Tort de vara colorat natural tort cu capsuni busuioc spanac entremet cu capsune mousse capsune jeleu capsuni blat colorat natural cu spanac si busuioc prajitura cu capsuni
Tort de vara colorat natural
Acest tort deosebit este pregatit de Viorica Daniela Stanimirescu, pe care va invit sa o urmariti pe pagina ei Pasiune si rabdare in bucatarie, unde veti gasi nenumarate delicii culinare. Se compune dintr-un superb blat verde, colorat natural si spanac si aromatizat cu busuioc; mousse de capsuni parfumat si delicat; si jeleu de capsuni, care aduce un accent de culoare fermecator.
Ingrediente Tort de vara colorat natural
Pandispan cu busuioc si spanac
- 8 oua mari intregi
- 2 galbenusuri
- 290 g zahar
- 290 g faina
- 10 g frunze busuioc proaspete
- 35 g frunze de spanac proaspete
Mousse de capsuni
- 500 g piure capsuni
- 195 g zahar
- 24 g gelatina hidratata in 120 ml apa rece
- 500 g frisca
Jeleu de capsuni
- 500 g piure de capsuni
- 150 g zahar
- 15 g gelatina hidratata in 75 ml apa rece
Preparare Tort de vara colorat natural
Preparare pandispan cu busuioc si spanac
Busuiocul si spanacul se taie marunt, se amesteca cu zaharul si se pun in blender. Se macina impreuna. Ouale intregi si galbenusurile se pun in vasul mixerului. Se adauga mixtura de zahar+spanac+busuioc si se bat impreuna, cu viteza mare, pana cand se inspumeaza (cca 10 minute). La final se adauga faina in ploaie si se mai mixeaza cateva minute, pana cand se incorpopreaza. Compozitia se imparte in mod egal intre doua forme rotunde cu diametrul de 20 cm. Se niveleaza usor si se introduc in cuptorul incins la 175 grade Celsius. Se coc timp de circa 30 minute (verificati cu scobitoarea). Cand sunt gata, se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca complet, apoi se extrag blaturile din forme si se taie in doua pe orizontala. Se obtin astfel 4 foi de blat.
prajitura cu capsuni si busuioc reteta entremet capsune spanac
Preparare Mousse de capsuni
Gelatina se hidrateaza in apa rece. Pentru a obtine piureul de capsuni, se spala capsunile, se curata de codite si se dau prin blender. Piureul de capsuni se pune impreuna cu zaharul intr-o craticioara, pe foc, si se fierb cateva clocote. Apoi se ia craticioara de pe foc si se lasa sa se racoreasca 10-15 minute. Se adauga gelatina hidratata, se omogenizeaza bine. Cand este rece se adauga frisca batuta pe jumatate si se amesteca cu o spatula. Mousse-ul obtinut se imparte in 3 parti egale.
prajitura cu capsuni si busuioc reteta entremet capsune spanac
Preparare jeleu de capsuni
Piureul de capsuni cu zaharul se fierb cateva clocote, apoi se iau de pe foc, se lasa sa se racoreasca putin si se adauga gelatina hidratata. Se omogenizeaza.
Intr-o forma de silicon cu diametrul de 18 cm – sau un inel rotund, tapetat la baza cu folie – puteti vedea aici (link) cum se face, se toarna compozitie in asa fel incat sa formeze un strat de cca 1 cm grosime. Restul de jeleu se distribuie in cavitatile semisferice ale unei forme de silicon. Se dau la congelator minim 3-4 ore (cel mai bine peste noapte).
Montare Tort de vara colorat natural
Avem 4 blaturi, 3 portii egale de mousse, un disc de jeleu si semisfere de jeleu. La baza unui inel detasabil (tapetat pe interior cu folie de acetat) se asaza primul blat, peste care se pune 1/3 din mousse de capsuni. Se distribuie semisferele de jeleu pe toata suprafata blatului si se preseaza usor, ca sa intre in mousse. Deasupra se pune al doilea blat. Se intinde un strat de mousse (jumatate din a doua portie), se asaza discul de jeleu, se acopera cu alt strat de mousse (restul de portie).
Se asaza al treilea blat, peste care se intinde ultima 1/3 (ultima portie) de mousse, se asaza semisfere de jeleu, se apasa ca sa intre in mousse si se acopera cu ultimul blat (cel de-al patrulea). Se da la frigider cateva ore, apoi se poate extrage din inel, portiona si servi. Decorul este la alegere, puteti sa imbracati tortul in frisca batuta sau sa il lasati nud. Este delicios.
Va recomand si Minitorturi cu capsuni si vanilie, absolut delicioase (clic pe poza pentru reteta):
Comenteaza