Cheesecake fara zahar cu cirese amare cheesecake la rece fara gluten prajitura diabet cu fructe retete cu cirese negre visine cheesecake fara coacere prajitura hipoglucidica tort keto dieta boala celiaca celiachie
Cheesecake fara zahar cu cirese amare
Ador ciresele amare, asa ca, atunci cand am gasit sa cumpar, m-am bucurat enorm si mi-am propus sa fac, pe langa dulceata, o prajiturica rapida si fara zahar. Vreau sa mentionez ca, in loc de cirese amare, puteti folosi orice alt soi de cirese (ori visine). De asemenea, daca vreti sa nu porniti deloc cuptorul, puteti cumpara biscuiti fara zahar de la magazin, si pregatiti crusta cu 150-200 g biscuiti macinati fin si amestecati cu 30 g unt topit – doar ca, eu am vrut sa fac blatul fara gluten si nu stiu daca exista biscuiti care sa nu contina nici zahar si nici gluten.
Indulcitorul pe care il folosesc eu este eritritol, il folosesc de multi ani, m-am obisnuit cu el si se comporta bine atat in preparate la rece, cat si la prelucrare termica. Puteti sa il inlocuiti cu indulcitorul cu care sunteti obisnuiti.
Aceasta prajitura este deosebita, gustul dulce-amarui al cireselor se completeaza minunat cu umplutura cremoasa. In mod normal, nu pun gelatina la acest desert, dar nu stiam cum se comporta ciocolata alba fara zahar si nu am vrut sa risc, asa ca am adaugat putina gelatina ca sa fiu sigura ca umplutura mea se stabilizeaza.
Va recomand si Prajitura cu morcovi si nuci fara zahar, fara gluten, fara lactoza, absolut delicioasa (clic pe poza pentru reteta):
Ingrediente Cheesecake fara zahar cu cirese amare cirese negre
Blat
- 75 g faina de migdale
- 20 g faina de cocos
- 15 g eritritol www.simonacallas.com
- 1 lingurita rasa praf de copt
- 2 oua mari
- 1 lingurita extract vanilie
- 30 g unt topit
Crema
- 250 g mascarpone
- 180 g ciocolata alba fara zahar
- 20 g eritritol
- 30 g suc de lamaie
- 120 g frisca www.simonacallas.com
- 5 g gelatina + 25 ml apa rece
- 150 g cirese amare fara samburi, bine scurse
Glazura
- 150 g cirese amare, fara samburi
- 15 g eritritol www.simonacallas.com
- 8 g tort gelee (un plic)
- 1-2 lingurite suc de lamaie
Preparare Cheesecake fara zahar cu cirese amare cirese negre
Preparare blat
Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius si se pregateste o forma rotunda cu diametrul de 18 cm, care se tapeteaza la baza cu hartie de copt.
Faina de migdale, faina de cocos, eritritolul si praful de copt se pun intr-un castron si se amesteca cu un tel in forma de para. www.simonacallas.com Se adauga ouale, vanilia, se mixeaza. La final se adauga untul topit, se omogenizeaza.
Compozitia se transfera in forma, se niveleaza si se introduce in cuptor pentru 15 minute. Nu coaceti prea mult, caci se usuca.
Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, apoi se extrage blatul si se indeparteaza hartia de copt.
prajitura diabet cu fructe de vara fara gluten fara lactoza tort fara coacere
Preparare crema
Ciresele se spala, li se scot samburii si se pun la scurs intr-o sita. Gelatina se hidrateaza in 25 ml apa rece.
Va arat o imagine cu ingredientele pe care le folosesc, si pe care le cumpar de la hypermarket.
Mascarpone se mixeaza cu eritritolul. Se adauga sucul de lamaie, se mixeaza energic. Apoi se adauga ciocolata topita, se omogenizeaza. www.simonacallas.com Gelatina hidratata se incalzeste cateva secunde la microunde sau pe baie de aburi, doar pana se lichefiaza, apoi se adauga in compozitie si se mixeaza energic. La final se incorporeaza frisca batuta, cu un tel in forma de para sau cu o spatula. Nu mai folositi mixerul la aceasta etapa.
Blatul se pune intr-un inel, sau o forma cu peretii detasabili, tapetata pe peretii interiori cu folie de acetat.Se toarna 2/3 din crema, se presara cirese, se apasa ca sa intre in compozitie, se niveleaza. www.simonacallas.com Se adauga restul de crema, se procedeaza la fel cu restul de cirese. Am preferat sa fac asa, si nu sa amestec ciresele in crema, caci ar fi colorat-o.
Se niveleaza frumos si se da la congelator minim 30 minute.
prajitura diabet cu fructe de vara fara gluten fara lactoza tort fara coacere
Preparare glazura
Ciresele se preseaza ca sa elibereze sucul. Eu am folosit pasatoprul pentru piure. Apoi se trec prin strecuratoare, pentru a separa sucul. Se cantareste sucul si se mai adauga apa rece, astfel incat sa avem 200-250 ml lichid. De asemenea, se adauga putin suc de lamaie. www.simonacallas.com Continutul plicului de tort gelee se amesteca cu eritritolul, apoi se amesteca cu sucul, avand grija sa nu fie cocoloase. Se pune compozitia pe foc si se fierbe un minut. Apoi se ia de pe foc, se strecoara, se inlatura spuma formata si se lasa sa se racoreasca, amestecand in permanenta, ca sa nu prinda pojghita.
Se scoate prajitura din congelator si se toarna glazura, repede, clatinand forma astfel incat glazura sa acopere toata suprafata prajiturii. Glazura se incheaga repede. www.simonacallas.com Se lasa in frigider 15 minute, apoi se extrage prajitura din forma, se inlatura folia de acetat, se transfera prajitura pe platoul de servire (este mai usor de manevrat cat este inghetata) si se lasa in frigider pana cand se dezgheata si poate fi servita.
Dacă apreciaţi reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial, unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare dar de mare efect si delicioase.
Comenteaza