Pasca simpla si rapida reteta usoara de pasca azima de Pasti pasca reteta si poveste prajitura de Paste prajitura cu branza dulce stafide fara aluat foietaj aluat foitaj paska pasca fara aluat pasca fara gluten pasca cu smantana cheesecake in foietaj

Pasca simpla si rapida

La inceputuri (cu mult inainte de aparitia crestinismului), pasca era o paine nedospita si sarata, preparata din cinci cereale, cunoscuta drept „painea saracilor”. Se spune ca Iisus Hristos, inainte de a fi rastignit, le-a spus apostolilor sai, ca de atunci inainte sa manance copturi dospite. Pastele este o sarbatoare cu origini foarte vechi. Crestinii asociaza Pastele cu invierea lui Iisus; dar cu multi ani dinaintea nasterii lui Iisus exista o sarbatoare denumita Festivalul Pastilor, care se petrecea imediat dupa echinoctiul de primavara si simboliza o celebrare a soarelui.

Cuvantul „pascha” (sau „pesah”) are origine ebraica si semnifica „trecere”. La randul lor, evreii (se pare ca) au preluat cuvantul de la egipteni (carora le datoram si existenta painii, inca din anii 8000 i.Hr) , semnificand sarbatoarea anuala a azimilor in amintirea exilului evreilor si trecerii prin Marea Rosie – sarbatoare care se praznuia la prima luna plina de dupa echinoctiul de primavara. Caci, desi noi romanii asociem pasca si cozonacul cu ritualurile crestine, trebuie sa acceptam faptul ca ele nu sunt inventii romanesti si, mai mult decat atat, ele existau ca alimente ritualice, la popoarele indo-europene, cu multe sute de ani inaintea aparitiei crestinismului.

Ulterior, vechiul termen evreu de „Pascha” a fost adoptat in limba greaca, folosita de primii crestini si de cartile Noului Testament. Initial, acest termen indica patimile si moartea Mantuitorului; dar incepand cu secolul al V-lea, termenul de Pasti simbolizeaza serbarea invierii Domnului, care echivaleaza cu expresia latina Dominica Resurrectionis.

reteta de pasca fara aluat cu branza dulce si stafide pasca cu smantana usoara si gustoasa

Pasca, era la început o pâine nedospită, realizată din făină obținută din cinci cereale, cunoscută drept „pâinea săracilor”, dar odată cu trecerea timpului, a devenit un preparat nelipsit pe masa de Paști, ce are la bază aluat de cozonac, brânză de vaci, precum și alte condimente sau arome.

Asadar, pasca este la origini o paine speciala, din aluat dospit cu branza sarata, mai apoi indulcita cu miere. Celelalte adaosuri (coaja de citrice, stafide, arome) au aparut mai tarziu, din dorinta de a imbogati gustul si de a transforma preparatul intr-unul somptuos si satios.

Reteta pe care v-o propun astazi este cea pe care eu o pregatesc de cativa ani incoace. Prefer sa nu pun aluat de paine sau de cozonac, caci incercam sa reducem painea din alimentatie. In locul lui, folosesc un foietaj subtire, cumparat din magazin sau facut in casa (link) si pastrat in congelator. Se poate face pasca si cu aluat fraged (link), simplu si usor de pregatit, din numai 3 ingrediente. Aici (link) gasiti o reteta de aluat fara gluten, pentru persoanele care au intoleranta si care totusi doresc sa se bucure de acest preparat delicios. In ultima instanta, pasca se poate pregati si fara aluat, e foarte buna si asa, puteti folosi aceeasi reteta, doar tapetati baza formei cu hartie de copt.

Ingrediente Pasca simpla si rapida

(pentru o forma rodunda cu diametrul de 18 cm)

250 g branza de vaci
50 g smantana fermentata
3 oua mari
15 g amidon
1 lingura coaja lamaie
1lingurita extract vanilie
un strop esenta portocale si/sau esenta de rom (optional)
50 g zahar
40 g stafide
250 g aluat foietaj

Preparare Pasca simpla si rapida

Eu am avut foietaj refrigerat. Daca folositi foietaj congelat, il puneti in frigider cu o seara inainte, ca sa se dezghete lent. Trebuie sa il manevram rece, ca sa stea asa cum il asezam noi.

Pentru modelul impletit de deasupra am decupat din latimea foii de aluat, 6 fasii subtiri (de 6-8 mm latime), am impletit doua „cosite” pe care le-am pus pe hartie de copt, in frigider.

Din restul de aluat se decupeaza un disc cu diametrul de 18 cm, care se asaza la baza tavii. Ideal este sa folositi o forma cu pereti detasabili, este mai usor de extras prajitura dintr-o astfel de forma. Eu pun la baza si hartie de copt, peste care asez foietajul, dar nu e obligatoriu. Foietajul contine grasimi, si nu se va lipi de tava, mai ales daca folositi una din teflon sau din alt material de calitate. Apoi se decupeaza fasii cu care se imbraca pe interior peretii formei. Fasiile se asaza drepte, lipite unele de altele si lipite de peretii formei. Apoi forma se pune in congelator, ca sa se intareasca aluatul.

reteta de pasca fara aluat cu branza dulce si stafide pasca cu smantana usoara si gustoasa

Se incinge cuptorul la 175 de grade, caldura de jos si de sus (fara ventilatie). Se pregatesc ingredientele.

Intr-un bol incapator, se bat ouale bine. Din ouale batute, se pune o lingura deoaprte, intr-o cescuta (ca sa avem pentru uns foietajul). In bolul cu ouale batute se adauga zaharul, apoi branza de vaci, smantana, se omogenizeaza. Apoi se incorporeaza amidonul. Urmeaza coaja de lamaie, vanilia, esentele.

Se scoate forma din congelator si se asaza intr-o tava de aragaz. Se toarna compozitia. Se presara stafidele, pe toata suprafata. Eu nu le incorporez dinainte, caci se lasa repede la fund. Se introduce in cuptor, pana cand umplutura se bombeaza si incepe sa se lege (dureaza cam 30 minute). Apoi se scoate tava pe masa, se asaza coronita impletita,. se unge cu ou batut si se da din nou la cuptor, pana se rumeneste frumos (cam inca 20 minute).

Cand e gata, se scoate din cuptor si se pune pe un gratar. Dupa ce se raceste complet, pasca poate fi extrasa din forma si transferata pe un platou. Se pastreaza la rece pana la servire. Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare dar de mare efect si delicioase.

Surse:

britannica.com: Easter Holiday – Liturgical Observances
crestinortodox.ro: Pastele – originea cuvantului
gastroart.ro: Cozonacul si pasca – o istorie, cateva etimologii
lyonbakery.com: The Origin Of Bread
muzeulzalau.ro: Aluaturile de Pasti – Pasca