Prajitura Serenada cu ciocolata si nuca reteta prajitura de casa usoara simpla delicioasa blat alb pufos crema de vanilie crema pasticcera cu ciocolata Valrhona crema de galbenusuri fiarta cu unt prajituri de casa usoare delicioase simple
Prajitura Serenada cu ciocolata si nuca
Pentru sarbatori dar si pentru orice ocazie, fie ea festiva sau nu, va recomand aceasta prajitura de casa absolut exceptionala. Ciocolata Valrhona ii confera un gust si arome rafinate. Puteti folosi si ciocolata Callebaut, trebuie sa stiti ca ingredientele de calitate conteaza mult intr-un desert.
Aceasta prajitura este binevenita mai ales atunci cand ne raman albusuri, caci blaturile se fac numai cu albusuri, iar la crema puteti pune si mai putine galbenusuri (sa spunem 7-8 galbenusuri in loc de 10).
Reteta este pentru o tava mare de aragaz cu suprafata de circa 1200 cm patrati. Daca o pregatiti intr-o forma mai mica, se micsoreaza cantitatile proportional.
Reteta si fotografiile: Viorica Daniela Stanimirescu.
Ingrediente Prajitura Serenada cu ciocolata si nuca
Ingrediente pentru 1 blat alb (la prajitura sunt necesare 2 blaturi)
- 5 albusuri
- 5 linguri zahar
- 5 linguri ulei
- 4 linguri faina
- 8 g praf de copt
Ingrediente blat cu nuca
- 4 albusuri
- 80 g zahar
- 120 g nuca macinata
- 40 g faina
- ¼ lingurita sare
Ingrediente crema de ciocolata
• 10 galbenusuri
• 300 gr zahar
• 8 linguri amidon
• 6 pliculete zahar vanilat
• 1 litru lapte cu 3,5 %
• 200 gr ciocolata Valrhona cu 40% cacao
• 200 gr ciocolata Valrhona cu 70% cacao
• 500 gr unt cu 82% grasime, la temperatura camerei
Ingrediente glazura de ciocolata
- 200 g frisca lichida
- 300 g ciocolata Valrhona cu 70% cacao
Preparare Prajitura Serenada cu ciocolata si nuca
Preparare blat alb
Se incinge cuptorul la 170 grade Celsius. Se pregateste o tava mare (cca 30×40 cm), care se tapeteaza cu hartie de copt.
Albusurile se bat spuma cu ¼ lingurita sare. Se adauga zaharul in ploaie si se continua mixarea pana cand se topeste tot zaharul si se obtine o bezea. Se adauga uleiul, se mixeaza foarte putin. La final se adauga faina cernuta impreuna cu praful de copt. Se omogenizeaza usor, cu o spatula. Compozitia obtinuta se transfera in tava tapetata cu hartie de copt si se coace pana cand incepe sa se rumeneasca (cca 15 minute).
Se repeta compozitia, tot din 5 albusuri, si se mai face inca un blat.
craiasa zapezii prajituri de casa usoare
Preparare blat cu nuca
Alobusurile se bat spuma cu sarea. Se adauga zaharul in ploaie si se mixeaza bine, pana se topeste zaharul si se obtine o bezea. Se adauga faina amestecata cu nuca macinata si se incorporeaza usor cu o spatula. Compozitia se transfera in tava de aragaz (30×40 cm), se niveleaza si se coace 15 minute la 170 de grade Celsius. Cand e gata, se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca complet, apoi se desprinde hartia de copt.
craiasa zapezii prajituri de casa usoare
Preparare crema de ciocolata
Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul. Se adauga amidonul si zaharul vanilat. Laptele se infierbanta si se toarna peste amestecul de galbenusuri in fir subtire, amestecand energic cu un tel in forma de para. Se pune pe foc mic, amestecand incontinuu, pana cand se ingroasa.
Crema obtinuta se imparte imediat, cat este fierbinte, in 2 parti egale, in doua boluri diferite. Intr-un bol se adauga ciocolata cu 40% cacao; in celalalt bol se adauga ciocolata cu 70% cacao. Se omogenizeaza bine. Se acopera cu folie alimentara (lipita direct pe crema) si se dau bolurile la rece.
Untul se spumeaza (se bate cu viteza maxima 15-20 minute), apoi se imparte in doua parti egale care se adauga separat in cele doua creme.
Montare Prajitura Serenada cu ciocolata si nuca
Peste primul blat de albusuri se pune ½ din crema de ciocolata cu 70% cacao, se niveleaaza, se acopera cu blatul cu nuca, peste care se intinde toata crema de ciocolata cu 40% cacao. Se acopera cu cel de-al doilea blat de albusuri. Deasupra se intinde cealalta ½ din crema de ciocolata cu 70% cacao. Prajitura se pune la frigider peste noapte. A doua zi se glaseaza.
craiasa zapezii prajituri de casa usoare
Preparare glazura
Ciocolata si frisca lichida se incalzesc impreuna la baie de aburi pana se topeste ciocolata. Se lasa sa ajunga la temperatura camerei si apoi se toarna peste prajitura. Cand se intareste glazura, se poate portiona. Prajitura se pastreaza la rece.
Pentru a avea bucati taiate foarte frumoase taiati cu un cutit cu lama lata iar dupa fiecare taiere se introduce cutitul in apa fierbinte.
Comenteaza