Red Velvet Cheesecake cu fructe de padure

Red Velvet Cheesecake cu fructe de padure reteta Cheesecake creamsicles strawberry blueberry raspberry cheesecake chocolate cheesecake cu zmeura capsuni afine cheesecake recipe cheesecake pe bat cakepops cheesecake pops

Red Velvet Cheesecake cu fructe de padure

Aceste prajiturele superbe nu mai au nevoie de prezentare. Sunt aspectuoase, pline de arome, cu ciocolata si cu fructe, sunt delicioase si elegante si cu siguranta nimeni nu le poate rezista.

Reteta si fotografii: Viorica Stanimirescu

Ingrediente Red Velvet Cheesecake cu fructe de padure

Pandispan cu zmeura

• 100 g oua (cam 2 oua mici)
• 90 g zahar
• 100 g faina
• 20 g amidon
• 8 g praf de copt
• 70 g lapte integral (3,5%)
• 70 g ulei
• 30 g pasta de zmeura

Jeleu fructe de padure

• 170 g fructe de padure
• 10 g amidon
• 50 g zahar
• 3 g gelatina + 20 ml apa rece

Mousse cu iaurt

• 40 g galbenus (cam 2 galbenusuri mari)
• 40 g zahar
• 40 g frisca lichida
• 180 g iaurt grecesc gras
• 25 g miere
• 6 g gelatina + 40 ml apa rece
• 170 g frisca batuta lejer

Mousse de afine

• 125 g piure de afine
• 30 g suc de lamaie
• 6 g amidon
• 70 g zahar
• 6 g gelatina + 20 g apa rece
• 240 g frisca batuta lejer

Glazura

• 400 g ciocolata cu aroma de capsuni
• 140 g unt de cacao

Preparare Red Velvet Cheesecake cu fructe de padure

Preparare pandispan cu zmeura

Se pregateste o forma rotunda cu diametrul de 20 cm care se tapeteaza la baza cu hartie de copt. Se incinge cuptorul la 170 grade Celsius.

Ouale se mixeaza cu zaharul. Se adauga faina, amidonul si praful de copt cernute. Laptele se amesteca cu ueiul si pasta de zmeura, apoi se adauga in compozitie. Se transfera totul in forma pregatita si se introduce in cuptor pentru 20 minute. Cand este gata, se scoate din cuptor, se lasa sa se raceasca, se indeparteaza capacul, se asaza in inelul de 20 cm si se congeleaza.

Preparare jeleu fructe de padure

Zaharul se amesteca cu amidonul, se adauga peste fructele de padure si se fierb impreuna cateva clocote, apoi se iau de pe foc si se lasa cateva minute sa se racoreasca. Se adauga gelatina hidratata in apa rece. Se transfera intr-un inel rotund cu diametrul de 18 cm, imbracat la baza in folie alimentara si se congeleaza.

Cheese Creamsicles Cakepops Prajitura pe bat

Preparare mousse cu iaurt

Gelatina se hidrateaza in apa rece. Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga frisca lichida si se pun pe foc pana cand incep sa fiarba. Apoi se iau de pe foc, se adauga gelatina hidratata si se omogenizeaza. Se adauga iaurtul, mierea, iar la final se incorporeaza frisca batuta lejer (partial). Nu se pune frisca batuta tare, caci compozitia se va intari si va fi greu de turnat in forma. Jumatate din acest mousse se toarna peste blatul inghetat. Deasupra se pune jeleul de fructe de padure, se acopera cu restul de mousse si se da la rece pana se stabilizeaza.

Preparare mousse de afine

Piureul de afine si sucul de lamaie se pun intr-o craticioara. Amidonul se amesteca cu zaharul si se adauga peste afine. Se fierb 2-3 minute, apoi se iau de pe foc, se adauga gelatina hidratata si se omogenizeaza. Cand piureul este caldut, se adauga frisca batuta lejer si se incorporeaza cu o spatula. Mousse-ul de afine se toarna in inel, peste compozitia stabilizata. Se lasa totul la recfe peste noapte. A doua zi se portioneaza in 12 felii egale.

Se introduc betisoarele de lemn si se congeleaza.

Cheese Creamsicles Cakepops Prajitura pe bat

Preparare glazura

Ciocolata si untul de cacao se pun intr-un bol, pe baie de aburi, pana cand se topesc si se omogenizeaza.

Se lasa sa se racoreasca si cand glazura este calduta, se transfera intr-un pahar.  Se glaseaza pe rand portiile de cheesecake si se asaza pe hartie de copt, pana se intareste glazura. Se decoreaza dupa preferinta. Se pastreaza la rece pana la servire.