceste, apoi se pune in frigider pana a doua zi. Tot descoperit. Reteta video a acestui gem sublim de merisoare, o puteti vedea in clipul de mai jos:

prajitura festiva desert festiv sarbatori iarna

Preparare blat umed cu migdale

Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius si se pregateste o tava de 30×30 cm, care se tapeteaza cu hartie de copt. Faina de migdale, zaharul pudra si faina de grau se cern impreuna. Se adauga ouale intregi, vanilia, untul topit si se mixeaza pana se omogenizeaza. Albusurile se bat spuma cu sarea, se adauga zaharul tos in ploaie si se bat in continuare pana cand se topeste tot zaharul si se obtine o bezea. www.simonacallas.com Bezeaua se adauga in amestecul cu faina si oua, si se incorporeaza cu ajutorul unei spatule, avand grija sa nu se elimine tot aerul din bezea.

Compozitia obtinuta se toarna in tava, se niveleaza usor si se introduce in cuptor pentru circa 20 minute. Urmariti cand incepe sa se rumeneasca, atunci este gata. Se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca, apoi se portioneaza. Eu am taiat in 6 parti egale, dar nu am folosit decat 5 pentru casuta mea. Puteam sa le pun pe toate, dar mi-a fost teama ca iesea prea inalta. Reteta video pentru blatul cu migdale o puteti urmari in clipul de mai jos:

prajitura festiva desert festiv sarbatori iarna

Preparare crema de ciocolata alba

Ciocolata alba se toaca in bucati cat mai mici. Daca aveti ciocolata sub forma de banuti (Callebaut), ii lasati ca atare. Jumatate din frisca lichida se infierbanta, se toarna peste ciocolata. Se lasa 1-2 minute sa se inmoaie, apoi se amesteca pana se topeste toata ciocolata si se omogenizeaza. www.simonacallas.com Se toarna cealalta jumatate de frisca lichida, rece, se omogenizeaza bine, apoi se da totul la frigider pentru cateva ore. Dupa ce s-a intarit, se transfera crema in bolul mixerului si se mixeaza cu viteza maxima pentru cateva minute. Se obtine un ganache fin, catifelat si cu suficienta tinuta, ca sa asigura stabilitatea casutei noastre. Reteta video a acestui ganache, o puteti urmari in clipul de mai jos:

prajitura festiva desert festiv sarbatori iarna

Preparare piscoturi de casa

Se incinge cuptorul la 190 de grade Celsius si se pregateste o tava mare de aragaz, care se tapeteaza cu hartie de copt. Piscoturile le-am facut dupa ce am montat tortul, ca sa pot masura dimensiunile acoperisului. Am desenat pe o hartie doua dreptunghiuri, cu lungimea putin mai mare decat lungimea casei si latimea putin mai mare decat latimea casei. Hartia desenata am inserat-o sub hartia de copt peste care am trasat piscoturile.

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu sarea, se adauga zaharul in ploaie si se continua mixarea pana cand se topeste tot zaharul si se obtine o bezea. Se adauga galbenusurile, vanilia, se mixeaza de 3-4 ori. Apoi se adauga faina cernuta si se incorporeaza usor, cu o spatula. www.simonacallas.com Compozitia se transfera intr-o punga de ornat, prevasuta cu un dui rotund (de 1 cm) si se traseaza doua randuri de piscoturi pe hartia de copt. Se presara zahar pudra pe deasupra si se introduce tava in cuptor, pentru 10-12 minute – urmariti cand se rumenesc usor. Apoi se scoate tava din cuptor, se lasa sa se raceasca. Reteta video pentru piscoturi de casa o puteti urmari in clipul de mai jos:

Montare Tort Casuta pentru Craciun

Blaturile se portioneaza, in asa fel incat sa formeze peretii drepti ai casutei si apoi sa se ingusteze catre varful acoperisului. Se asaza pe rand, se ung cu crema de ciocolata, apoi cu un strat subtire de gem de merisoare, si se suprapun, asa cum se vede in imagini.

Cu crema ramasa se imbraca tortul. Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Pentru a obtine aspectul de lambriu, am folosit o racleta ondulata – puteti vedea racleta si tehnica in clipul de mai jos: