Prajitura Rapsodia cu ciocolata nuca si caramel

Prajitura Rapsodia cu ciocolata nuca si caramel prajitura de casa cu nuci foi cu nuca si cacao foi cu nuca si bezea prajitura festiva tort cu nuci bezea ciocolata caramel dulce de leche

Prajitura Rapsodia cu ciocolata nuca si caramel

Acest desert exceptional ne este impartasit de Viorica Daniela Stanimirescu si este, asa cum ne-a obisnuit, o prajitura minunata, plina de arome, fina si absolut cuceritoare. Daca nu sunteti inca abonati la pagina ei Pasiune si rabdare in bucatarie, va recomand sa o faceti, caci Viorica ne incanta permanent cu noi si noi retete divine.

Revenind la prajitura de fata, este o creatie dulce care ridica notiunea de desert la un alt nivel. Are straturi multiple: doua feluri de foi, trei creme, totul imbogatit cu ingrediente de cea mai buna calitate: nuca, ciocolata alba, ciocolata neagra, unt – si care, impreuna, se constituie intr-un preparat incantator, demn de o ocazie festiva.

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu.

Ingrediente Prajitura Rapsodia cu ciocolata nuca si caramel

 Foi cu nuca si cacao (2 buc)

• 125 g miere de albine
• 280 g faina
• 45 g cacao pudra
• 100 g nuca macinata
• 50 g unt
• 2 oua
• 15 ml rom
• 1 lingurita extract de vanilie
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins intr-o lingura suc de lamaie sau otet
• 60 g zahar
• un praf de sare

Foi de bezea cu nuca (2 buc)

• 12 albusuri
• 360 g zahar tos
• 150 g faina
• 240 g nuca macinata
• 150 g nuca tocata

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu.

Crema de ciocolata alba si neagra

• 12 galbenusuri
• 300 g zahar tos
• 50 g amidon (sau 100 g faina)
• 6 pliculete zahar vanilat
• 1 litru lapte integral (3,5% grasime)
• 200 g ciocolata neagra, tocata
• 200 g ciocolata alba, tocata
• 500 g unt cu 80-82% grasime, la temperatura camerei

Crema caramel

• 400 g lapte condensat (o conserva de metal)

Decor

• 100 g ciocolata neagra (80% cacao)

Preparare Prajitura Rapsodia cu ciocolata nuca si caramel

Preparare foi cu nuca si cacao

Mierea, untul, zaharul, ouale, romul, vanilia, bicarbonatul stins, se mixeaza pana la omogenizare. Faina, sarea si cacao se cern impreuna, se amesteca cu nuca macinata si se adauga in compozitie. Se framanta totul pana cand se obtine un aluat omogen, care se impacheteaza in folie alimetara si se da la frigider peste noapte (sau macar cateva ore, pana se intareste). Dupa ce s-a intarit, aluatul se imparte in doua portii egale, care se intind pe foi de copt de marimea tavii de aragaz (circa 30×40 cm) si se coc pe rand in cuptorul incins in prelabil, la 175 grade Celsius, pentru 12-15 minute (nu le uscati prea tare). Cand sunt gata, se scot din cuptor si se lasa la racit. Se pot suprapune, cu foaie de copt intre ele.

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu.

Preparare foi de bezea cu nuca

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga zaharul in ploaie si se continua mixarea, cu viteza mare, pana cand se topeste tot zaharul si se obtine o bezea lucioasă. Faina se amesteca intr-un bol cu nuca macinata, apoi se adauga in bezea si se incosporeaza usor, cu o spatula.

Se pregătesc doua tavi mari de aragaz care se tapeteaza cu hartie de copt

Peste hartia de copt se presara nuca tocata in ambele tavi pe toata suprafața, iar peste nuca se pune bezeaua împărțită în cantitate egală pentru amandoua tavile. Se niveleaza usor si se coc 20-25 minute la 160 grade Celsius. Daca aveti cuptor eectric cu ventilatie, puteti coace ambele tavi odata. Daca nu, preparati si coaceti foile pe rand.

tort cu nuci bezea crema prajituri de casa festive

Preparare Crema de ciocolata alba si neagra

Galbenusurile se freaca spuma cu zaharul, Se adauga amidonul si zaharul vanilat. Laptele se incalzeste bine. Se adauga putin lapte peste amestecul de galbenusuri si se amesteca. Apoi se adauga restul de lapte, se omogenizeaza si se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu, pana se ingroasa. Se imparte crema in doua parti egale, in doua boluri diferite: intr-unul dintre boluri se adauga ciocolata neagra, iar in celalt ciocolata alba. Se amesteca bine, pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza. Se acopera cu folie (lipita direct pe duprafata cremei) si se dau bolurile la racit.

Untul moale se spumeaza bine. Jumatate din unt se amesteca in crema de ciocolata alba, iar cealalta jumatate in crema de ciocolata neagra.

Reteta si fotografiile ii apartin doamnei Viorica Daniela Stanimirescu.

Preparare Crema caramel

Conserva de lapte condensat se pune intr-o oala, se acopera cu apa si se fierbe la foc potrivit timp de circa 3 ore. Apoi se ia de pe foc si se lasa la racit peste noapte, asa cum este, in oala cu apa. Nu se scoate din apa. Abia dupa ce se raceste complet, se scoate cutia din apa, se desface si se poate utiliza continutul.

Montare Prajitura Rapsodia tort cu nuci bezea crema prajituri de casa festive

Crema de ciocolata alba se imparte in 3 parti egale. Crema de ciocolata neagra se imparte in 2 parti egale. Crema caramel de asemenea se imparte in 2 parti egale

In tava de aragaz se asaza, in ordine:

• Foaie cu nuca si cacao
• 1/3 Crema de ciocolata alba
• 1/2 Crema de ciocolata neagra
• Foaie de bezea cu nuca
• 1/2 Crema caramel
• Foaie cu nuca si cacao
• 1/3 Crema de ciocolata alba
• 1/2 Crema de ciocolata neagra
• Foaie de bezea cu nuca
• 1/2 Crema caramel
• 1/3 Crema de ciocolata alba
• ciocolata neagra rasa

Prajitura montata se acopera cu folie si se lasa la rece peste noapte. A doua zi, se portioneaza cu un cutit bun inmuiat in apa fierbinte si sters dupa fiecare taiere.