5
(3)

Bomboane Fondante cu alune si caramel bomboane cu nuca migdale alune de padure arahide reteta Bomboane Capsa Bomboane fondante bomboane umplute bomboane de casa glasate in fondant glazura de bombonerie patiserie cofetarie valentine’s day dragobete prajituri cofetarie desert de casa bomboane facute in casa 

Bomboane fondante cu alune si caramel

Pe vremuri, la faimoasa cofetarie Capsa, se gaseau bomboane fondante, frumos colorate, si cu umpluturi variate: alune, nuci, marzipan, trandafiri, arome, lapte etc. Bomboanele fondante erau un simbol al elegantei, rafinamentului, erau migaloase si in consecinta destul de scumpe,. prin urmare nu oricine avea acces la aceste mici delicii.

Infiintata in anul 1868 de fratii Constantin si Grigore Capsa, cofetaria a ajuns faimoasa in scurt timp, datorita amplasarii (in buricul targului, pe Calea Victoriei, aproape de Cercul Militar), traditiei (inainte ca fratii Capsa sa cumpere cladirea, in ea functiona un birt vestit prin meniul italienesc si oriental, iar la etaj era o sala mare in care se organizau cele mai frumoase baluri ale Capitalei),. personalitatilor care o frecventau (era foarte populara printre artisti, scriitori, politicieni, boieri) si bineinteles datorita produselor oferite, care erau de o calitate si un rafinament ce au depasit granitele Bucurestiului si chiar ale tarii.

În 1869, Casa Capsa a devenit furnizor al Curtii Domnesti, dar si al altor case regale, precum cea a Serbiei si Bulgariei. Pana la Primul Razboi Mondial (1914-1918), Casa Capsa era rezervata doar protipendadei formate din ultimii boieri, oameni publici si ziaristi;. aici se discutau campanii de presa, cancanuri si politica; se teseau intrigi si se punea tara la cale.

cum se fac bomboanele glasate in fondant de casa

Bomboane fondante cu alune si caramel

Dupa al doilea Razboi Mondial (1939-1945), boema literara si-a „mutat” sediul la Capsa,. aceasta devenind locul de intalnire preferat al scriitorilor, pictorilor, ziaristilor, artistilor.

Casa Capsa era atat de faimoasa si de valoroasa, incat a supravietuit chiar si nationalizarii din 1948,. comunistii pastrand-o si valorificand-o la fel ca odinioara, ea ramanand locul de intalnire al scriitorilor si universitarilor.

Bomboanele fondante reprezentau unul dintre produsele de marca al Casei Capsa. Se pare ca ele provin de la curtea regala a Frantei secolului al XVII-lea,. si s-au raspandit rapid in Europa, devenind o tratatie apreciata la curtile regale si boieresti. Ulterior (pe la jumatatea secolului al XVIII-lea) au inceput sa fie prezentate in cutii decorate frumos si erau oferite drept cadou la anumite ocazii si in timpul sarbatorilor.

Reteta pe care v-o prezint aici o am de la un cofetar sef cu experienta,. care a lucrat multi ani in domeniu si care a ramas fidel pandispanului facut cu oua si nu cu prafuri. Aceste bomboane se prepara simplu, umplutura este doar din caramel si alune,. le puteti glasa si in ciocolata daca doriti, este foarte mult loc pentru preferinte si pentru imaginatie. Va recomand si Bomboanele fondante cu trandafiri, sunt absolut minunate (clic pe poza pentru reteta):

cum se fac Bomboanele glasate in fondant de casa reteta

 

 

Ingrediente Bomboane fondante cu alune si caramel

Umplutura

  • 300 g zahar tos
  • 150 g frisca lichida, la temperatura camerei
  • 500 g alune tocate marunt

Glazura

Decor

  • 50 g ciocolata neagra topita
  • 1 lingura ulei

Foarte important: aceste bomboane se pot face si de post. Folositi lapte de cocos concentrat din conserva de metal sau crema de cocos. si ciocolata de post si veti obtine niste bomboane la fel de atragatoare si delicioase.

Bomboane fondante cu alune si caramel

 

Preparare Bomboane fondante cu alune si caramel

Zaharul se pune intr-o craticioara la foc mic si se topeste. Puteti folosi zahar alb sau zahar brun Demerara. Apoi se ia craticioara de pe foc, se adauga frisca lichida si se amesteca energic, pana cand se omogenizeaza si se obtine un sos de caramel. Imagini video din timpul realizarii caramelului gasiti aici (link).

In caramel se adauga alunele tocate marunt. Puteti folosi orice fel de alte fructe oleaginase in locul alunelor (nuci, arahide, migdale, samburi de caise etc). Se amesteca bine cu o lingura de lemn. Apoi se desprind bucatele si se formeaza bilute de dimensiuni egale. Le puteti face mai micute sau mai mari, dupa dorinta.

cum se fac bomboanele glasate in fondant de casa

Fondantul se pune intr-o craticioara la foc mic, se stropeste cu 1-2 linguri de apa rece si se incalzeste pana se topeste. Reteta de fondant pentru glasat, facut in casa, o gasiti aici (link). Detalii despre topirea fondantului gasiti aici (link). Se cerne 1 lingura cacao peste fondant si se amesteca. Cand glazura este fluida si omogena, se scufunda o treime din bomboane, pe rand, in fondant,. se scot cu o furculita sau cu ustensila speciala pentru glasat, care are doi dinti (eu am rupt dintii din mijloc la o furculita veche – gasiti imagini aici). Se scurge excesul de fondant si se asaza bomboanele pe un blat din piatra sau pe hartie de copt. Se lasa o distanta de 3 cm intre bomboane.

cum se fac bomboanele glasate in fondant de casa

Bomboane fondante cu alune si caramel

Pentru a doua treime de bomboane, se mai adauga o lingura de cacao si 2 linguri de apa rece,. se mai incalzeste fondantul si se amesteca bine, sa se omogenizeze. Pentru ultima treime de bomboane, cele mai inchise la culoare, se adauga in fondant restul de cacao si inca 1-2 linguri de apa rece,. se mai incalzeste putin (caci fondantul trebuie sa fie in permanenta fluid, ca o smantana).

Ciocolata se topeste impreuna cu uleiul, se omogenizeaza si se pune intr-un cornet mic din hartie de copt sau intr-o punga de ornat,. se taie foarte putin la capat si se traseaza un gratar pe deasupra bomboanelor. Dupa ce se usuca ciocolata, se asaza bomboanele in chese de hartie si se pot depozita in cutie sau pe platoul de servire. Se pastreaza in loc racoros si aerat.

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.

cum se fac bomboanele glasate in fondant de casa

 

 

How useful was this post?

Click on a star to rate it!

As you found this post useful...

Follow us on social media!

We are sorry that this post was not useful for you!

Let us improve this post!

Tell us how we can improve this post?