Rulada Lotus cu aroma Biscoff

Rulada Lotus cu aroma Biscoff reteta rulada festiva biscuiti speculoos aroma biscotti Lotus swiss roll recipe biscoff cake recipe biscotti cake biscoff frosting

 Rulada Lotus cu aroma Biscoff

Acest desert atractiv, elegant, este simplu de pregatit, nu necesita ustensile speciale si poate fi servit cu mare succes atat la un pranz in familie cat si la o ocazie festiva. Daca va plac ruladele, iata o sugestie pentru un dulce deosebit. Ingredientele sunt obisnuite, aroma pregnanta este cea a biscuitilor Lotus, pasta de biscuiti lotus o gasiti la magazine online si la unele hypermarketuri (eu am gasit la Mega Image).

Biscuitii Lotus sunt creatia Lotus Bakeris NV, o companie belgiana fondata in anul 1932. Mai sunt cunoscuti sub denumirea de speculoos, iar in SUA si Marea Britanie li se spune Biscoff. Acesti biscuiti au fost creati ca o mica tratatie care se serveste alaturi de cafea. Sunt ambalati individual si sunt conceputi pentru cafenele si bistrouri.

In anul 1932, un patiser belgian pe nume Jan Boone Sr a conceput un biscuite caramelizat facut numai din ingrediente naturale si l-a botezat Lotus, dupa numele florii care simbolizeaza puritatea. Biscuitii Lotus au un gust unic, insasi denumirea „biscoff” este compusa din contopirea cuvintelor „biscuiti” si „cafea” si evident sunt minunati alaturi de o ceasca din licoarea neagra, magica, energizanta.

Reteta si fotografii: Viorica Stanimirescu

Ingrediente Rulada Lotus cu aroma Biscoff

 Foaia de rulada

• 5 galbenusuri (80 g)
• 70 ml lapte
• 60 g ulei
• 110 g faina alba
• 5 albusuri (180 g)
• ¼ lingurita sare
• 5 g suc lamaie (1 lingurita)
• 65 g zahar tos

Sirop de zahar ars

• 150 ml apa
• 75 g zahar

speculoos biscotti Lotus swiss roll recipe

Crema

• 300 g frisca
• 300 g mascarpone
• 1 lingurita pasta de vanilie
• 100 g zahar pudra
• 35 g biscuiti Lotus maruntiti

In plus

• 350 g pasta de biscuiti Lotus (Lotus spread) (un borcan)

Decor

• 150 g frisca
• 150 g mascarpone
• 50 g zahar pudra
• cativa biscuiti Lotus macinati
• 35 g biscuiti Lotus maruntiti

Preparare Rulada Lotus cu aroma Biscoff

Preparare foaie de rulada

 Se incinge cuptorul la 160 de grade Celsius. Se pregateste o tava dreptunghiulara cu dimensiunile de cca 30×40 cm, care se acopera la baza cu hartie de copt.

Galbenusurile se freaca bine cu laptele, uleiul si faina cernuta. Albusurile se bat spuma cu sarea, apoi se adauga zaharul in ploaie, sucul de lamaie si se mixeaza cu viteza mare pana cand se topeste tot zaharul si se obtine o bezea. Se adauga bezeaua peste amestecul cu galbenusuri in 3 transe, si se omogenizeaza cu o spatula, fara a insista prea mult, ca sa nu iasa tot aerul din bezea.

Compozitia se transfera in tava pregatita. Se loveste usor tava de blatul mesei de 2-3 ori si se introduce in cuptor, la 160 grade Celsius, pentru cca 15-18 minute. Nu trebuie copt prea mult, caci se usuca si nu mai poate fi rulat fara sa se sfarame. Cand blatul incepe sa se rumeneasca usor, e gata.

Se scoate tava din cuptor, se lasa cateva minute sa se racoreasca, pe un gratar. Apoi se extrage blatul din tava, se inlatura hartia de copt si, cat este caldut, se asaza pe o foaie de copt curata si se ruleaza. Se infasoara apoi intr-un prosop curat (sau in folie alimentara), pana la umplere.

speculoos biscotti Lotus swiss roll recipe

Preparare sirop de zahar ars

Zaharul se topeste pe foc mic intr-o craticioara din inox cu fundul gros. Se adauga apa si se mai lasa pe foc pana cand se dizolva zaharul si se obtine un sirop.

Preparare crema

Frisca, mascarpone, vanilia si zaharul pudra se pun intr-un bol si se mixeaza cu viteza medie pana se omogenizeaza, apoi cu viteza mare pana cand se obtine o crema ferma si catifelata. La final se adauga biscuitii si se incorporeaza usor, cu o spatula.

Montare Rulada Lotus cu aroma Biscoff

Blatul se desfasoara cu grija pe blatul de lucru. Se insiropeaza pe suprafata, nu in exces, pentru ca se va rupe la rulare. Se intinde crema in strat uniform. Pasta de biscuiti se pune intr-o punga de ornat, taiata la capat, si se distribuie peste crema sub forma de dungi (3-4 dungi orizontale). Apoi se ruleaza, ajutandu-ne de hartia de copt. Se impacheteaza strans rulada in hartie de copt (inclusiv la capete) si se da la rece pentru cateva ore.

Pentru decor, frisca impreuna cu mascarpoe si zaharul pudra se bat impreuna. Apoi se scoate rulada din frigider, se inlatura ambalajul, se acopera cu frisca batuta si se tapeteaza cu biscuiti macinati. Se decoreaza cu aveline din frisca si biscuiti Lotus.