Prepelite la cuptor in sos de vin

Prepelite la cuptor in sos de vin reteta sanatoasa usoara carne de pasare fara colesterol retete cu prepelita cum se gatesc prepelitele fel principal garnitura ciuperci friptura la cuptor beneficii carne de prepelita oua de prepelita meniu mancare diabet dieta slabire hipertensiune arteriala boli cardiovasculare ateroscleroza hiperlipidemie hipercolesterolemie

Prepelite la cuptor in sos de vin

Prepelita (denumire latina Coturnix Coturnix) este o pasare mica, cu pene de culoare bruna, cu dungi pe spate. Este o pasare migratoare, care cuibareste in regiunile cultivate de deal si campie, iar toamna migreaza spre Africa de Nord, Africa Centrala si Asia de Sud-Vest.

Prepelitele au fost urmarite si vanate inca din cele mai vechi timpuri, pentru carnea lor deosebita. In timp insa, ele au fost domesticite si cultivate la scara larga, si-au pierdut aptitudinile de a cloci ouale, dar au ramas in topuri, in ceea ce priveste productia de oua. Caci, nu doar carnea prepelitelor este foarte apreciata, ci si ouale lor au proprietati extraordinare si sunt recomandate in diferite afectiuni. Oul de prepelita contine vitamine A, B1 de sase ori mai mult decat oul de gaina; vitamina B2 de 15 ori mai mult, vitaminele D3, E de cinci ori mai mult decat in oul de gaina, precum si de 3 ori mai putin colesterol.

Mie nu-mi lipsesc ouale de prepelita din frigider, si le utilizez destul de frecvent in alimentatie – AICI (link) gasiti o selectie de preparate delicioase in care am folosit oua de prepelita.

reteta sanatoasa usoara carne de pasare fara colesterol retete cu prepelita diabet boli cardiovasculare dislipidemie

Revenind la carnea de prepelita, aceasta are un gust dulceag si o textura delicata, este o carne saraca in colesterol (cea mai saraca in colesterol dupa carnea de strut) si bogata in minerale; fiind indicata in diabet, in diete de slabire si in cure de fortficare a organismului, inclusiv la copii.

Spre deosebire de oua, care se gasesc din abundenta in magazine, carnea de prepelita nu se comercializeaza oriunde. Insa cu siguranta gasiti in zona in care locuiti, fermieri care cresc si comercializeaza prepelite, majoritatea livreaza si la domiciliu. Eu am gasit un fermier din Ilfov, care aduce saptamanal marfa in Bucuresti, cautand pe google.

In privinta prepararii, exista o multitudine de optiuni, ca la orice carne de pasare. Noua insa ne place sa le pregatim la cuptor, e simplu, fara bataie de cap, iar rezultatul este si gustos si sanatos.

Ca garnitura, puteti alege orice va place – de la orez, cartofi, si pana la sparanghel, fasole verde, broccoli, varza etc. Eu aveam ciuperci champignon brune si am decis sa le pun langa prepelite, ca garnitura. Fiind foarte mici (sub 200 grame bucata), prepelitele se pot pune intregi in portie. Vinul nu este obligatoriu, mai ales daca gatiti pentru copii. Insa, daca alegeti sa puneti vin, recomand unul sec (alb sau roze) si nu dulce, caci carnea de prepelita este oricum dulceaga si nu e cazul sa mai adaugam zahar.

Ingrediente Prepelite la cuptor in sos de vin

Pentru 6 portii

• 6 prepelite intregi, curatate
• condimente uscate dupa gust (busuioc, oregano, boia dulce)
• sare, piper macinat dupa gust
• 100 ml vin alb sec www.simonacallas.com
• 4-5 catei de usturoi
• 2 linguri ulei de masline
• 1 crenguta de rozmarin verde

Garnitura

• 1 kg ciuperci champignon proaspete
• rosii
• suc de lamaie optional

Preparare Prepelite la cuptor in sos de vin

Prepelitele curate, spalate bine pe dinafara si pe dinauntru, se ung cu putin ulei de masline si se presara cu amestec de condimente. Eu folosesc sare, piper negru macinat, oregano, busuioc, putina boia de ardei dulce. Ca sa arate frumos in farfurie, se leaga piciorusele cu ata alimentara. www.simonacallas.com Nu este obligatoriu, dar daca nu le legam, se vor indeparta in cuptor. Se asaza prepelitele intr-o tava. Se adauga usturoiul taiat felii subtiri, crengutele de rozmarin. Se adauga 100 ml apa rece, ca sa nu se arda pana cand se formeaza sosul.

reteta sanatoasa usoara carne de pasare fara colesterol retete cu prepelita diabet boli cardiovasculare dislipidemie

Se acopera tava cu un capac sau cu folie de aluminiu (din acelasi motiv, ca sa nu se arda) si se introduce in cuptorul incins la 175 grade Celsius. Dupa o ora se scoate tava, se da deoparte capacul (sau folia de aluminiu). Se ia cu lingura din sosul format si se pune peste prepelite. www.simonacallas.com Se adauga vinul si se da din nou tava la cuptor, pana cand se gateste carnea si se rumenesc frumos prepelitele. Din cand in cand, se mai pune cu lingura sos peste carne.

Intre timp, se pregateste garnitura. Ciupercile se spala bine sub jet de apa, se scurg, se taie in jumatati sau in sferturi (in functie de dimensiune). www.simonacallas.com Se pun la calit intr-o tigaie incapatoare, cu 2 linguri ulei de masline. Se adauga sare si condimente dupa preferinta (eu pun 1 lingurita vegeta bio si 1 lingurita oregano uscat). Se gatesc la foc potrivit, pana cand se evapora apa si ciupercile incep sa se rumeneasca.

Servire

Pe farfurie se asaza o prepelita, ciuperci sotate, rosii cherry. Dupa dorinta, se stropesc cu suc de lamaie.   Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.