Rulada Dobos

Rulada Dobos reteta rulada pufoasa cu crema de ciocolata Tort Dobos Cake Roll recipe Dobos Torta dobostorta tort dobos calorii tort dobosza oryginalny przepis prajitura de casa simpla prajituri din copilarie crema de unt cu ciocolata cacao foi pandispan subtiri desert straturi usor simplu cum se face tortul dobos ca pe vremuri

Rulada Dobos

Cui nu-i place Tortul Dobos? Acest desert special, cu blat subtire, pufos si crema de ciocolata, glasat cu zahar caramelizat, este binecunoscut si apreciat in toata lumea. Povestea acestui tort, precum si reteta clasica de Tort Dobos, le gasiti dand clic pe poza de mai jos:

Am facut si Tort Dobos in forma dreptunghiulara, cu aroma de portocale (clic pe poza pentru reteta):

De asemenea, am facut un Tort Dobos de post, absolut memorabil, atat de bun, incat nu se simte ca este de post (clic pe poza pentru reteta):

Acum va prezint Dobos sub forma de rulada. Se compune dintr-un blat subtire, pufos si maleabil, care poate fi rulat foarte frumos; si o crema cu ciocolata, fina si delicioasa. E glasat, desigur, cu zahar topit; si astfel am obtinut un desert absolut delicios. Se pregateste repede, simplu si cucereste fara drept de apel.

Ingrediente Rulada Dobos

(pentru 10 portii de cca 90 g fiecare)

Blat

• 80 g galbenusuri (4 galbenusuri mari)
• 55 ml lapte de vaca integral
• 45 g ulei www.simonacallas.com.
• 1 lingurita extract de vanilie
• 85 g faina alba de prajituri (tip 000)
• 180 g albusuri (4 albusuri mari)
• 1 lingurita zeama de lamaie
• 50 g zahar tos
• ¼ lingurita sare

Crema

• 125 g unt moale, cu 82% grasime
• 100 g lapte condensat indulcit
• 100 g ciocolata neagra, topita

Glazura

• 200 g zahar tos www.simonacallas.com.
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 linguri apa rece

Dacă  apreciaţi  reţetele mele, vă rog să urmăriţi pagina mea de facebook Simonacallas,. unde vă ofer în fiecare zi surse de inspiraţie pentru meniurile zilei, meniuri de ocazie sau reţete speciale. De asemenea, vă invit să vă înscrieţi în SimonaCallas Grup Oficial,. unde vă pot răspunde la întrebări, vă pot oferi sfaturi culinare şi pregătesc pentru voi concursuri frumoase, cu premii interesante. Pe canalul meu de youtube veti gasi retete video, usoare si delicioase. NOU! Acum ma gasiti si pe TikTok cu @simonacallas.

Preparare Rulada Dobos

Preparare blat

 Se pregateste o tava de circa 30×35 cm si se incinge cuptorul la 160 grade Celsius, caldura de jos si de sus, fara ventilatie. Daca aveti tava din silicon, asa cum am eu, nu este nevoie sa o tapetati. Tava metalica trebuie tapetata cu hartie de copt.

Galbenusurile se mixeaza cu laptele, uleiul, vanilia. Se adauga faina cernuta si se omogenizeaza. www.simonacallas.com.

Albusurile se bat spuma cu sarea, se adauga zaharul in ploaie si sucul de lamaie si se continua mixarea pana cand se topeste tot zaharul. Se iau 2 linguri din bezea, se pun peste amestecul de galbenusuri, se omogenizeaza, apoi se rastoarna totul peste restul de bezea si se omogenizeaa usor, cu ajutorul unei spatule, cu miscari largi, avand grija sa nu iasa tot aerul din compozitie. www.simonacallas.com.

Compozitia obtinuta se transfera in tava pregatita, se niveleaza usor si se introduce in cuptor, pe raftul din mijloc, pentru 30-35 minute. Cand este foarte usor rumenita, este gata. Nu o lasati mai mult decat este cazul, caci se usuca si se va sfarama la infasurare.

Cand este gata, se scoate tava din cuptor, se lasa sa se racoreasca (cateva minute, nu mai mult, nu o lasati sa se raceasca de tot!). www.simonacallas.com. Se rastoarna pe hartie de copt curata, se inlatura hartia de copt de pe spate (daca ati tapetat tava) si se infasoara cat puteti de strans, cu tot cu hartia de copt curata. Sulul obtinut se lasa pe masa, pana se raceste complet si pregatim crema.

tobostorta cake roll recipe 

Preparare crema

Untul se bate pana se albeste si se inspumeaza (cam 15 minute, cu viteza maxima). Se adauga laptele condensat, apoi ciocolata topita. Se obtine o crema fina si gustoasa. www.simonacallas.com.

Foaia de rulada se despacheteaza. Se intinde crema in strat uniform, se infasoara rulada, apoi se impacheteaza in folie alimentara si se da la rece, pana se intareste crema (2-3 ore in frigider, 20 minute in congelator).

Cand s-a intarit crema, se portioneaza rulada, se pune hartie de copt intre felii si se lipesc intre ele, cu hartia de copt inserata. Este nevoie de aceasta etapa, caci dupa ce turnam zaharul topit, acesta se intareste si nu mai putem portiona frumos rulada. Rulada portionata, cu hartia de copt intre felii, se asaza pe un gratar asezat deasupra unei tavi. Eu am pus si hartie de copt in tava, ca sa pot curata mai usor glazura scursa.

tobostorta cake roll recipe 

Preparare glazura

Zaharul, zeama de lamaie si apa se pun pe foc mic intr-o craticioara, pana se caramelizeaza si capata nuanta chihlimbarului. www.simonacallas.com. Se ia de pe foc, se lasa sa se linisteasca din bolborosit, apoi se toarna peste rulada. Dupa ce se raceste glazura, se desprind portiile foarte usor (cu un cutitas zimtat, se cresteaza doar glazura.

Cand o serviti, recomand sa lasati portiile la temperatura camerei 15 minute, sa se inmoaie crema, e mult mai gustoasa asa.