Tort inima cu vanilie si capsuni

Tort inima cu vanilie si capsuni heart cake tort de Pasti tort Paste Craciun cu fructe de padure ciocolata migdale crema de vanilie blat de tort pufos blat subtire crocant cum se face jeleul de fructe cum se bate frisca rama de inox in forma de inima rama de inox inima forma tort inima

Tort inima cu vanilie si capsuni

Acest desert este fin, gustos, elegant si usor de pregatit. Puteti sa-l pregatiti in forma de inima, dar si rotund sau rectangular. Poate fi un tort aniversar sau un desert pentru o masa cu familia, va fi o incantare si va cuceri cu siguranta. Contine ciocolata, crema de vanilie, capsuni, migdale – ingrediente rafinate si apreciate.

Reteta si fotografii: Viorica Stanimirescu

Ingrediente Tort inima cu vanilie si capsuni

Blat crocant

• 250 g faina
• 125 g unt
• 75 g zahar
• 1 ou
• ¼ lingurita sare

Blat pufos (pandispan)

• 5 oua
• 5 linguri de zahar tos
• 1 plic zahar vanilat
• 5 linguri faina
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita praf de copt
• ¼ lingurita sare

Crema de vanilie

• 500 ml lapte integral (3,5% grasime)
• 100 g zahar tos
• 60 g amidon de porumb
• 6 galbenusuri
• 1 pastaie de vanilie
• 150 g unt

Jeleu

• 250 ml suc de struguri rosii
• 1 plic Tort Gelee
• 1 lingura de zahar

In plus

• 75 g ciocolata topita
• 500 g capsuni proaspete
• 100 g frisca batuta pentru decor
• 200 g fulgi de migdale prajite

Preparare Tort inima cu vanilie si capsuni

Preparare blat crocant

Din toate ingredientele se framanta cu mana un aluat, care se impacheteaza in folie si se lasa la rece in frigider 30 minute. Apoi se pune pe planseta de lucru si se intinde in foaie subtire. Se inteapa cu o furculita pe toata suprafata si se coace la 160 de grade Celsius cu ventilatie, pana se rumeneste usor. Se lasa la racit.

Heart Cake desert Paste Craciun fructe de padure

Preparare blat pufos

Ouale se bat spuma cu zaharul tos, sarea si zaharul vanilat. Se adauga treptat uleiul. La final se cern faina si praful de copt si se incorporeaza usor. Compozitia se toarna in tava de aragaz tapetata cu hartie de copt si se coace la 160 grade Celsius cu ventilatie (170 grade fara ventilatie), timp de 15-20 minute.  Dupa ce se raceste, se decupraza doua bucati in forma de inima.

Preparare crema de vanilie

Galbenusurile se freaca pana la omogenizare cu zaharul, amidonul si putin lapte rece. Restul de lapte se infierbanta, impreuna cu pastaia de vanilie (se taie pastaia pe lung, se extrag semintele, si se pun impreuna in lapte, semintele si coaja). Cand da in fiert laptele, se indeparteaza coaja pastaii de vanilie si se toarna in fir subtire peste amestecul de galbenusuri, amestecand energic cu un tel in forma de para. Se pune crema pe foc mic (sau la bain-marie), amestecand incontinuu, pana cand se ingroasa. Apoi se ia de pe foc, se adauga untul, se omogenizeaza, se acopera cu folie alimentara (lipita direct pe suprafata cremei) si se lasa la racit.

Heart Cake desert Paste Craciun fructe de padure

Preparare jeleu

Continutul plicului de Tort Gelee se amesteca cu zaharul. Se adauga sucul treptat si se omogenizeaza. Apoi se pune pe foc si se fierbe pana cand capata consistenta si aspectul unui sirop clar (cititi instructiunile de pe spatele plicului de Tort Gelee).

Montare Tort inima cu vanilie si capsuni

Montarea se face in forma de inox, tapetata pe interior cu folie de acetat. Blatul crocant se unge pe toata suprafata cu ciocolata topita si se acopera imediat cu primul blat pufos. Se pune ½ din crema de vanilie racita, se niveleaza si se acopera cu cel de-al doilea blat pufos. Se intinde cealalta ½ din crema de vanilie, se niveleaza. Se asaza jumatati de capsuni, cu partea taiata in jos.

Heart Cake desert Paste Craciun fructe de padure

Se pregateste jeleul si se toarna fierbinte peste stratul de capsuni (nu lasati sa se raceasca, pentru ca se incheaga foarte repede). Se pune tortul in frigider pentru minim o ora. Apoi se extrage din forma, se baroteaza (se imbraca peretii) cu fulgi de migdale. Se decoreaza cu aveline din frisca batuta. Se da la rece peste noapte. A doua zi se poate portiona si servi.