Prajitura Delicia cu nuci portocale si caise

Prajitura Delicia cu nuci portocale si caise prajitura cu portocale si nuci prajituri de casa cu nuca gem de caise dulceata de portocale jeleu de caise orange entremet cake Gâteau à l’orange entremet à l’orange abricots

Prajitura Delicia cu nuci portocale si caise

Aceasta prajitura contine ingrediente de marca, arome sublime si este cuceritoare. Se compune din: doua blaturi cu nuca (se pot face si cu migdale sau alune), gem de portocale (sau caise), jeleu de caise, mousse de crema de branza cu lamaie, decor din frisca cu lichior de portocale si fulgi de ciocolata de portocale. Aceasta prajitura are un gust dulce-acrisor si este extraordinar de gustoasa. In plus, nu e foarte dificil de pregatit. Va recomand sa o incercati, nu veti regreta!

Reteta si fotografii: Viorica Stanimirescu

Ingrediente Prajitura Delicia cu nuci portocale si caise

Jeleu de caise

• 300 g piure de caise
• 50 g zahar
• 5 g amidon
• 4 g gelatina foi

Blat cu nuci

(ingredientele sunt pentru un blat, la prajitura sunt necesare 2 blaturi)

• 2 galbenusuri
• 20 g zahar pudra
• 30 g nuca macinata
• 10 g unt topit
• 2 albusuri
• ¼ lingurita sare
• 30 g zahar tos

Mousse de branza cu lamaie

• 4 galbenusuri
• 140 g lapte
• 80 g zahar
• coaja rasa de la o lamaie mica
• 9 g gelatina foi (inmuiata in apa)
• 200 g crema de branza Philadelphia
• 30 g zeama de lamaie
• 180 g frisca lichida

Decor

• 200 g frisca lichida
• 1 lingura zahar pudra
• 1 lingurita lichior portocale

Preparare Prajitura Delicia cu nuci portocale si caise

 Preparare jeleu de caise
Gelatina se inmoaie intr-un bol cu apa rece.
Piureul de caise (se poate cumpara de la hypermarket, se gaseste la raionul de fructe congelate, sau se obtine prin mixarea caiselor proaspete/congelate la blender) se amesteca intr-o craticioara cu zaharul si amidonul. Se pun pe foc mic, amestecand continuu, pana cand se ingroasa (se ingroasa repede). Apoi se iau de pe foc, se adauga gelatina stoarsa de apa si se amestecă pana se topeste gelatina. Daca folositi gelatina pudra, o hidratati in 20 ml apa si o puneti cu totul in jeleu, dupa ce acesta se ia de pe foc.
Într-o tava (20/20 cm) pregatita cu folie alimentara, se toarna jeleul de caise si se niveleaza bine. Se introduce in congelator pana la întrebuințare.

prajituri de casa entremet jeleu dulceata orange cake 

Preparare blat cu nuci
Se incinge cuptorul la 180 grade Celsius (caldura de jos si de sus, la cuptorul electric) si se pregateste o tava de 20×20 cm care se tapeteaza la baza cu hartie de copt.

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul pudra, apoi se adauga nuca si untul. Albusurile se bat spuma cu sarea, apoi se adauga zaharul tos in ploaie si se bat in continuare pana se topeste zaharul si se obtine o bezea. Bezeaua se adauga peste amestecul cu galbenusuri si se incorporeaza usor cu o spatula. Compozitia se toarna in tava, se niveleaza si se introduce in cuptor pentru circa 12 minute. cem la 180 grade program la aragaz sus/jos timp de 12 minute.

Se repeta ingredientele, cu aceleasi cantitati, si se mai pregateste un blat.

Preparare mousse de branza cu lamaie
Într-o craticioara se freaca galbenusurile cu zaharul. Se adauga laptele, coaja rasa de lamaie si se pun pe foc mic, pana ajung la 85 grade Celsius (cand incep sa fiarba), apoi se iau de pe foc, se lasa deoparte 10 minute, dupa care se adauga gelatina (foile stoarse sau gelatina pudra hidratata) si se omogenizeaza.
Crema de branza se mixeaza cu zeama de lamaie. Crema de galbenusuri fiarta se strecoara peste crema de branza si se amesteca energic. Se introduce in frigider pana se intarește puțin (atentie, sa nu se intareasca prea mult, caci nu se mai poate intinde peste blat).
Frisca se bate pe jumatate si se adauga in crema de la frigider (crema este lichida, moale).

Montare Prajitura Delicia cu nuci portocale si caise

Intr-o rama de 20×20 cm se asaza primul blat, se unge cu gem de portocale (sau de caise) si se acopera cu cel de-al doilea blat. Deasupra se toarna un strat subtire de crema de branza cu lamaie. Se asaza jeleul congelat si se acopera cu restul de crema. Se niveleaza si se da la frigider pana a doua zi.

prajituri de casa entremet jeleu dulceata orange cake 

Decor si servire

Frisca se bate cu zaharul pana se intareste. La sfarsit se adauga lichiorul de portocale si se mai mixeaza 2-3 secunde. Prajitura se imparte in 10 portii egale, care se decoreaza cu frisca batuta (cate 2 randuri de 4 aveline) si se presara razatura de ciocolata cu aroma de portocale.