Cheesecake cu mango si fructul pasiunii

Cheesecake cu mango si fructul pasiunii reteta Cheesecake creamsicles mango passionfruit cheesecake recipe chocolate cheesecake recipe cheesecake pe bat cakepops cheesecake pops

Cheesecake cu mango si fructul pasiunii

Mango, fructul pasiunii si ciocolata – un desert fantastic, aromat si gustos <3 Puteti sa il pregatiti sub forma de tort sau sub forma acestor „creamsicles” – prajiturele pe bat, care arata minunat.

Reteta si fotografii: Viorica Stanimirescu.

Ingrediente Cheesecake cu mango si fructul pasiunii

Pandispan cu ciocolata
• 45 g galbenusuri (cam 2 galbenusuri de oua mari)
• 45 g albus (cam 1 albus de ou mare)
• 45 g zahar
• 10 g sirop glucoza (sau miere)
• 30 g faina alba
• 12 g cacao
• 20 g unt
• 10 g ciocolata neagra

Jeleu de fructul pasiunii
• 200 g piure de fructul pasiunii
• 40 g zahar
• 7 g gelatina + 35 ml apa rece

Mousse de mango
• 250 g piure de mango
• 85 g zahar
• 12 g amidon de porumb
• 10 g gelatina + 60 ml apa rece
• 360 g frisca batuta lejer

Glazura de ciocolata cu zmeura
• 400 g ciocolata Valrhona cu aroma de zmeura
• 140 g unt de cacao

Preparare Cheesecake cu mango si fructul pasiunii

Pandispan cu ciocolata
Se incinge cuptorul la 170 grade Celsius si se pregateste o forma rotunda cu diametrul de 20 cm care se tapeteaza cu hartie de copt.
Galbenusurile se freaca cu 30 g zahar si siropul de glucoza. Albusurile se bat spuma cu 15 g zahar, apoi se amesteca usor in crema de galbenusuri. Se adauga faina cernuta impreuna cu cacao. Untul si ciocolata se topesc si se adauga in compozitie. Se toarna in forma si se da la cuptor pentru 8-10 minute. Cand este gata, se scoate blatul din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Cheese Creamsicles Cakepops Prajitura pe bat

Jeleu de fructul pasiunii
Se pregateste un inel cu diametrul de 18 cm, care se imbraca la baza in folie alimentara. Gelatina se hidrateaza in apa rece. Piureul si zaharul se pun intr-o craticioara pe foc mic, pana cand incep sa fiarba, apoi se iau de pe foc si se adauga gelatina hidratata. Se toarna in inelul pregatit si se congeleaza.

Mousse de mango
Gelatina se hidrateaza in apa rece. Zaharul se amesteca bine cu amidonul, se pun peste piureul de mango, se omogenizeaza si se pun intr-o craticioara pe foc mic, amestecand constant, pana cand incep sa fiarba. Apoi se iau de pe foc, se adauga gelatina hidratata, se amesteca bine si se lasa sa se racoreasca. Atunci cand compozitia e calduta, se adauga frisca batuta pe jumatate, se omogenizeaza. Se foloseste imediat. Asta inseamna ca toate celelalte componente ale prajiturii (blatul, jeleul) trebuie sa fie deja pregatite.

Montare Cheesecake cu mango si fructul pasiunii

La baza unui inel detasabil cu diametrul de 20 cm se asaza blatul de pandispan. Se toarna jumatate din mousse de mango, se asaza jeleul de fructul pasiunii congelat, se toarna restul de mousse de mango, se niveleaza si se da la rece pentru cateva ore, pana cand se stabilizeaza.

Apoi se extrage prajitura din forma, se portioneaza in 12 felii egale. Se infig betisoarele de lemn si se congeleaza.

Cheese Creamsicles Cakepops Prajitura pe bat

Glasare
Ciocolata cu gust de zmeura si unul de cacao se topesc.

Se transfera intr-un pahar cu peretii inalti. Se scufunda pe rand fiecare portie de prajitura in galzura, se scurge excesul si se asaza pe o planseta sau pe hartie de copt. Se decoreaza dupa preferinta si inspiratie. Se pastreaza la rece pana la servire.