5
(3)

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca reteta tort fara gluten fara lactoza keto prajitura diabet blat pufos fara faina reteta prajituri permise in diabet retete usoare regim dieta desert hipoglucidic pentru diabetici dietetic intoleranta alergie la proteine de vaca tort cu nuca indulcitor eritritol stevia green sugar

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca fara gluten fara lactoza

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca by Simona Callas

Aceasta prajitura cu ciocolata fara zahar este speciala. Nu contine zahar, faina de grau (gluten), lactoza, este delicioasa si foarte usor de pregatit. Se compune din blat umed, in care am folosit faina de migdale si o crema delicioasa din ciocolata fara zahar si crema de cocos. Cine nu are intoleranta la lactoza, poate folosi smantana pentru frisca. Se poate utiliza si frisca vegetala, dar de obicei aceea este indulcita si oricum am vrut sa pun in prajitura mea ingrediente cat mai naturale.

Am facut cantitate mica, pentru ca nu eram sigura cum va iesi. Iar portiile le-am taiat cam mari. Data viitoare le voi taia de 80 g, este o cantitate suficienta pentru o portie de prajitura, atunci cand vrei sa tii la silueta 😉 Asadar, chiar daca nu contine zahar, nu putem sa spunem ca este o prajitura care nu ingrasa, caci mai toate ingredientele contin calorii. Nucile au cele mai multe calorii/100 g. Urmeaza faina de migdale, untul si ciocolata. Am facut calculul si o portie de 100 g de prajitura are 386 kcal. O portie de 80 g are 309 kcal. Recomand sa tineti cont de asta, daca va preocupa mentinerea greutatii corporale.

In principiu nu prea e bine sa mancam prajituri seara. Dupa un pranz usor, bazat pe vegetale, care are putine calorii, ne putem rasfata cu o portie de prajitura. Am observat ca pe la cofetarii se fac portiile din ce in ce mai mari. A ajuns o amandina cat casa, eu mananc portia aia in 2 zile. Nu va lasati pacaliti! Ei vor sa vanda cantitati mari si sa castige mult, iar cei care le cumpara se dezechilibreaza metabolic si se ingrasa.  

Tort diabet prajituri fara gluten fara lactoza

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

Poate mai sunt persoane care nu stiu ca exista ciocolata fara zahar. Preturile variaza enorm, de la 6 lei si pana spre 30 lei bucata. Si mare atentie, ca nu cantaresc 100 g. Au 80-90 g bucata. Cea pe care am folosit-o eu la aceasta prajitura este si buna si ieftina. Am obtinut o crema fina si gustoasa. Am gasit-o la Carrefour si costa 6,19 lei tableta de 80 g.

 

Sa vorbim un pic despre indulcitor. Exista pe piata o multime de marci, cine are diabet probabil le cunoaste. Unele pretind ca au 0 calorii, altele au calorii mai putine decat zaharul, ce-i drept, dar destul de multe oricum. Unele nu sunt afectate de prelucrarea termica, altele nu pot fi folosite in preparate  fierte sau coapte. Eu am folosit eritritol, care are 24 calorii la 100 g si se comporta bine termic. Eritritolul se gaseste la unele magazine naturiste si la magazinele online specializate.

Descoperit in anul 1848 de catre chimistul scotian John Stenhouse si izolat pentru prima oara in 1952, a fost redescoperit o suta de ani mai tarziu in melasa neagra, fermentata de drojdii, si a inceput sa fie comercializat ca alcool din zahar in anii 1990, in Japonia. Eritritolul rezulta in mod natural in unele fructe si cereale fermentate, dar cel pe care il cumparam din comert este procesat industrial. El mai apare de asemenea in mod natural in fluidele organismului: cristalin (lentila ochiului), ser, plasma, lichid amniotic, urina. La nivel industrial, este produs prin fermentarea glucozei de catre o drojdie denumita Moniliella pollinis.  

Tort diabet prajituri fara gluten fara lactoza

Sunt multe de discutat despre indulcitori, ar trebui sa fac un articol in mai multe parti pentru a acoperi subiectul. Sincer nu stiu care marca este cea mai buna, desi studiez piata de ceva timp. Eu folosesc indulcitor in cafea de peste 20 de ani, desi nu am diabet; doar pentru ca beau multa cafea si nu o pot bea amara, asa ca folosesc alternative la zahar.

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

Ingrediente Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

 

Blat

  • 150 g faina migdale
  • 30 g cacao pudra
  • 50 g indulcitor granulat
  • 1 lgt rasa praf de copt www.simonacalas.com
  • 60 g unt fara lactoza topit (nu fierbinte!) – sau ulei de cocos
  • 4 oua mari, la temperatura camerei
  • 2 lgt extract vanilie

 

Crema de ciocolata

  • 150 g ciocolata amaruie fara zahar cu 60% cacao
  • 300 g crema de cocos din conserva www.simonacalas.com
  • 15 g indulcitor granulat

 

Decor

  • 50 g nuci coapte si tocate 

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

Preparare Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

 

Preparare blat umed cu cacao fara zahar fara gluten fara lactoza

Se incinge cuptorul la 175⁰C si se pregateste o tava cu dimensiunile de 20×20 cm, care se tapeteaza cu hartie de copt. Eu am o rama de inox extensibila, foarte practica, pe care am cumparat-o de la Auchan.

Faina de migdale, cacao, indulcitorul si praful de copt se pun in bolul mixerului. www.simonacalas.com

Prajituri diabet fara gluten fara lactoza

amesteca cu un tel in forma de para. Se adauga ouale, vanilia, apoi untul topit si se mixeaza pana cand se obtine o compozitie omogena si de consistenta mai densa. www.simonacalas.com

Tort diabet negresa fara gluten fara lactoza

Se transfera compozitia in tava si se niveleaza foarte bine, sa fie distribuita egal si in strat uniform. Se introduce tava in cuptor pentru 25 minute. Se verifica daca este copt in mijloc, cu ajutorul unui betisor. www.simonacalas.com Apoi se scoate tava din cuptor si se pe un gratar. Dupa ce blatul s-a racit complet, se inlatura hartia de copt, se niveleaza daca nu a crescut uniform si se taie pe jumatate, Se obtin astfel doua dreptunghiuri cu dimensiunile de 10×20 cm.

Tort diabet prajituri fara gluten fara lactoza

Tort diabet prajituri fara gluten fara lactoza

 

Preparare crema de ciocolata fara zahar fara gluten fara lactoza

O conserva de cocos de 400 g se tine peste noapte la frigider. Cautati lapte de cocos cat mai concentrat in grasimi, pe piata sunt multe marci, dar nu toate sunt de calitate. Eu va arat ce am folosit aici, e un lapte de cocos foarte cremos, dar l-am comandat online. Puteti folosi si laptele de cocos Shan’Shi, care se gaseste la hypermarket, este de asemenea bun, eu il folosesc de cativa ani fara probleme.

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

Daca este tinut la rece cateva ore, smantana de cocos se separa de zer. Se desface cutia si se ia cu lingura smantana care se aduna in partea de sus. www.simonacalas.com Daca nu obtineti chiar 300 g, mai adaugati putin din zer ca sa completati.

Ciocolata amaruie fara zahar se rupe in bucati si se pune intr-un castron incapator. Jumatate din cantitatea de smantana (adica 150 g) se pune intr-un vas si se lasa in frigider, avem nevoie de ea rece. www.simonacalas.com Cealalta jumatate din smantana (restul de 150 g) se pune in alt vas si se infierbanta. Eu folosesc microundele cu mare angajament, dreaza 1 minut. Cine nu are microunde, pune vasul cu smantana pe baie de aburi, pana se infierbanta – nu direct pe flacara, caci se arde.

crema pentru tort diabet

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca Tort diabet prajituri fara gluten fara lactoza

Cand smantana este fierbinte, se adauga indulcitorul, se omogenizeaza repede si se toarna peste ciocolata din castron. Se zgaltaie castronul de cateva ori, pentru ca smantana sa acopere toata ciocolata; si se lasa 1 minut, ca sa se inmoaie ciocolata. Apoi se amesteca utilizand un tel in forma de para sau o spatula, pana cand se topeste toata ciocolata si se omogenizeaza. Apoi se adauga smantana rece de la frigider si se omogenizeaza bine. Informaţiile publicate pe www.simonacallas.ro pot fi preluate doar în limita a 500 de caractere şi cu citarea în PRIMUL PARAGRAF a sursei cu LINK ACTIV. Orice abatere de la această regulă constituie o încălcare a Legii 8/1996 privind dreptul de autor, ca atare vom acționa în consecință.

Aveti grija, mai ales la fundul vasului, sa nu ramana compozitie neomogenizata. Cu spatula se mai amesteca de cateva ori, insistand la baza vasului, se sterg peretii si se da vasul la frigider cateva ore. Crema trebuie sa se solidifice toata. Atentie, in interios se solidifica mai greu. Eu am tinut-o la frigider 3-4 ore, apoi am pus-o in congelator 30 minute. Daca nu e racita si intarita bine, riscam sa se taie cand o mixam.

Asadar, crema racita se soate din frigider si se transfera in bolul mixerului. Se mixeaza cateva minute, cu viteza mare. Se obtine astfel o crema de ciocolata catifelata.

 

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

 

Montare Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

Pe o planseta se asaza unul dintre blaturi, se unge cu jumatate de crema, se suprapune cel de-al doilea blat, se unge cu restul de crema. Se niveleaza bine, se presara nuca si se da la frigider. www.simonacalas.com

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

Se taie a doua zi, ca sa aiba timp sa se intareasca crema. Pont: inainte de a portiona prajitura, puneti-o 30 minute in congelator. www.simonacalas.com Astfel, se intareste si e mult mai usor de taiat. Cu un cutit zimtat inmuiat in apa calda si sters, se pot taia portii mai subtiri decat am taiat eu. 

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

Daca doriti sa faceti prajitura in tava mai mare, calculati suprafata tavii (lungimea x latimea) si o impartiti la 400 (suprafata tavii in care am copt eu blatul). Astfel aflati de cate ori trebuie sa inmultiti cantitatile din reteta. Blatul recomand sa fie copt intr-un singur strat, nu stiu cum se coace daca e mai inalt si nici cum se comporta sa fie taiat pe orizontala.

Ca incheiere: nu e musai renuntare, ci putina cumpatare <3

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare dar de mare efect si delicioase.

Prajitura fara zahar cu ciocolata si nuca

Va recomand si Pancakes dietetice cu cocos, se pregatesc in cateva minute si sunt absolut delicioase (clic pe poza pentru reteta):

Pancakes dietetice cu cocos

Tarta cu ciocolata dietetica este de asemenea foarte gustoasa, usor de preparat si fara zahar, fara gluten, fara lactoza (clic pe poza pentru reteta):

Tarta cu ciocolata dietetica

 

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?