Tort tricotat Rulada festiva

Tort tricotat rulada festiva cu ciocolata si cirese amarene in sirop model tricotaj comestibil prajitura frisca crema prajituri de sarbatoare craciun revelion aniversare anul nou paste crema ciocolata rapida tort cu fructe de padure lichior visine crema usoara cu ciocolata unt lapte condensat  

Tort tricotat rulada festiva cu ciocolata si cirese

Am vazut pe internet niste modele dragute de torturi cu design care imita tricotul si m-am gandit sa incerc si eu sa fac un asemenea tort. Designul de tricot poate fi facut din pasta de zahar sau din crema. Cel cu pasta de zahar are avantajul ca e usor de facut si arata perfect, caci se foloseste un mulaj de silicon. Exista pe Aliexpress multime de modele si nu costa mult, doar ca dureaza 2 luni pana ajunge comanda. Recomand Aliexpress, eu am comandat de multe ori de la ei, chiar tot felul de lucruri (de la ustensile de cofetarie, la imbracaminte, incaltaminte si pana la motorase de mici dimensiuni si cipuri pentru plotter) si intotdeauna am fost multumita. Cautati furnizorii cu ofertele cele mai bune si care trimit gratis sau care au taxe de transport foarte mici.

O alta varianta de obtinere a acestui design dragut este cu crema si duiuri pentru decorat. Eu am folosit doar doua duiuri aici: unul rotund de 5 mm si duiul frantuzesc pentru ecleruri, cel mai mic. Sunt duiuri la indemana, pe care cred ca orice gospodina pasionata de torturi le are in casa. Oricum, ele sunt incluse in orice kit pentru decorat, inclusiv cele care se gasesc la hypermarket.

Torturi prajituri festive de craciun revelion

Asadar, am folosit doua modele pentru a decora acest tort, pentru ca nici nu am vrut sa ma complic prea tare (nici n-am avut timp). Pentru nasturi am folosit un mulaj de silicon si ciocolata colorata. Daca nu aveti mulaj, puteti sa ii faceti din aluat de biscuiti, se fac usor si arata minunat – puteti gasi reteta si tutorialul aici (link).

Initiasl am vrut sa si decorez rulada cu crema cu care am umplut-o, dar nu mi-a ajuns si a trebuit sa folosesc frisca pentru decor. A fost chiar mai bine asa, caci tortul este opulent iar frisca de deasupra, fiind delicata si spumoasa, contrapuncteaza perfect cu interiorul dens si satios al tortului.

Ingrediente Tort tricotat rulada festiva cu ciocolata si cirese

Pentru blat

• 6 oua
• 125 g zahar tos
• 75 g faina de prajituri
• 25 cacao pudra www.simonacallas.com
• ¼ liungurita sare
• 2 lingurite suc de lamaie (sau otet)
• 1 lingurita extract de vanilie
• 1 lingurita rasa praf de copt

Pentru insiropat

• 50 ml lichior de cirese (sau sirop)

Pentru crema si montaj

• 250 g unt de calitate (80-82% grasime), la temperatura camerei
• 400 g lapte condensat (o conserva intreaga, din metal)
• 300 g ciocolata amaruie (50-60% cacao) www.simonacallas.com
• 1 lingurita extract cirese/visine/vanilie
• 200 g cirese amarene din sirop, bine scurse
• 200 g frisca

Preparare Tort tricotat rulada festiva cu ciocolata si cirese

Preparare blat rulada

Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius si se pregateste tava de aragaz (32×35 cm), sau o tava de silicon (gasiti detalii aici – link) care se tapeteaza cu hartie de copt. Tava mea de aragaz nu are marginile drepte, asa ca pun in interior o rama de inox (pe care am cumparat-o din Auchan) – gasiti detalii aici (link).

Se separa albusurile de galbenusuri. Se cern impreuna faina, cacao si praful de copt. Albusurile se bat spuma cu sarea, apoi se adauga treptat zaharul, alternand cu sucul de lamaie, si se mixeaza pana cand se topeste tot zaharul si se obtine o bezea. Luati putina bezea intre degete, nu trebuie sa se simta cristale de zahar. www.simonacallas.com Se adauga galbenusurile si vanilia, se mixeaza de cateva ori (nu trebuie sa se omogenizeze, ci doar sa se sparga galbenusurile). La final se adauga ingredientele uscate (faina, cacao) si se incosporeaza cu o spatula, amestecand de jos in sus cu miscari largi. Asigurati-va ca este omogenizata bine toata compozitia si nu raman cocoloase de faina sau de bezea.

Torturi prajituri festive de craciun revelion

Compozitia se toarna in tava pregatita, se intinde ca sa ocupe toata suprafata, insistati la colturi. Se niveleaza usor cu o spatula sau o racleta si se introduce in cuptor, pentru circa 20 minute. Nu trebuie rascoapta, caci se usuca si isi pierde flexibilitatea. Foaia de rulada trebuie sa fie pufoasa, aerata si elastica, sa poata fi rulata fara sa se rupa.

In timp ce se coace blatul, se pregateste un prosop de bucatarie subtire si curat, peste care se pune o hartie de copt – cautati din aceea mai subtire, nu cerata, ca sa se muleze bine pe foaie.

Cand blatul s-a copt, se scoate tava din aragaz. Se ia foaia de copt din tava, cu tot cu blatul (baltul este bine lipit de foaie, si usor de manevrat) si se rastoarna cu fata in jos, peste prosopul cu hartia curata. www.simonacallas.com Apoi se desprinde foaia de copt pe care s-a copt blatul. Se apuca marginea prosopului cu tot cu marginea blatului si se infasoara ferm dar nu prea strans. Se pune deoparte si se lasa sa se raceasca. Mai multe imagini din timpul prepararii acestui blat de rulada gasiti la Tortul Buturuga (link).

Torturi prajituri festive de craciun revelion

Preparare crema de ciocolata

In timp ce se raceste blatul, pregatim crema. Este o crema foarte simpla, dar delicioasa. Ciocolata se topeste la bainmarie sau la microunde. Untul se bate spuma. Se adauga laptele condensat, se omogenizeaza. Apoi se adauga ciocolata topita (sa nu fie fierbinte!) si esenta.

Montare Tort tricotat rulada festiva cu ciocolata si cirese

Foaia de rulada se despacheteaza din prosop si se intinde. Lasati-o pe hartia de copt curata, caci ne va folosi. www.simonacallas.com Se pensuleaza usor blatul cu lichiorul (sau siropul) pe toata suprafata. Nu insiropati prea mult, caci se va inmuia blatul si se va rupe la rulare.

Crema se intinde pe toata suprafata blatului, in strat uniform si nu prea gros. Este o crema opulenta, nu e nevoie sa fie abundenta. Se presara ciresele, taiate jumatati si bine scurse. Daca nu gasiti amarene, puteti sa puneti afine proaspete, zmeura sau visine fara samburi si bine scurse.

Torturi prajituri festive de craciun revelion

Se ruleaza totul, infasurand ca o rulada, ajutandu-ne de hartia de copt. Rulada obtinua se impacheteaza in hartia de copt, apoi se infasoara in prosop si se da la rece, cam o ora. Crema ramasa se lasa pe masa, ca sa nu se intareasca.

Dupa ce s-a intarit rulada, se scoate din frigider, se despacheteaza si se asaza pe o planseta (sau tocator mai mare). www.simonacallas.com Se acopera rulada pe tot exteriorul vizibil cu crema de ciocolata in strat subtire.

Se da iar la rece, 30-60 minute. Mie din crema mi-au ramas 120 g dupa ce am imbracat rulada. Tot pe masa se lasa crema ramasa.

Decorare si servire tort tricotat rulada festiva cu ciocolata si cirese

Se bate frisca, se indulceste foarte putin (1 lingurita de zahar e suficient). Apoi se adauga crema de ciocolata ramasa si se mixeaza de cateva ori, sa se omogenizeze. www.simonacallas.com

Se scoate rulada din frigider. Se taie capetele, ca sa arate frumos. Se imbraca rulada intr-un strat subtire cu crema de frisca. Restul de crema se foloseste pentru decor. Va las o poza cu duiurile pe care le-am folosit eu.

Nastureii pentru decor i-am facut din ciocolata colorata si cu ajutorul unui mulaj din silicon, va arat poza mai jos. Am facut cativa nasturi din mai multe culori, caci nu stiam de la inceput ce culoare va avea „tricotul” meu de pe tort si care s-ar fi potrivit mai bine.

Tortul se pastreaza la rece pana la servire. Taiati portii subtiri, cam de un deget, caci este foarte satios. La multi ani! <3

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare dar de mare efect si delicioase.