Prajitura cu pere si ciocolata

Prajitura cu pere si ciocolata reteta negresa cu ciocolata negresa cu pere poached pears pear brownie recipe sos de caramel prajitura cu pere si iaurt pere posate in vin pere caramelizate sirop caramel

Prajitura cu pere si ciocolata

Perele, aceste fructe in forma de inima, se asociaza cu vara tarzie, cu recolta de toamna, cu plecarea cocorilor si inceputul anului scolar. Cu un continut ridicat de fibre, vitamine, minerale si antioxidanti valorosi care protejeaza organismul, perele aduc numeroase beneficii organismului, atunci cand sunt consumate proaspete.

Consumul de pere este recomandat pentru toate etapele vietii, datorita proprietatilor diuretice, depurative, laxative, uricolitice (dizolva acidul uric), remineralizante, astringente si usor sedative. Prin urmare, consumul de pere poate fi util in special in reumatism, guta, artrita, stres, anemie, diaree, obezitate si hipertensiune arteriala. (mai multe detalii puteti citi aici).

Pe langa consumul lor ca atare, mie imi place sa integrez perele in diferite deserturi. Aici (link) veti gasi retete deosebite de torturi si tarte cu pere.

Legat de prajitura de fata, am folosit pere posate in vin si condimente si un blat pufos si gustos de negresa cu ciocolata. A rezultat un desert excelent, aromat, delicios, care a fost savurat cu multa placere de toata familia.

Ingrediente Prajitura cu pere si ciocolata

(pentru 10-12 portii)

Pere posate in vin si miere

• 5-6 pere
• 250 ml vin alb dulce sau demisec
• 750 ml apa rece
• 150 g zahar tos
• 150 g miere www.simonacallas.com
• coaja de lamaie
• 1 baton scortisoara
• 1-2 buc anason stelat
• 1 lingurita extract vanilie

Blat de negresa cu ciocolata

• 3 oua mari
• 150 g unt
• 200 g iaurt grecesc
• 100 g ciocolata amaruie
• 175 g zahar tos
• 50 g cacao www.simonacallas.com
• 175 g faina alba
• 1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu alimentar
• ¼ lingurita sare
• 1 lingurita extract de vanilie

Preparare Prajitura cu pere si ciocolata

Preparare pere posate

Toate ingredientele in afara de pere se pun intr-o craticioara pe foc potrivit. Alegeti o craticioara in care sa incapa toate perele. Perele se spala si se curata de coaja. Cand cele din craticioara incep sa clocoteasca, se pun perele. Se lasa sa fiarba la foc mic, pana cand se inmoaie perele. Eu verific cu o scobitoare pe care o infig la varful perei, caci acea parte fierbe mai greu, din cauza casutei cu samburi. www.simonacallas.com Daca scobitoarea intra destul de usor, perele sunt gata. Se scot si se lasa la racit. Se scot anasonul, scortisoara si coaja de lamaie iar lichidul din craticioara se lasa pe foc mic, pana cand se caramelizeaza si se transforma intr-un sirop. Apoi se transfera intr-un borcan (sau un bol) si se lasa descoperit. Acest sirop se poate folosi ca topping pentru prajituri sau inghetata.

negresa de casa reteta pear brownie poached pears 

Preparare blat

Se incinge cuptorul la 180 de grade Celsius (la cuptorul electric caldura de jos si de sus, fara ventilatie) si se pregateste tava in care se va coace prajitura. Eu o tapetez cu hartie de copt, ca sa o pot extrage usor, intreaga. Am ales o forma ingusta, cu latimea de 9 cm si inaltimea de 7 cm, extensibila, pe care am potrivit-o la lungimea de 33 cm. www.simonacallas.com Puteti folosi si o tava dreptunghiulara sau patrata, pentru cantitatile din reteta trebuie sa aiba volumul de circa 2 litri si peretii mai inalti, ca sa aiba loc sa creasca aluatul. Exemplu: o tava de 20×15 cm si inaltime de 6-7 cm.

Ouale se separa – galbenusurile se pun intr-un bol; albusurile in alt bol curat, degresat si bine uscat. Ciocolata se da pe razatoarea cu ochiuri mici. Faina, cacao si bicarbonatul se cern impreuna.

Untul se freaca spuma cu zaharul. Se adauga pe rand galbenusurile, amestecand bine dupa fiecare. Se adauga iaurtul, vanilia, apoi amestecul uscat si se mixeaza bine. www.simonacallas.com Se adauga ciocolata rasa si se incorporeaza cu o spatula. La final se adauga albusurile batute bezea cu sarea si se incorporeaza tot cu o spatula.

Compozitia se transfera in tava, se niveleaza usor. Se pun perele, la distante egale (eu am lasat 2 degete intre ele) si se infig in compozitie, ca sa stea drepte. www.simonacallas.com Se introduce tava in cuptor pentru circa 50 minute.

negresa de casa reteta pear brownie poached pears 

Puteti sa deschideti cuptorul ca sa verificati cu o scobitoare, aluatul de negresa nu este la fel de pretentios ca cel de pandispan. www.simonacallas.com Eu am deschis usa cuptorului dupa 15 minute, caci mi se strambasera perele si am vrut sa le indrept la loc 🙂 Cand scobitoarea iese usor umeda, prajitura este gata. Nu lasati sa se usuce prea mult, caci blatul trebuie sa fie moale si pufos, nu uscat.

Se scoate din cuptor pe un gratar, se lasa sa se raceasca, apoi se poate portiona si servi, cu o lingura de caramel deasupra. Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas, unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. NOU!!!! Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.