5
(14)

Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata reteta veche originala prajituri de casa retete vechi prajituri cu nuca prajituri cu nuci retete cu nuci prajitura regala blat pufos pandispan umed crema fiarta de cacao cu unt blat din bezea cu nuca glazura de ciocolata

Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

Este cunoscuta de multa lume aceasta prajitura, ea vine de departe, de pe vremea cand mamele si chiar bunicile noastre erau tinere, s-a transmis de la gospodina la gospodina, pe file de caiete ingalbenite. Este o prajitura delicioasa, cu ingrediente clasice si cu gust bogat, care se pregatea – si se pregateste in continuare – la ocazii festive. Se compune din doua blaturi de tip pandispan, un blat din bezea cu nuca si o crema fiarta de cacao cu unt. E un desert satios, boieresc, cu un aer rustic si in acelasi timp sofisticat.

Prajitura (reteta si fotografii) ne este adusa de Viorica Daniela Stanimirescu, ale carei minunatii dulci le puteti admira in pagina ei Pasiune si rabdare in bucatarie, pe care va recomand cu multa caldura sa o urmariti, caci Viorica posteaza zilnic prajituri fantastice.

Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

Ingrediente Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

Blat pandispan

(ingredientele sunt pentru un blat, la prajitura sunt necesare 2 blaturi)

  • 5 oua
  • 5 linguri de zahar tos
  • 5 linguri faina alba
  • 2 linguri ulei
  • ¼ lingurita sare

Blat bezea cu nuca

  • 6 albusuri
  • 6 linguri de zahar tos
  • 150 g nuca macinata
  • 2 linguri faina

Crema de ciocolata

  • 6 galbenusuri
  • 15 linguri zahar
  • 9 linguri lapte
  • 3 linguri faina
  • 3 linguri cacao
  • 300 g unt la temperatura camerei

Sirop cu rom

  • 160 ml apa
  • 4 linguri zahar
  • 2 linguri rom (sau 1 lingurita esenta de rom)

Glazura de ciocolata

  • 200 g ciocolata amaruie, tocata
  • 200 ml frisca lichida

Decor

  • 75-100 g nuci coapte si tocate

Prajituri cu nuci tort regal reteta veche

 

Peparare Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

 

Preparare blat pandispan

Se incinge cuptorul la 160 de grade Celsius si se pregateste o tava de 30×40 cm care se tapeteaza cu hartie de copt. Albusurile se bat spuma cu sarea, se adauga zaharul in ploaie si se continua mixarea pana cand se topeste tot zaharul si se obtine o bezea. Cu viteza mixerului la treapta medie, se adauga galbenusurile si uleiul, se mai mixeaza de cateva ori. Se opreste robotul, se adauga faina cernuta sis e incorporeaza usor, cu o spatula, amestecand prin rasturnare (de jos in sus). Compozitia se transfera in tava pregatita, se niveleaza usor si se introduce in cuptor pentru circa 15 minute.

Din aceleasi cantitati de ingrediente se mai prepara un blat. Pentru prajitura sunt necesare doua blaturi.

 

Preparare blat din bezea cu nuca

Se incinge cuptorul la 160 de grade Celsius si se pregateste o tava de 30×40 cm care se tapeteaza cu hartie de copt. Faina se cerne si se amesteca cu nuca macinata. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga zaharul in ploaie si se continua mixarea pana cand se topeste tot zaharul sis e obtine o bezea (luati intre degete putina bezea, nu trebuie sa se mai simta granulele de zahar). Se adauga faina amestecata cu nuca si se incotporeaza cu o spatula, avand grija sa nu iasa tot aerul din bezea. Se transfera compozitia in tava si se coace 15 minute (urmariti cand se rumeneste usor, atunci e gata).

Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

Tort regal reteta veche prajituri cu nuci 

Preparare crema de ciocolata

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul. Se adauga laptele, faina, cacao. Compozitia se pune pe bain-marie pana cand se ingroasa putin. Apoi se transfera intr-un vas curat, uscat, se acopera cu folie alimentara (lipita direct de suprafata cremei) si se lasa la racit.

Untul se mixeaza bine, se adauga cate o lingura din crema racita si se omogenizeaza, pana cand se incorporeaza toata crema.

Tort regal reteta veche prajituri cu nuci 

Preparare sirop cu rom

Apa cu zaharul se fierb cateva clocote, apoi se iau de pe foc si se adauga romul. Se lasa sa se raceasca.

 

Preparare glazura de ciocolata

Frisca se infierbanta, se toarna peste ciocolata, se amesteca pana cand se topeste toata ciocolata si se obtine un ganache omogen.

Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

Montare Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

In tava in care s-au pregatit blaturile (sau pe o planseta) se asaza, in ordine:

  • blat pandispan – se insiropeaza cu sirop de rom
  • jumatate din crema de cioaolata
  • blat din bezea cu nuca
  • cealalta jumatate din crema de ciocolata
  • al doilea blat pandispan – se insiropeaza
  • glazura (ganache) de ciocolata
  • deasupra se presara nuci coapte si tocate (sau nuca macinata) – imediat, peste ganache, inainte sa se intareasca.

Prajitura se pastreaza la rece cel putin 1-2 ore (sau peste noapte), apoi se portioneaza si se poate servi.

Prajitura Regina Maria cu nuca si ciocolata

Daca va plac prajiturile de casa vechi, va recomand si Prajitura Craiasa Zapezii, este o bunatate (clic pe poza pentru reteta):

Prajitura Craiasa Zapezii reteta

Daca va plac prajiturile cu nuca, va recomand Prajitura Krantz, este absolut delicioasa (clic pe poza pentru reteta):

Prajitura Krantz cu nuci caramelizate

 

 

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?