5
(11)

Tarta cu lamaie si bezea de post reteta tarta de post cu fructe tarte cu lamaie tarte de post cu fructe tarte cu fructe de post tarta de lamaie cu bezea tarta vegana fara lactoza fara ou bezea de post bezele crocante de post bezele din aquafaba budinca de lamaie de post lemon curd de post vegan lemon meringue tart crema de lamaie de post aluat fraged de post vegan lemon curd

Tarta cu lamaie si bezea de post

 Tarta cu lamaie si bezea de post

Cand i-am servit pe ai mei cu aceasta tarta, absolut divina, nu le-a venit sa creada ca e de post. Asta inseamna ca nu contine lactoza si nici ou. Daca va plac tartele cu lamaie si bezea, sau tartele in general, va recomand cu multa caldura sa testati aceasta reteta, mai ales daca sunteti vegani sau aveti nevoie de un desert fantastic intr-o perioada de post.

Crusta de post este foarte buna la gust, si frageda, chiar si fara ou. Eu adaug putin amidon, si folosesc unt vegan. Se poate folosi si margarina. Pentru crema de lamaie, am folosit un lapte de cocos cremos, foarte bun, pe care l-am gasit la carrefour la raionul de produse asiatice. Agar agar este inlocuitorul vegan pentru gelatina, se gaseste la hypermarket (Vege-Gel de la Dr. Oetker) sau la magazinele naturiste. Va las poza cu ingredientele pe care le-am folosit eu.

Tarta cu lamaie si bezea de post

Bezelele de post au iesit exceptional de bune. Am folosit aquafaba concentrata, am obtinut-o din zeama de la conserva de naut pe care am strecurat-o si am fiert-o la foc mic pana cand s-a injumatatit, apoi am transferat-o intr-un borcan, am pus capac si am lasat la rece pana a doua zi. In acest fel, se obtine o aquafaba de consistenta asemanatoare cu cea a albusului de ou.

Tarta cu lamaie si bezea de post

Ingrediente Tarta cu lamaie si bezea de post

 

Crusta de tarta din aluat fraged de post

  • 200 g faina alba de grau
  • 15 g amidon www.simonacallas.com
  • 10 g zahar pudra
  • 100 g unt vegan rece
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 2-3 linguri apa rece

 

Crema de lamaie de post

  • 350-400 g lapte de cocos
  • 75 g suc de lamaie
  • coaja de lamaie bio
  • 50 g zahar tos www.simonacallas.com
  • 40 g amidon
  • 1 lingurita plina agar agar
  • 50 g unt vegan (optional)
  • un strop colorant alimentar natural galben-lamaie sau turmeric (optional)

 

Bezele de post

  • 50 g aquafaba www.simonacallas.com
  • 100 g zahar pudra vanilat
  • 10 g amidon
  • 1 lingura suc de lamaie (sau otet de mere)

Tarta cu lamaie si bezea de post

 

 

 

Preparare Tarta cu lamaie si bezea de post

Preparare crusta de tarta din aluat fraged de post

Faina, amidonul si zaharul pudra se cern impreuna intr-un bol. Despre untul vegan pe care il folosesc gasiti detalii aici (link).  Se adauga untul rece taiat in cuburi si se framanta pana cand se obtine o compozitie nisipoasa, asa cum se observa in imagini. www.simonacallas.com Eu framant la robot, cu carligul pentru aluat, ca sa evit contactul cu mana care ar incalzi untul. Se adauga apa rece, cate o lingura, pana cand veti observa ca aluatul se leaga, se dtrange intr-o bila. Se infasoara in folie alimentara si se da la frigider minim o ora.

aluat fraged pentru tarte vegan fara lactoza fara ou

Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius si se pregateste o tava de tarta mare, cu diametrul de 24-26 cm. www.simonacallas.com Eu am facut intr-o tava dreptunghiulara de 30×10 cm si mi-au mai ajuns ingredientele pentru inca 3 tarte mici rotunde.

Tarte vegane fara lactoza fara ou vegan lemon meringue tart fine dining

Tarta cu lamaie si bezea de post

Se scoate aluatul din frigider, se inlatura folia de plastic si se intinde in strat uniform de cca 3 mm grosime. De preferat este sa nu se mai adauge faina. Aluatul rece se intinde usor si frumos. www.simonacallas.com Se transfera in forma de tarta, presand usor marginile pentru ca aluatul sa adere de peretii formeo. Se indeparteaza excesul de aluat. Se inteapa cu o furculita baza aluatului, ca sa nu expandeze la copt.

aluat fraged pentru tarte vegan fara lactoza fara ou

Eu dau la congelator 15 minute, apoi pun in interiorul formei o folie de aluminiu in care asez boabe uscate de naut. Introduc la cuptor pentru 20 minute. Apoi scot tava si indepartez folia de aluminiu si boabele de naut. www.simonacallas.com Daca aluatul nu pare bine copt la baza, se mai introduce in cuptor pentru cateva minute (maxim 10 minute). Aici (link) puteti vedea video cu modul de preparare al crustei de post perfecte pentru tarta.

Cand este gata, se scoate forma din cuptor si se lasa sa se raceasca crusta.

Tarta cu lamaie si bezea de post

Tarte vegane fara lactoza fara ou vegan lemon meringue tart fine dining

Preparare crema de lamaie de post

Sucul de lamaie, zaharul tos, amidonul si agar agar se pun intr-o craticioara si se amesteca bine cu un tel in forma de para. Atentie sa nu aiba cocoloase. Se adauga laptele de cocos, coaja de lamaie, se omogenizeaza si se pune pe foc, la flacara mica, amestecand constant. www.simonacallas.com Eu am pus coaja de lamaie intreaga, ca sa o pot indeparta. Puteti pune coaja de lamaie data pe razatoarea mica.

budinca lamaie fara lactoza fara ou fara gluten

Cand incepe sa colocoteasca, se poate adauga colorantul (sau turmericul). Se mai tine pe foc cateva minute, amestecand energic, sa nu se lipeasca. www.simonacallas.com Apoi se ia de pe foc, se indeparteaza coaja de lamaie (daca ati pus-o intreaga, cum am facut eu), se adauga untul, se omogenizeaza. Crema se toarna in interiorul crustei si se lasa la racit.

Tarte vegane fara lactoza fara ou vegan lemon meringue tart fine dining

Tarta cu lamaie si bezea de postTarta cu lamaie si bezea de post

Preparare bezele de post

Asa cum am explicat in introducere, aquafaba am pregatit-o cu o zi inainte. Zaharul se cerne impreuna cu amidonul. Puteti folosi zahar pudra normal, combinat cu zahar vanilat, in asa fel incat impreuna sa aiba 100 g.

Se pregateste o tava mare de aragaz, care se tapeteaza cu hartie de copt, 1-2 pungi de ornat cu duiuri atasate (eu am folosit unul simplu si unul dintat) si se incinge cuptorul la 85 grade Celsius.

bezele din aquafaba fara ou

Aquafaba se pune intr-un bol si se mixeaza pana cand se albeste. Atunci se adauga sucul de lamaie (sau otetul). Se continua mixarea pana cand se inspumeaza. www.simonacallas.com Se adauga zaharul, cate o lingura, mixand bine dupa fiecare adaugare. In final se va obtine o bezea tare, densa, identica cu cea din albusuri.

Se transfera compozitia un punga de ornat, se formeaza in tava bezele, la distanta de cca 1 cm unele de altele. Se introduce tava in cuptor pentru 2 ore – 2 ore jumatate. Nu umblati la cuptor in acest timp.

Tarte vegane fara lactoza fara ou vegan lemon meringue tart fine dining

bezele fara ou bezele din aquafaba

Eu le-am pus cam labartate in tava, asa ca am avut nevoie de doua tavi si le-am pus pe amandoua deodata in cuptor. S-au copt perfect si la fel, bezelele din ambele tavi (am cuptor electric). www.simonacallas.com  Dupa ce s-au copt, le-am lasat sa se raceasca si apoi am decorat tartele cu ele. Reteta video a acestor bezele de post minunate o gasiti aici (link).

Tartele se pastreaza la rece pana la servire. Recomand ca bezelele (dupa ce se racesc de tot) sa le pastrati intr-o cutie din plastic cu capac etans, si le puneti pe tarta inainte de servire, caci daca stau mai mult timp in contact cu crema se inmoaie si se topesc. Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

Tarta cu lamaie si bezea de post

 

 

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?