Ostropel de pui cu piure de cartofi

Ostropel de pui cu piure de cartofi reteta cum se face ostropelul origine ostropel reteta ostropăț ostropeț mancare traditionala romaneasca fel traditional preparate traditionale retete romanesti tocana de pui cu cartofi mamaliga chicken drumsticks with tomato sauce and mashed potatoes recipe

Ostropel de pui cu piure de cartofi

Ostropelul este un fel de mancare traditional care consta din carne cu sos de rosii. In partile Argesului, de unde ma trag, ostropelul se face din pulpe de pui, iar sosul se pregateste cu usturoi calit in putin ulei si rosii de gradina sau pasta de rosii. Fara faina, fara rantas. Singura mancare in care punem faina este ciulamaua. La ostropel, daca se pun rosii (sau pasta de rosii) din belsug, nu este nevoie de faina si se obtine un sos dens si gustos. De asemenea, noi nu punem ceapa in ostropel. Sosul este pregatit simplu, doar cu putin ulei, usturoi si rosii, la care se adauga sare si piper dupa gust.

Ostropelul se serveste cu piure de cartofi sau cu mamaliga; si se asezoneaza cu salata de cruditati (laptuca, rosii, castraveti, ruccola, varza alba etc) sau cu muraturi. Este o mancare satioasa, gustoasa si foarte usor de pregatit.

Va recomand si pilaful rapid si gustos, care poate fi servit cu pui sau chiar simplu (intr-o zi de post), este o reteta foarte usoara, rapida si gustoasa (clic pe poza pentru reteta):

Ingrediente Ostropel de pui cu piure de cartofi

 Pentru 4 portii

• 8 pulpe inferioare pui (ciocanele) – cca 1 kg
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• 5-6 catei usturoi, tocati marunt
• 200 g pasta de tomate concentrata
• 1 lingurita sare
• 1 lingurita piper
• 1 lingurita oregano (optional)
• 1 legatura patrunjel proaspat

Piure de cartofi

• 1 kg cartofi albi
• 1 lingura cu varf lapte praf neindulcit (30 g)
• 75 g unt, tocat in cuburi
• 1 lingurita sare

Preparare ostropel de pui cu piure de cartofi

Uleiul se incinge intr-o cratita din teflon, incapatoare. Se adauga pulpele de pui si se prajesc pe toate partile, doar cat sa prinda culoare. Nu trebuie sa le prajim de tot, caci ele vor fierbe cu sosul. Eu am presarat pe ele condimente pentru pui (oregano, boia dulce, piper), dar nu este obligatoriu. Cand sunt frumos rumenite, se scot intr-un castron.

In uleiul din cratita se pun cateii de usturoi tocati si se calesc la foc mic, pana incep sa se rumeneasca. Nu ii lasati prea mult si nu ii slabiti din ochi, caci se ard repede. Se adauga pasta de rosii, oregano, sarea, piperul si se amesteca cu lingura de lemn. Se lasa cateva minute la foc mic. Se adauga o cana de apa rece, se omogenizeaza, se mai lasa cateva minute. Apoi se adauga inca doua cani de apa, se omogenizeaza, se pun pulpele de pui prajite si se lasa sa fiarba la foc mic, neacoperit, pana cand sosul scade si se leaga. Dureaza circa 40 minute. Cand sosul este gata, se opreste focul si se presara patrunjelul tocat.

retete usoare cu carne de pasare mancaruri romanesti traditionale

Preparare piure de cartofi

In timp ce ostropelul fierbe, se pregateste piureul de cartofi. Cartofii se curata de coaja, se toaca in cuburi (de 2-3 cm, nu foarte mici), se pun intr-o oala incapatoare, se acopera cu apa rece, se adauga o lingurita de sare si se pun la fiert. Puteti sa puneti un capac, ca sa grabiti fierberea, dar urmariti cand incepe sa fiarba apa, caci amidonul din cartofi formeaza o spuma care da pe dinafara. Cand cartofii sunt fierti (se sfarama cu usurinta), se scot din apa si se paseaza. Zeama in care au fiert cartofii nu se arunca.

Se umple o cana cu zeama in care au fiert cartofii, se amesteca cu laptele praf si se pun la fiert intr-un ibric. Cand laptele da in clocot, se ia de pe foc si se adauga cate putin in cartofii pasati, alternand cu 2-3 cuburi de unt, si se paseaza bine. Daca, dupa ce ati pus tot laptele si tot untul, doriti sa fie mai moale piureul, mai adaugati din zeama in care au fiert cartofii. Se adauga sare dupa gust si gata. Se lasa acoperit,pana la servire. La finalul articolului veti gasi cateva ponturi pentru un piure cremos si gustos.

Va recomand si Pui Georgia, o reteta eleganta, simpla si de mare efect (clic pe poza pentru reteta):

retete usoare cu carne de pasare mancaruri romanesti traditionale

Ponturi pentru un piure cremos si gustos

• cartofii albi sunt cei mai buni pentru piure, cei cu coaja rosie sunt potriviti pentru salate
• laptele praf fiert cu zeama in care au fiert cartofii adauga un plus de savoare
• folositi un pasator cu gauri mici si pasati bine cartofii
• adaugati alternativ laptele fierbinte si untul
• daca reincalziti piureul, nu adaugati lapte rece, caci il va innegri. Laptele se adauga fierbinte.
• fierbeti bine cartofii, ca sa poata fi pasati usor
• nu folositi cartofi incoltiti sau stafiditi, caci piureul va avea cocoloase

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas,. unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,.. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, noi-noute, usoare si delicioase.